Франс Макдональдс викидає гамбургер - Панорама - Штутгартер Нахріхтен
Франс Макдональдс викидає гамбургери
У пілотному проекті мережа швидкого харчування перевіряє, чи може залучити достатню кількість клієнтів зеленими продуктами.
Париж - молодий, добре оплачуваний і в першу чергу з урахуванням здоров’я - так Макдональдс уявляє собі клієнтів майбутнього. Отже, у паризькому діловому районі La Défense закусочний гігант відкрив філіал чистого салату.
Блискуча чаша з нержавіючої сталі швидко наповнюється свіжим листям: трохи радика і ракети, польовим салатом та салатом з фрізе. Збагачений артишоками та ананасами, креветками та тунцем, шинкою та курячою грудкою у смужках. З цибулею цибулею або коріандром, базиліком або плоскою листочкою петрушки - все це вишукано вишуканим соусом, наприклад, винегрет з оливкової олії та бальзамічного оцту і - вуаля: обід готовий.
"Справді смачно", - говорить Аксель, 35-річна менеджерка банку, про свій прем'єрний візит до, мабуть, найнезвичайнішого відділення Макдональдса у світі. Це перше, що обійшлося без того, що зробило імперію фаст-фудів такою знаменитою: гамбургер.
"McDo without" - це пілотний проект біля воріт Парижа. У La Défense, сучасному діловому та сервісному районі на заході мегаполісу Сена, ланцюг закусок демонстративно коригує свій імідж на 180 градусів. Можливо, ще й тому, що дієтологи знову і знову пов’язують зростаючу ожиріння з неконтрольованим споживанням гамбургерів, жирної картоплі фрі та солодко-солодкої коричневої соди. У Франції це називають "malbouffe", що означає щось на кшталт "брудний безлад".
Фаст-фуд без гамбургерів, очевидно, добре сприймається в країні поціновувачів. "Клієнти реагують позитивно", - каже керівник філії Луїс Еснон. Розумний, 27-річний бос збирав свій досвід не в сфері громадського харчування, а як експерт з маркетингу.
Дизайнерські стільці та дерев'яний планшет - Mc Donalds з органічною фарбою
"Mc Café live", як називають пілотний проект, викликає ажіотаж у La Défense з початку листопада. У сучасному кварталі працює понад 150 000 людей, більшість із них заробляють вище середнього. "Це саме наша цільова група, тому ми можемо бути трохи дорожчими за стандартну галузь", - говорить Еснон.
П’ятниця трохи після 13:00, зараз зайнято. Клієнти, багато з ноутбуками та смартфонами, воліють пити воду, колу нуль або фруктовий сік разом із салатом. На десерт - фруктовий салат та зелений чай - все подається на дерев'яних підносах. Інтер'єр також виготовлений з дерева, нержавіючої сталі та скла - відповідно до біодинамічного діапазону. Замість маленьких столиків довгий стіл, замість пластикових табуреток - дизайнерські стільці - дачне задоволення у багатоповерхівці. Це не тільки викликає у клієнтів цікавість. Також заїжджають представники таких конкурентів, як Quick та Pizza-Hut. Якщо концепція докаже себе, протягом року може бути додано ще 20 філій без гамбургерів у Франції.
Часи, коли розгніваний француз Хосе Бове вів кампанію помсти індустрії швидкого харчування та розгромив гілки Макдональдса в ефектних акціях, давно минули. Хоча Рай для гурманів і втілення найексклюзивнішої зоряної гастрономії, Франція вже давно також є країною швидкого харчування. Після США країна зіркових кухарів, таких як Пол Бокуз, Ален Дюкасс та Ален Сендеренс, є найбільшим ринком продажів McDonald's.
Французька імперія Макдональдс наразі має 1100 філій, і ця тенденція зростає. Незабаром у Парижі відкриється сотий винос. Навіть коли нещодавно ланцюг гамбургерів переїхав до Лувру, престижного символу культурної нації, яка усвідомлює місію, протест політично коректних був обмеженим.
Існує багато причин для нестримного просування точок швидкого харчування. Зростаючий стрес на роботі забороняє їй збиратися півтори години в хорошій компанії за щедро накритим обіднім столом, як це було колись прийнято. Крім того, багато французів скаржаться на втрату стандартів у ресторанах та бістро, поруч із зарозумілими офіціантами та поганим обслуговуванням. У Парижі не тільки стейки соковиті, але і рахунок.