Фрикасе з м’яса телятини - рецепт

1.Помийте овочі і подрібніть їх грубо. Очистіть і наріжте цибулю кубиками. Наріжте м’ясо шматочками розміром з укус, приправте сіллю і перцем.

телятини

2.Доведіть до кипіння 700 мл води з овочами та спеціями і дайте м’ясу варитися 20 хвилин до м’якості. Налийте 500 мл відвару через сито і поставте в холодильник.

3.Смажте борошно в каструлі без жиру, обсмажте цибулю, залиште охолоджуватися. Влийте холодний бульйон і вино і перемішайте віночком до однорідності. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, тушкуйте близько 30 хвилин.

4-й.Приправте соус спеціями, очистіть лимонним соком, сметаною та щіпкою цукру. М’ясні кубики знову відварюють у соусі.

5.Порада. Замість телятини можна використовувати курку чи індичку без шкіри. Фрікассі може бути вишуканий за допомогою шматочків спаржі, грибів, квіток цвітної капусти або брокколі, гороху та трав.