Французькі дієтичні секретні йогурти

  • Пов’язані
  • 7 «дизайнерських» продуктів, які варто купувати
  • Види чаїв та їх користь для здоров’я
  • Флекситарна дієта: менше м’яса і втрата ваги?
  • Огляд середземноморської дієти: Ефективність харчування та схуднення
  • Природна дієта: найкращі продукти для схуднення
  • Здорові альтернативи перекусу
  • Посібник з добавок: використання чорного кохошу, дозування, користь, ризики
  • Відвідати кладовище дієт закінчилося
  • Сіль: Не забороняйте це повністю
  • Акаї та ягода акаї

Протягом багатьох років вживання йогурту було пов’язано з гарним здоров’ям. Вершковий молочний корм вже давно є основним продуктом середземноморської, індійської та французької дієт. Насправді, за словами Мірей Гілліано, автора книги "Найпопулярніші француженки, які не товстіють", йогурт є одним із французьких секретів управління вагою.

молочних продуктів

  • Йогурт може спалювати жир і сприяти зниженню ваги
  • Що ми можемо навчитися їсти французьку мову
  • Насолоджуйтесь їжею, не відриваючи талії

Американці люблять свій йогурт так само, як французи, хоча ми не обов’язково думали про себе як про дієтичну їжу. Ми залучили 2,5 мільярда доларів минулого року. Пройдіться по йогурту у своєму продуктовому магазині, і ти побачиш кілька запаморочливих композицій: модні нові ароматизатори, добавки від граноли до цукерок, безжирні та нецукрові види, вершкові суміші, питні та стискаються йогурти, а також зміцнені клітковиною та пробіотичні варіанти.

Не дивно, що ми любимо його у всіх його формах. Йогурт є портативним, зручним, поживним і смачним, і працює на сніданок, десерт або закуску.

Йогурт і схуднення

У своїй книзі Гіліано рекламує йогурт як найкращий спосіб впоратися з голодом.

"Йогурт є ідеальною їжею, оскільки він містить багато кальцію і містить вуглеводи, білки та жири, необхідні для кожного прийому їжі", - каже вона WHTT.

Вона каже, що більшість французьких жінок їдять йогурт або два на день і часто насолоджуються ним на сніданок - особливо після вечора надмірного поводження, щоб допомогти збалансувати калорії.

Експерти в галузі охорони здоров’я давно виступають за молочні продукти та інші продукти, багаті кальцієм, які допомагають підтримувати міцність кісток і зубів та запобігають остеопорозу. А за останні кілька років кілька досліджень показали, що вживання нежирних молочних продуктів також може збільшити втрату ваги.

Дослідження, опубліковане в квітні 2005 року, розглядало дорослих із ожирінням, які скорочували 500 калорій на день, споживаючи три порції нежирного йогурту щодня. Було встановлено, що вона втрачала значну кількість жиру, особливо навколо талії, зберігаючи при цьому м'язову тканину. Група з трьох йогуртів на день втратила на 22% більше ваги, на 61% більше жиру в організмі і на 81% більше жиру на животі, ніж група порівняння, яка їла лише одну порцію йогурту на день.

Автор дослідження Майкл Земель припускає, що вживання молочних продуктів і вживання великої кількості кальцію зберігає щільність кісткової тканини та м’язову масу, одночасно збільшуючи втрату жиру.

"Тут ми маємо ще одне клінічне дослідження, яке показує, як молочні продукти у вашому раціоні можуть допомогти тим, хто намагається набрати кілограми, і тим, хто не хоче набирати вагу", - говорить Земель. `` Ми використовуємо йогурт, тому що це зручний вид молочних продуктів, і більшість людей користуються ним. '

Проте важливо пам’ятати, що не всі йогурти створені рівними. Деякі мають жир і цукор, які можуть скасувати будь-які переваги втрати ваги.

Одна чашка нежирного йогурту містить 100 калорій, 300 міліграмів кальцію, 10 грамів білка і відсутність жиру. Однак деякі марки також завантажені цукром, жиром та штучними інгредієнтами. Щоб вибрати найбільш поживний йогурт, прочитайте етикетку та напишіть вміст жиру, цукру та калорійності в одній порції.

Більше користі для здоров’я

Йогурт є чудовим джерелом кальцію, білка та вітамінів групи В, але його користь для здоров'я виходить за рамки цього, стверджують експерти.

"Це чудова їжа, яка допомагає імунній системі та загальному здоров'ю", - каже науковий співробітник університету Тафтса Міріам Нельсон, доктор філософії.

Вживання йогурту з живими культурами додає «хороших» бактерій у ваш кишковий тракт та сприяє здоровому середовищу, щоб допомогти боротися з «поганими» бактеріями. Люди, які приймають антибіотики, можуть отримати користь від вживання ферментованих продуктів, таких як йогурт, який допомагає замінити дружні бактерії, які ці ліки знищують, говорить Нельсон.

'Я б порекомендував органічні йогурти, такі як B. Stone Farm та Brown Cow, - каже Нельсон, - оскільки, хоча деякі продукти пропонують живі культури, їх може бути небагато, тоді як в органічному сорті найбільший відсоток корисних бактерій. '

Доступні також спеціально сформульовані "культивовані молочні продукти", такі як концентровані, питні йогурти, що концентруються на Актимелі, для відновлення здорових бактерій.

Ацидофільне молоко, кефір, місо, тамарі - це інші приклади `` пробіотичних '' або ферментованих продуктів, які допомагають додавати здорові бактерії. Для того, щоб отримати їх користь, потрібно вживати постійну дієту з цих продуктів.

Йогурт має ще одну перевагу. Живі культури, які використовують для виготовлення йогурту, корисні для розщеплення лактози (молочного цукру) та полегшення засвоєння їжі - навіть для людей, чутливих до лактози. А ті, хто хоче ввести в раціон більше соєвих продуктів, можуть знайти просте рішення за допомогою соєвого йогурту. У ньому практично немає жиру і багато соєвого білка, що, як показали дослідження, може допомогти знизити рівень холестерину. Однак соєвий йогурт містить менше кальцію, білка та вітамінів групи В, ніж йогурт з молоком.

Способи додати в свій раціон більше йогурту

Одним з найпростіших і найздоровіших способів насолодитися йогуртом, як поживна закуска або міні-їжа, є кидання нарізаних свіжих фруктів у звичайний йогурт або додавання трохи меду та зародків пшениці.

Ви можете поснідати йогуртом прямо з коробки, заправленим фруктами та/або крупами, або в якості заливки для млинців або вафель. У поєднанні зі свіжими фруктами та льодом він стає смузі - швидким та портативним сніданком чи закускою.

Або пригостіть ласуни замороженим йогуртом (або замороженою ємністю звичайного йогурту). Ви отримуєте половину калорій від морозива вищого сорту, а жиру немає.

Йогурт також є універсальним інгредієнтом рецептів від початківців до десертів. Коли рецепти вершків, сметани або майонезу називають, нежирний йогурт може легко представити частину або всі інгредієнти з високим вмістом жиру.

Елейн Магі, MPH, RD, "лікар, що відпускає рецепти" клініки WHTT для схуднення, рекомендує використовувати йогурт у прохолодних стравах, таких як холодні супи, заправки для салатів та діпів, або як вершковий десертний топінг.

Оскільки йогурт відокремлюється при нагріванні, його трохи складніше використовувати в гарячих стравах, але це можна зробити: змішайте в йогурті трохи кукурудзяного крохмалю, а потім в кінці часу приготування перемішайте в гарячій мисці

Магі часто використовує йогурт, щоб знизити жирність випічки. "Йогурт є чудовою заміною олії або вершкового масла в тортах і булочках, оскільки додає вологу, обсяг і смак без жиру та калорій", - каже вона.

Кислотність йогурту означає, що він також добре працює в маринаді, щоб допомогти доглядати м’ясо.

Йогурт швидко псується, тому обов’язково перевіряйте дату на контейнері. Невідкритий контейнер повинен залишатися приблизно через 10 днів після позначеної дати свіжості.

Зробіть власний йогурт

Ви хочете отримати повний асортимент корисного, недорогого легкого йогурту? Спробуйте зробити це самостійно.

Процес простий: додайте живі культури до підігрітого молока і тримайте його при температурі 110 градусів за Фаренгейтом, поки воно не схопиться. Потім можна додати ароматизатор або, якщо потрібно загустити його та збільшити живлення, можна додати знежирені тверді речовини молока.

Ви можете придбати йогуртниці вартістю від 15 до 60 доларів США або зробити це по-старому за рецептом нижче:

Домашній йогурт

НАС. Департамент сільського господарства

1 кварцове молоко (з низьким вмістом жиру - це корисніше для здоров’я, але чим вище вміст жиру, тим йогурт буде більш кремовим і гладким)
1/4 склянки висушеної закваски або йогурту з активною культурою 1/3 склянки сухого знежиреного сухого молока (використовуйте 2/3 склянки, якщо ви використовуєте з знежиреним молоком, необов’язково
1 чайна ложка желатину без загущення для загущення (за бажанням)
почистити йогуртові ємності або банки з кришками

* Ви можете придбати сушені закваски або просто отримати простий йогурт із живою культурою. Переконайтеся, що на полі вказано "Жива культура" або "Активна культура йогурту". Багато пастеризованих йогуртів більше не містять діючої речовини.

  • Помістіть закваску або йогурт з активною культурою у велику миску. Додайте сухе сухе молоко. Якщо ви хочете густіший йогурт, додайте 1 чайну ложку нерозробленого желатину, змішаного з невеликою кількістю молока.
  • Тепле молоко до 110 градусів за Фаренгейтом (використовуйте термометр) у 1-2-літровій каструлі або пароварці.
  • Додайте невелику кількість підігрітого молока до йогурту з активними культурами або до початкової культури і перемішайте.
  • Повільно додайте до суміші решту підігрітого молока. Добре перемішати.
  • Накрийте миску і поставте суміш у комерційну йогуртницю, духовку на дуже слабкому вогні (200 градусів), грілку або тепле місце на кухні. Залишаючи до набору, приблизно 6-8 годин. За допомогою термометра переконайтеся, що температура тримається на рівні 100 градусів.
  • Використовуючи цю установку, охолоджуйте йогурт за 8 годин до їжі.

Вихід: 4-5 склянок кефіру

Після того, як йогурт схопиться, ви зможете помішати фрукти та/або ароматизатори. Щоб підсолодити його, спробуйте 2-4 чайні ложки меду або цукру.

Щоб приготувати питний йогурт, додайте до смаку молоко та/або фруктові сиропи після смаку йогурту.

Щоб приготувати заморожений йогурт: Дотримуйтесь інструкцій на морозивниці, використовуючи домашній йогурт замість вершків або молока.

Для виготовлення йогуртового сиру (який можна використовувати як замінник вершкового сиру або в кулінарії): Помістіть йогурт у сито, наповнене полотном, і розподіліть його на ніч (накрийте всю миску, йогурт і сито тканиною).

Вранці злийте рідину в миску. Нанесіть сир (можна використовувати герметичний поліетиленовий пакет, наповнений водою) на сир, знову накрийте кришкою і залиште на ще 8 годин. Загорніть йогуртовий сир і остудіть.