Фрикадельки або фрикадельки без хліба; низьким вмістом вуглеводів
М’ясні котлети, котлети, м’ясні оладки та фрикадельки
Фрикадельки - або, як кажуть по-справжньому німецькою: Fleischpflanzerl - як правило, з низьким вмістом вуглеводів, можна подумати. Але трохи подумайте ... це зовсім неправда. Ні найменш. З незрозумілих причин ви завжди кладете туди змочені рулети (рулети, рулети, рулети). Це абсолютно непотрібно. І я, я збираюся це довести.
До речі, я не буду за це сперечатися, рецепт досить твердий. Якщо ви не вірите, спробуйте.
Але спочатку: діалектична географія!
Синоніми фрикадельки як генератор регіональної ідентичності
Основна ідея, план
Перш за все, давайте визначимо, про що ми говоримо, ми з вами. Незалежно від того, чи це фрикадельки, фрикадельки, фрикадельки чи м’ясні коржі з Бадена - основний рецепт здебільшого однаковий.
У нас є певна форма фаршу, переважно змішана. Рідко чиста яловичина, рідко чиста свинина. Яйцеклітини ніколи не бракує, залежно від кількості, двох яєць ніколи не бракує. Спеції та трави містяться у м’ясному клярі, петрушці та майорані у верхній частині вибору. Там часто є гірчиця, здебільшого цибуля, а іноді бекон або навіть соління або соління (шматочки).
І завжди цей непотрібний, змочений рулет, бажано несвіжий і висохлий. Потім висихання зворотно додають воду. Так, так Не будемо про це говорити.
Але що є що зараз?
Чесно кажучи, я не знайшов жодних принципових відмінностей, які б виправдовували різні назви. Це все м’ясне тісто з марним хлібом у ньому - яке я щедро усунув.
Здається, фрикадельки - найпоширеніший вислів у всій країні, і навіть ми в Баварії знаємо, що під цим розуміють. Однак північне сяйво не повинно здивувати місцевого м'ясника чи звичайного баварського стенду швидкого харчування, якщо йому подають таке прохання, але на нього також дивляться трохи криво. Ми знаємо, чого ти хочеш, але зараз ти нам не дуже подобаєшся. У Баварії є котлети, і про них немає дискусії.
(До речі, телячі сосиски з кетчупом, які ваша дитина замовляє відразу після цього, не допомагають полегшити ситуацію).
М’ясні оладки - це, звичайно, варіант Баден-Вюртемберга - до речі, я з ними виріс, і пройшов деякий час, перш ніж мене посадили в Баварії. Але це спрацювало і досі тримається.
За даними Google Trends, фрикадельки, схоже, закріпилися як домінуючий термін лише у Бранденбурзі та трохи в Саксонії-Ангальт. Ймовірно, з тих пір, як незабаром після того, як динозаври вимерли.
Класично німецький або пролетарський?
Як ми вже обговорювали, котлети є вдома абсолютно скрізь у Німеччині - імена - це дим і дзеркала. Але де ви їх зустрічаєте? Звичайно, у м’ясника. У холодильній стійці в супермаркеті теж - огидно, але регулярно. І звичайно ж, у кожному рулоні, де не подають етнічні делікатеси.
Але в ресторані? Слід оцінити різницю між «рестораном» та «корчмою» чи «таверною». Ні, в ресторані навіть з дещо вишуканою кухнею ви не знайдете Fleischpflanzerl, основу стабільної та міцної німецької кухні.
Що це говорить про фрикадельку?
Чи робить це котлети низькою, буржуазною стравою, яка не є достатньо складною та творчою для кулінарної галузі? Чи є тефтелі їжею для людей - для пролетаріату? Я ЗВИЧАЙНО? Бо я люблю фрикадельки?
О боже, я пишу себе в люті. Спочатку спустися знову.
Фрикадельки міцні, звичайні і, мабуть, досить популярні серед усіх невегетаріанських/веганських громадян на німецькомовній території, і їх можна зустріти кілька разів на рік.
Це, за визначенням, робить нас спільними. Бо звичайне - це інше слово для «нормального» і аж ніяк не щось погане. Те, що вам подобається тестоване, не означає, що ви нудні, хоча, звичайно, ви можете перебільшити середню буржуазію - тоді все може виглядати трохи інакше.
Я говорив це кілька разів, і в якийсь момент натискаю на фартух: прості речі часто є найкращими.
Якщо 3-зірковий шеф-кухар не в змозі зробити щось із цієї приземленої страви, що може заробити статус зірки, то це його нездатність і, звичайно, не наша вина. Чи повинен він просто ще раз перевірити, чи має він рацію на цій роботі.
Отже, і оскільки вже знову пізно, і ми насправді якось перебуваємо у відпустці, я не буду вам більше нудити, я напишу рецепт зараз.
Примітка: У відпустці немає списку пісень, оскільки у мене немає мого Spotify:(
Тефтелі або котлети без хліба - з низьким вмістом вуглеводів
(Харчові цінності на порцію)
інгредієнти
- ▢ 800 г змішаного фаршу
- ▢ 2 цибулини середнього розміру
- ▢ 2 яйця
- ▢ 3 зубчики (афілійоване посилання) (афілійоване посилання) часник
- ▢ 1 пучок петрушки
- ▢ 2 ст. Ложки майорану
- ▢ 1 ст. Ложка (афілійоване посилання) (афілійоване посилання) гірчиця середньо гаряча, без цукру
- ▢ (афілійоване посилання) (афілійоване посилання) Сіль
- ▢ (афілійоване посилання) (афілійоване посилання) перець
- ▢ спеції за смаком
Інструкції
Відео
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше
Завжди розблоковуйте YouTube
Ви пробували рецепт? Згадайте @ salala.de або позначте #salalade!
С Зірочка (*) Позначені посилання/посилання називаються комісійними посиланнями або партнерськими посиланнями. Якщо ви натиснете таке посилання, а потім придбаєте в магазині, ми отримаємо комісію з вашої покупки. Для вас нічого не змінюється в ціні.
Можливо, вам теж сподобається
Човни з баклажанів з фаршем та фетою
Поволі знову наступає осінь, і прийшов час ситної їжі. Вроні запропонував запіканку з баклажанів, і якось вона перетворилася на фаршировані баклажанові човники з фаршем та томати і фета.
Грибна фарш каструля із зануренням
Сковорода, повна до краю, з коричневими грибами та пряним яловичим фаршем та смачним зануренням з кварком, овочами та зеленою цибулею. Звучить добре? Тоді, якби я був на вашому місці, я читав би далі тут чи, принаймні, прямо вниз.
Шия свинини з брюссельською капустою у масляному соусі
Хороша свинина та свіжа брюссельська капуста - неймовірно смачне поєднання. У поєднанні зі смачним соусом та правильними спеціями це стає справжнім віршем. Також дуже добре підходить як страва у нас.
давай поговоримо!
3 коментарі
Оце Так! Поки що я насправді став жертвою помилкової думки, що у «Флейшкюхле» ПОВИНЕН бути хліб. Але ти навчив мене краще!
Я спробував; і вуаля, ніякої різниці за смаком.
ДЯКУЮ.
Привіт Ніко,
Перш за все, вітаємо з успіхом у прийнятті та на цьому веб-сайті.
Як ви самі говорите, ви веселий письменник, але тенденції Google не слід сприймати як факти.
Допомагає коротка подорож до словника. Дуден - німецький словник у паперовій формі. Ви можете подивитися це там, настільки стара школа, щоб залишитися німецькою.
У Берліні «фрикадельки, смажені з фаршу», називають булетами (з французької), оскільки назва була прийнята і утвердилася після французької окупації. У Бранденбурзі та Саксонії його називають Клопсе. Є Братклопсе і Кохклопсе (північнонімецьке Кенігсбергер Клопсе).
Уважний читач бажає вам подальших успіхів.