Французький сухий вермут Le Noilly Prat з півдня Франції
Noilly Prat - один з основних інгредієнтів моєї кулінарії. Мені це подобається: не тільки в напоях, але і особливо в моїх соусах і моїх супах. Але ти скажеш мені ... kesako la Noilly?
Що таке Noilly Prat?
Le Noilly - це сухий аперитивний спирт. Це вермут, тобто ароматизоване вино із вмістом алкоголю від 16 ° до 18 °, додаючи лікер, коньяк або мутоване вино. Noilly Prat - це біле вино, яке витримується 12 місяців у бочках надворі, охоплених морськими вітрами та під палючим сонцем півдня Франції. Це окислює його і надає особливий аромат сухофруктів. Це вино доповнено вином мішель (вином, мутованим додаванням трохи нейтрального алкоголю), яке витримується 12 місяців під прикриттям у величезних бочках. Нарешті, два вина змішуються та ароматизуються мацерацією протягом 3 тижнів з 20 травами та спеціями: рецепт залишається секретом будинку Noilly Prat.!
На смак Noilly Prat?
Існує кілька кюве Noilly Prat, але оригінальна формула називається Origin Dry. Він розвиває аромати цитрусових (гірких апельсинів), трав (ромашки та тирличу) та квіткових та пряних нот. Небо складне і свіже. Саме Noilly Prat Original Dry Мартіні ді Арма ді Таджі вперше використав у готелі Knickerbocker у Нью-Йорку для створення свого знаменитого коктейлю Martini!
Де це зроблено? Де його придбати?
Le Noilly Prat бере свій початок з Марселя, на півдні Франції, в Лангедок-Руссійоні, дуже близько до Агду. Будинок існує з 19 століття. Ви можете відвідати печери і, звичайно, отримати там. Але ви легко знайдете Noilly Prat Original Dry у всіх гіпермаркетах та супермаркетах, у торговцях вином та мережах підвалів, як Nicolas. Це коштує близько 15 €.
Як користуватися Noilly Prat? Чим замінити Noilly Prat?
Noilly Prat використовується для розробки багатьох коктейлів, включаючи коктейль Мартіні. Він також широко використовується в кулінарії: соус носить свою назву, соус Noilly. Раджу застосовувати його у вершково-рибних соусах, у вінегретах на основі цитрусових, для деглазування смаженого на сковороді білого м’яса, в овочевих супах з потужними ароматами, таких як цвітна капуста, ендівія, пастернак ... Нарешті, ви можете використовувати його і в десертах; морозиво, м’який фунт-торт, шоколадні торти або муси, у фруктових салатах тощо. Ви знайдете рецепти на веб-сайті бренду.
Ви можете замінити Noilly Prat на:
- якщо ви тримаєтеся алкоголю, сухий мартіні (досить важко знайти, однак для окремої людини)
- якщо ви не хочете додавати алкоголь: цедра апельсина з щіпкою насіння кропу