Французька мова та якість їжі - три ключові уроки Життя IAA - харчовий процес
Щоб насолодитися усім вмістом цього веб-сайту, будь ласка, ідентифікуйте себе:
Таким чином, ви зможете вільно отримати доступ до зарезервованих статей сайту, цифрової версії останнього випуску підписки, а також до старих опублікованих випусків (залежно від плану підписки).
Якщо ви ще не передплатили наш журнал:
Ви можете оформити підписку за кілька хвилин на цьому веб-сайті. Онлайн-оплата кредитною карткою надасть вам негайний доступ до зарезервованих послуг веб-сайту.
21 червня 2016 р. - П’єр Крістен
Дослідження, проведене Obsoco, за підтримки Ania, FCD та Intermarché, показує інтенсивність бюджетних обмежень, які відчуваються, а також сильне якісне очікування, яке дає шляхи виходу з цінової війни, яку зазнав агропродовольчий сектор.
Згідно з результатами обсерваторії щодо звіту французів про якість продуктів харчування *, слід використовувати можливості для задоволення споживчих очікувань щодо якості. Висновок, який випливає з дослідження, проведеного Obsoco у партнерстві з Ania, FCD та Intermarché. Спосіб вийти на бік цінової війни між брендами і дати підставу для створення вартості зверху.
1 Наслідки економічної кризи
Спочатку дослідження встановлює фундаментальний елемент контексту: рівень життя, як вважають, падає на кожного другого француза, це порівняно із ситуацією п’ять років тому. Для невеликої чверті з них він стабілізувався, а для трохи більше чверті з них він прогресував.
Це створює потужний тиск на витрати їжі. В ході опитування було запропоновано оцінити від 1 до 10 відчуття в домогосподарстві вимушеності обмежувати витрати на харчування з фінансових причин. 40% французів мають сильне почуття обмеження бюджету (29%, примітки 7 та 8) або дуже сильний (11%, примітки 9 та 10).
2 Якість оброблена в крайньому випадку
В середньому, ці обмеження зосередити увагу на униканні придбання основних брендів (у 46%). Потім слід віддавати перевагу недорогим продуктам харчування, таким як рис або макарони (44%), купувати менше продуктів (35%), ходити в магазини, де ціни низькі (32%) і лише на останньому місці знижують якість порівняно з товари, які ми хотіли б мати можливість придбати (20%).
Уникати великих брендів послідовно, незалежно від рівня почуття обмежень. З іншого боку, факт зменшення якості продукції насправді з’являється лише у людей із сильним почуттям обмежень (29%) або дуже сильний (41%). Так само, сприяння якості, навіть якщо це означає платити більше, є прерогативою найвищих доходів, але стосується лише 37% французів, які заробляють менше 1500 євро щомісяця.
3 Підвищений рівень попиту
Більше восьми з десяти французів все більше уваги приділяють якості харчових продуктів, які вони споживають. Порівняно з п’ятьма роками тому, 82% французів заявляють, що підвищили свою увагу до якості їжі, яку вони споживають, у тому числі в найнижчих рівнях доходу (75%). Підвищена увага, яка йде паралельно із загальною якістю харчових продуктів, що сприймається дещо кращою, ніж п’ять років тому. З іншого боку, лише 51% заявляють, що довіряють великим продовольчим брендам, 54% - брендам великих мереж супермаркетів. Дослідження показує низький якісний імідж, отриманий масовим розподілом. За шкалою від -5 до +5 супермаркети оцінюються 1,7, гіпермаркети 1,6 та жорсткі знижки 0,7. Коли дрібні виробники завойовують пальму впевненості у якості своєї продукції з оцінкою 3,4, як і ремісники (3,3), а потім ринки (3,1).
Дослідження дозволяє виділити шляхи прогресу. "Якщо попит на якість не завжди перетворюється на акти купівлі, це часто через відсутність інформації про якість продукції та через відсутність впевненості, що, заплативши більше, ми можемо раптово отримати доступ до кращих продуктів", аналізує Сесіль Раузі, Директор з питань здорового харчування в Ania. Це підкреслює необхідність працювати над якістю продукції у всіх її вимірах та довіряти про це споживачам.
* Дані отримані в результаті опитування, проведеного Obsoco (Обсерваторія суспільства та споживання, створене Наталі Дамері, Філіпом Моаті та Робертом Рошфор) та проведене на основі вибірки з 3500 людей, представників закупівель продуктів харчування віком від 18 до 70 (метод квотування).