FrigoJet-LCD 5 x GN11 Blast Chill Blast Freezer - PDF Безкоштовно завантажити
FrigoJet-LCD 5 x GN1/1 вибухоохолоджувач/доменний морозильник Інструкції з монтажу, експлуатації та обслуговування Квітень 2017
1-й INX 1-й INX. 1 2. АНАЛІТИЧНИЙ ІНХ. 2 3. БЕЗПЕКА. 3 4. СТАНДАРТИ І ЗАГАЛЬНА ІНФОРМАЦІЯ. 4 4.1. Загальна інформація. 4 4.2. Гарантія. 4 4.3. Заміна запасних частин. 4 4.4. Опис пристрою. 5 4.5. Етикетка типу. 6 4.6. Запобіжні пристрої. 7 5. ВИКОРИСТАННЯ ТА ФУНКЦІЯ. 8 5.1. Перше введення в експлуатацію. 8 5.2. Експлуатація вибухового охолоджувача. 8 5.3. Спеціальні цикли роботи. 20 5.4. Робота кулінарної книги. 31 5.5. Попереднє охолодження. 34 5.6. Налаштування. 35 5.7. Підключення через USB (необов’язково). 36 5.8. Інструкція по застосуванню. 37 6. ЧИЩЕННЯ ТА ОБСЛУГОВУВАННЯ. 38 6.1. Примітки щодо чищення та обслуговування. 38 6.2. Звичайне обслуговування. 38 6.3. Надзвичайне технічне обслуговування (версія 5Т). 39 6.4. Надзвичайне обслуговування (версія ТАБЛИЦЯ). 41 7. ПОВІДОМЛЕННЯ ПРО НЕСПРАВНОСТІ/ПОМИЛКИ. 43 7.1. Показники несправностей. 46 8. УСТАНОВКА. 45 8.1. Пакування та розпакування пристрою. 45 8.2. Встановлення. 46 8.3. Підключення до мережі електроживлення. 46 8.4. Підключення води конденсаційної установки. 47 8.5. Зменшення. 48 9. УТИЛІЗАЦІЯ ПРИСТРОЮ. 48 10. ТЕХНІЧНА КАРТА S COOLANT. 48 СХЕМА ПІДКЛЮЧЕННЯ. 50 1
4.5. Типова табличка Показана табличка була прикріплена безпосередньо до апарату. Тут містяться всі контрольні точки та необхідна інформація для безпечної роботи. 1) Ідентифікаційний номер пристрою 2) Опис пристрою 3) Серійний номер 4) Напруга та частота живлення 5) Номінальна потужність 6) Потужність розморожування 7) Загальна потужність ламп 8) Кліматичний клас 9) Тип і кількість охолоджуючого газу 10) Символ WEEE CO/KO CODICE MOL/MOLL СЕРІЙНИЙ НОМЕР/СЕРІЯ НІ. НАПРЯГЕННЯ МАТРИКОЛИ/НАПРЯЖЕННЯ НАПРЯГУ СПОЖИВАННЯ МОЩНОСТІ POTENZA КЛІМАТИЧНИЙ КЛАС KLIMAKLASSE CLASSE CLIMATICA ХЛАДИЛЬНИК Далі наведено перелік існуючих кліматичних класів: Кліматичний клас Навколишня температура C Відносна вологість% 0 20 50 1 16 80 2 22 65 3 25 60 4 30 55 6 27 70 5 40 40 7 35 75 6
5. ВИКОРИСТАННЯ ТА ФУНКЦІЯ 5.1. Початковий запуск Коли пристрій запускається вперше, система відобразить екран УВІМК./Режим очікування. Щоб запустити пристрій, натисніть середню поверхню дисплея ввімкнення/очікування: відобразиться головний екран. З домашньої сторінки ви можете отримати доступ до режиму роботи машини, щоб вибрати потрібну область. Щоб вимкнути пристрій, натисніть на верхню область. 5.2. Режим швидкого охолодження Коли вибрано область, завантажується меню Вибуховий охолоджувач. За необхідності можна вибрати наступні області: Швидке охолодження Швидке заморожування Безперервна робота Персоналізована робота. 8-й
Коли обраний стандартний цикл вибухового охолодження, система пропонує наступний дисплей: Коли цикл запущений, дисплей виглядає наступним чином: Номер фази, що протікає, що минув час Якщо вибрано інтенсивний цикл вибухового охолодження (HARD), система пропонує наступний дисплей: Символ позитивного охолодження вибуху Символ інтенсивного охолодження вибухом Символ часового циклу Щоб змінити окремі значення фаз, натисніть відповідну область. Щоб зберегти та зберегти щойно встановлений цикл, натисніть на область. Щоб розпочати цикл, на ділянці Натискаючи область, ви можете викликати температуру, зчитувану датчиком, стан входів і виходів та повідомлення про помилки, збережені системою. Щоб перервати запущений цикл, натисніть область. Натискайте принаймні три секунди. 12-й
Коли обраний стандартний цикл заморозки, система пропонує наступний дисплей: Натисніть. Відображається наступний дисплей: Номер поточної фази Час, що залишився Якщо вибрано цикл SOFT шокового заморожування, система пропонує наступний дисплей: Символ шокового заморожування Символ інтенсивного швидкого охолодження Символ циклу з контрольованою температурою Щоб змінити окремі значення фаз, натисніть відповідну область. Щоб зберегти та зберегти щойно встановлений цикл, натисніть на область. Щоб розпочати цикл, на ділянці Натискаючи область, ви можете викликати температуру, зчитувану датчиком, стан входів і виходів та повідомлення про помилки, збережені системою. Щоб перервати запущений цикл, натисніть на область принаймні три секунди. 14-е
Якщо обраний стандартний цикл ударного заморожування, система пропонує наступне відображення: Номер поточної фази Минув час Якщо вибрано цикл SOFT шокового заморожування, система пропонує такий дисплей: Символ швидкого заморожування Символ інтенсивного швидкого охолодження Символ часового циклу Щоб змінити окремі значення фаз на натисніть відповідну область. Щоб зберегти та зберегти щойно встановлений цикл, натисніть на область. Щоб розпочати цикл, на ділянці Натискаючи область, ви можете викликати температуру, зчитувану датчиком, стан входів і виходів та повідомлення про помилки, що зберігаються системою. Щоб перервати цикл, що триває, натисніть область. Натискайте принаймні три секунди. Коли цикл запущений, відображається такий екран: 16
щоб перервати цикл роботи, натисніть. Діапазон принаймні три секунди 5.3. Спеціальний цикл роботи При виборі області завантажується меню SONR CYCLES. За необхідності можна вибрати наступні ділянки: 1. Стерилізація 2. Сушіння 3. Розморожування вручну 4. Затвердіння льодом 5. Стерилізація 6. Розморожування (за бажанням) 7. Переривання бродіння (за бажанням) 8. Повільне варіння (за бажанням) 20
Номер поточної фази За минулий час дозволяє змінювати робочу температуру комірки. дозволяє встановити швидкість обертання вентилятора. Щоб розпочати цикл, перейдіть до тривалості окремої фазової області.Натискаючи область, ви можете викликати температуру, зчитувану датчиком, стан входів і виходів та повідомлення про помилки, збережені системою. Щоб перервати цикл роботи, натисніть. Коли цикл запущений, з'являється наступний дисплей: Натисніть область. принаймні три секунди 26
Щоб розпочати цикл, натисніть на область. Відображається наступний дисплей: Номер поточної фази Тривалість поточного циклу Якщо ви вибрали повільний цикл приготування разом із інтенсивним циклом швидкого охолодження (HARD), відображається наступний дисплей: Символ повільного варіння Символ циклу з контрольованою температурою Щоб змінити окремі значення фаз, натисніть на відповідну область. Наприклад, щоб змінити температуру клітини під час фази повільного кипіння, натисніть область фази 1; відображається екран першого етапу. При натисканні на область ви можете викликати температуру, зчитувану датчиком, стан входів і виходів та повідомлення про помилки, збережені системою. Якщо ви активували фазу технічного обслуговування, при натисканні на область можна буде перервати повільне кипіння і перейти безпосередньо до фази технічного обслуговування. Якщо ви активували фазу швидкого охолодження, при натисканні на область можна буде перервати повільне приготування і перейти безпосередньо до фази швидкого охолодження. Щоб перервати цикл, що триває, натисніть область. принаймні три секунди 28
Щоб розпочати цикл, натисніть на область. Відображається наступний дисплей: Номер поточної фази Час, що залишився Якщо ви вибрали повільний цикл приготування разом із інтенсивним швидким циклом охолодження (HARD), відображається такий дисплей: Символ швидкого заморожування Символ циклу з контрольованим часом Щоб змінити окремі значення фаз, натисніть відповідну область . Наприклад, щоб змінити температуру клітини під час фази повільного кипіння, натисніть область фази 1; відображається екран першого етапу. При натисканні на область ви можете викликати температуру, зчитувану датчиком, стан входів і виходів та повідомлення про помилки, збережені системою. Якщо ви активували фазу технічного обслуговування, при натисканні на область можна буде перервати повільне кипіння і перейти безпосередньо до фази технічного обслуговування. Якщо ви активували фазу швидкого охолодження, при натисканні на область можна буде перервати повільне приготування і перейти безпосередньо до фази швидкого охолодження. Щоб перервати запущений цикл, натисніть на область принаймні три секунди. 30-й
5.4. Режим кулінарної книги При виборі області меню завантажується КУКУР. Рецепти сортуються за видами: Швидке охолодження Швидке заморожування Перерване бродіння (за бажанням) Повільне варіння (за бажанням) Персоналізовані рецепти. При натисканні на область можна отримати доступ до власних рецептів клієнтів. Натискання області швидкого охолодження рецептів. Натискання області заморожених рецептів: можна отримати доступ На цьому екрані ви можете розпочати виконання рецепту або змінити задану програму, натиснувши область, що відповідає відповідній фазі. Після зміни даних ви можете вибрати один з наступних варіантів: запустити цикл і зберегти зміну, зберегти зміну і перезаписати програму; збережіть зміну з новою назвою. 31
Рецепти швидкого охолодження Нижче наведено стандартні рецепти: Червоне м’ясо Фаза 1 Фаза 2 Набір для консервації комірка -25 C Встановити зонд 20 C Встановити вентиляцію 5 Встановити клітинку -5 C Встановити зонд 3 C Встановити вентиляцію 5 Встановити комірку 5 C Встановити зонд 2 C Рибні продукти фаза 1 Фаза 2 Набір для збереження клітини -25 C Тривалість набору 27 хв. Набір вентиляції 5 Набір клітин -5 C Тривалість набору 63 хв. Набір вентиляції 5 Набір комірок 2 C Набір вентиляції 5 Набір вентиляції 5 Біле м’ясо Фаза 1 Фаза 2 Набір комірок -25 C Тривалість набору 27 хв набір вентиляції 5 наборів клітина -5 C тривалість 63 хв крем фаза 1 набір консервації набір клітин -5 C набір тривалість 90 хв набір вентиляції 2 набір клітини 2 C набір вентиляції 2 набір консервації вентиляція 5 наборів клітина 2 C набір вентиляції 5 набір лазаньї Клітина -5 С фаза 1 набір тривалість 90 хв. Вентиляційний набір 5 консерваційний набір клітина 2 С вентиляційний набір 5 овочевий набір клітина -5 С фаза 1 набір тривалість 90 хв вентиляційний набір 5 консерваційний набір клітина 2 С вентиляційний набір 5 32
Рецепти швидкого заморожування Нижче наведено стандартні рецепти: Швидке заморожування струменем Фаза 1 Фаза 2 Фаза 3 Набір для збереження Клітина 0 C Набір датчиків 3 C Набір вентиляції 5 Набір Cell -12 C Набір датчиків -3 C Набір вентиляції 5 Набір Cell -30 C Set Датчик -18 C Вентиляція 5 Встановити осередок 5 C Встановити датчик -20 C Встановити вентиляцію 5 Збереження рецепту Ви можете економити як контрольовані часом, так і контрольовані температури. Існують різні способи збереження рецепта. Під час зберігання, після циклу охолодження/вибухового заморожування при натисканні кнопки: прилад пропонує зберегти поточний цикл: ви можете вибрати, змінити та зберегти існуючий рецепт. При збереженні відображаються всі вільні та зайняті посади. Ви також можете зберегти новий рецепт, встановлюючи цикл швидкого заморожування/швидкого охолодження. 33
Вибираючи зайняту посаду, система просить підтвердити перезапис. Коли ви натискаєте область, з’явиться наступний екран разом із клавіатурою для введення назви рецепта. 5.5. Попереднє охолодження дозволяє встановити та розпочати попереднє охолодження. Коли друкується відповідна область, з'являється наступний дисплей: Натискання області і дозволяє встановити температуру. Щоб скасувати зміну, натисніть. Щоб сортувати, не зберігаючи, натисніть на області. Щоб підтвердити змінене значення, натисніть. Ви можете вибрати додаткові цикли на цьому екрані або натиснути клавішу, щоб заблокувати попереднє охолодження. Якщо досягнуто бажане задане значення комірки, пролунає звуковий сигнал, і цикл триватиме з досягненням температури комірки до натискання кнопки або до початку швидкого циклу охолодження/шокового заморожування. Цикл попереднього охолодження автоматично переривається після вибору та запуску циклу. Площа; цикл починається з обраної заданої точки. З'явиться такий дисплей: 34
5.6. Налаштування Ви можете отримати доступ до розділу НАЛАШТУВАННЯ, натиснувши кнопку на домашній сторінці. На сторінці відображаються наступні меню: Сервіс; Налаштування; Вибір мови; Сервіс Список доступних функцій відображається в області СЕРВІС наступним чином: Повідомлення про помилки; Статус входів і виходів; Час роботи компресора; Встановлення годинника/дати; Вибір даних HACCP; Скидання годин роботи компресора; Скидання повідомлень про помилки HACCP. Для доступу до меню «Скидання годин роботи компресора» та «Повідомлення про помилки HACCP» потрібен пароль 149. Налаштування Доступ до налаштування дозволений лише після введення пароля -19. З цієї області ви можете: - встановлювати параметри; - відновити стандартні значення відповідно до таблиці виробника. Вибір мови Ви можете вибрати наступні мови з цієї галузі: італійська; Англійська французька німецька іспанська португальська 35
щоб функціональність обладнання могла бути порушена. Дійте, як вже було описано для чищення. 1. Відкрийте дверцята (A) пристрою. 2. Зніміть нижню панель (B) технічної зони: для цього потрібно зняти відповідні кріпильні гвинти (C). 3. Потім ви можете розпочати очищення ребер конденсатора (D), звичайно, використовуючи відповідні інструменти. 4. Після закінчення чищення знову закрийте кришку відсіку шафи, закрутивши раніше видалені гвинти. Заміна запобіжників Запобіжники розташовані в нижній частині шафи (E). Щоб отримати доступ до запобіжників, кришку потрібно відкрити, як це вже було описано в розділі про очищення конденсатора. Обмін U.V. Лампи Після зняття напрямних викрутіть гвинти, які фіксують випарну пластину з правого боку (A). C A B A D C C Після зняття гвинтів ви можете вийняти випарну пластину, повернувши і отримати доступ до УФ-лампи. Ця лампа знімається, потягнувши її вгору (B). Після заміни УФ-лампи виконуйте операції в зворотному порядку. E B 40
6. Поверніть бічну панель (B) технічної зони: для цього потрібно зняти відповідні кріпильні гвинти (C). 7. Потім ви можете розпочати очищення ребер конденсатора (D), звичайно, використовуючи відповідні інструменти. 8. Після очищення знову закрийте кришку відсіку шафи, вкрутивши раніше видалені гвинти. Обмін U.V. Лампи Після зняття напрямних викрутіть гвинти, які фіксують випарну пластину з правого боку (A). A A C Після зняття гвинтів ви можете зняти випарну пластину, повернувши її та отримавши доступ до УФ-лампи. Ця лампа знімається, потягнувши її вгору (B). Після заміни УФ-лампи виконуйте операції в зворотному порядку. B D C B E Заміна запобіжників Запобіжники розташовані в нижній частині шафи (E). Щоб отримати доступ до запобіжників, кришку потрібно відкрити, як це вже було описано в розділі про очищення конденсатора. 42
5T SCHEDA ALLACCIAMENTI - ПІДКЛЮЧЕННЯ СХЕМИ ПІДКЛЮЧЕННЯ КАРТИ FICHE S RACCORMENTS- FICHA ENLACES 75 60 410 370 900 950 940 990 455 150 100 150 190 140 130 550 70 784 60 664 60 1545 Scarico запозна Allacciamento Elettgerico Agua Conexiòn elètrica 51
PA SCHEDA ALLACCIAMENTI - ПІДКЛЮЧЕННЯ СХЕМИ ПІДКЛЮЧЕННЯ КАРТИ FICHE S RACCORMENTS- FICHA ENLACES 800 1300 50 780 20 420 220 32 600 32 400 100 50 60 87 92 92 540 860 92 92 670 860 20 70 85 140 102.5 545 102.5 123 996 123 750 1242 1545 789 60 664 65 453 Scarico запозна Allacciamento Elettrico Каналізація Vidage Eau дренаж води Електричне підключення Відгалуження Електрика Електричне підключення Evacuacion Agua Conexiòn elètrica 52
GN SCHEDA ALLACCIAMENTI - ПІДКЛЮЧЕННЯ КАРТКИ FICHE S RACCORMENTS- FICHA ENLACE 700 1250 680 350 220 325 20 67 530 67 40 100 40 60 92 92 60 65 850 540 92 92 670 92 850 80 70 140 102.5 475 102.5 123 996 123 680 1242 789 60 664 65 453 1445 Scarico запозна Allacciamento Elettrico Водовідвід Vidage Водовідвід Eau Електричне з'єднання Відгалуження Електрика Електричне з'єднання Evacuacion Agua Conexiòn elètrica 53
SCHEDA ALLACCIAMENTI - СХЕМА ПІДКЛЮЧЕННЯ КАРТИ ПІДКЛЮЧЕННЯ FICHE S RACCORMENTS- FICHA ENLACES 745 700 1250 100 850 140 745 800 1300 100 860 54
SCHEDA ALLACCIAMENTI - СХЕМА ПІДКЛЮЧЕННЯ КАРТИ ПІДКЛЮЧЕННЯ FICHE S RACCORMENTS- FICHA ENLACES 745 800 784 900 55
39679 REV 00 СХЕМА ELETTRICO - ЕЛЕКТРИЧНА ДІАГРАМА ДІАГРАММА SCHÉMA ÈLECTRIQUE - ESQUEMA ELÉCTRICO L N F1 ML MN M7 0 K1 1 5 5.1 7.1 5 12 M 3
C RST ALIMENTAZIONE CAVO L = 3000 C/SPINA SCHUKO F1 = FUSIBILE 5T ø5x20 16A "T" TAVOLO 230V
60 Гц K1 = RELE '2 SCAMBI Тип T92 P7A22 16A 250V C = КОМПРЕСОР VC = ВЕНТИЛАТОР КОННАТСАТОР VE = ВЕНТИЛАТОР EVAPORATORE EMBRACO NT2180GK 220.240V
50Гц LRA 35A EMBRACO T2180GK 208.230V
60Гц LRA 33A M4Q045-EA01-01 230В
50. 60Гц 25/90Вт 0,62А EMBRACO NT2180GK 220,240В
50Гц LRA 35A M4Q045-DA01-01 230В
50. 60Гц 18/70Вт 0,48А A4E315-AC08-09 230В
50. 60 Гц COND 3 мкм EMBRACO T2180GK 208. 230 В
39679 REV 00 СХЕМА ELETTRICO - ЕЛЕКТРИЧНА ДІАГРАМА ДІАГРАММА SCHÉMA ÈLECTRIQUE - ESQUEMA ELÉCTRICO ROSSO-RED m m a = cavo sez. 1 мм ARANCIONE b = cavo sez. 1 мм BLU CHIARO n = cavo sez. 1 мм NERO m = cavo sez. 1 мм MARRONE r = cavo sez. 1 мм ROSSO gv = cavo sez. 1 мм GIALLO/VER B = cavo sez. 1,5 мм BLU CHIARO N = cavo sez. 1,5 мм NERO M = cavo sez. 1,5 мм MARRONE GV = cavo sez. 1,5 мм GIALLO/VER b m b n 36 35 34 33 30 31 32 n a b m n Sonda Prodotto (Spillone) RSS m b BIANCO-WHITE BIANCO-WHITE ROSSO-RED SCATOLA EVAPORATORE ELETTRICA PE L N m F1 F1 b RST VE m M n 1
b LEGENDA 6 2 8 4 RSC (OPZIONALE) NUV RN 36 36 IC - B- A + + Shld - + PE PE SCHEDA INTERF. COMANDI 4 3 2 1 mbm L m N n 3 a 4 m 5 6 1 2 3 Max 10A 4 5 K4 VC 6 K3 7 8 K2 F Max 20A 9 10 K1 COMP B- A + OUT V + 39 38 37 36 35 34 33 32 31 30 11 29 7 м 12 K5 RST Pb6 28 13 Pb2 27 1 14 Pb5 26 MP 2 15 id 25 b 16 LP 24 RP 17 Pb4 23 Sonda Cella 18 HP Pb3 22 0 K1 ME 19 th Pb4 21 CP b 1 20 PC BASE REGOLAZIONI Sonda Condensatore m 32 22 12 31 21 11 T1 1 2 3 4 5 6 7 Max 10A Max 10A Max 10A K9 K8 UV K7 SPIL K6 RSC S3 LNV LOAD 4 3 2 1 FAN- FAN + SCHEDA TAGLIO DI FASE 2 1 FP TR1 - + юані 59