Фрикадельки в томатному соусі з базиліком Лора Лауреню

Я не можу повірити, коли зрозумів, що за чотири з половиною роки, як я почав вести блоги, мені не вдалося опублікувати навіть рецепт котлети. Подив викликає той факт, що за цей час я готував котлети, які навіть не пам’ятаю скільки разів, маленькі котлети, які я подавав для аперитиву, щедрі котлети з різними соусами і все більше і більше способів, але навіть жодного разу. Мені вдалося сфотографувати процес і опублікувати рецепт котлети в блозі. Ну, це незаслужене ембарго на фрикадельки мало закінчитися, тож я сьогодні представляю рецепт котлет перед вашими лордами. Мій рецепт - дещо простіша альтернатива маринованим фрикаделькам моїх бабусь і дідусів, які, безсумнівно, були дуже смачними, але трохи занадто калорійними, тому я відмовився від соусу рантас і ввів у поєднання аромат свіжого базиліка.

соусі

Інгредієнти котлети в томатному соусі з базиліком:

  • 200 грам яловичого фаршу
  • 200 грам свинини з фаршу
  • 1 скибочка хліба
  • 1 або
  • 5 зубчиків часнику
  • 1/2 пучка петрушки
  • 1 кінчик тертого ножа мускатного горіха
  • 5 столових ложок олії
  • 2 невеликі салатні цибулини (або 1/2 маленької цибулини)
  • 4-5 великих гілок базиліка
  • 1 банка цілих помідорів на бульйоні (або 4-5 добре дозрілих помідорів, ошпарених і очищених від шкіри + 1 склянка 150 мл бульйону)
  • 1-2 столові ложки цукру (я використовувала коричневий)
  • сіль і перець
  • за бажанням: 1 невеликий червоний гострий перець

Готуємо котлети в томатному соусі з базиліком:

1. Спочатку приготуйте соус: на сковороді розігрійте 2 столові ложки олії, додайте подрібнений салат і 4 зубчики часнику. Нагрійте до злегка золотистого кольору і відразу додайте помідори з бульйоном і 3-4 свіжими гілками базиліка (можна замінити сухим базиліком). Залийте гарячою водою (близько 300 мл.) І кип’ятіть соус на потрібному вогні, поки помідори не будуть легко подрібнені, а часник не розм’якне (приблизно 10-15 хвилин).

3. Поки духовка нагрівається і соус повільно закипає, покладіть два види м’яса у відповідну миску і добре замочіть скибочку хліба у воді (я вирішив приготувати котлети із суміші яловичини та свинини щоб зробити їх легшими, але ви можете відмовитися від цілої свинини, приготувавши, наприклад, той самий рецепт індички).

4. Добре віджати скибочку хліба і додати до м’яса разом із цілим яйцем, мускатним горіхом, 1 зубчиком подрібненого часнику, подрібненою зеленою петрушкою, сіллю та перцем за смаком (приблизно 1 чайна ложка кожного).

7. Вийміть червоні тефтелі з абсорбуючих кухонних серветок, щоб стекла олія, а потім перекладіть у відповідну посуд з духовки, де вони будуть запікатися ще 8-10 хвилин. При хорошому приготуванні котлети повинні відчувати еластичність на дотик.

9. Залийте соусом котлети і випікайте ще 10-12 хвилин.

Як на мене, я вважаю за краще їсти котлети, приготовані таким чином, лише з хорошим хлібом, з хрусткою скоринкою, але вони так само добре поєднуються з пюре картоплі, чому б і ні? Однак вони ароматні, тануть у роті, швидко і легко виготовляються. Посипте кілька листочків свіжого базиліка, вони пожвавлять їжу не тільки візуально.