ФРУКТ КЕФІР або ТІБІКОС - 7 СТОЛ
ФРУКТОВИЙ КЕФІР або ТІБІКОС
Фруктовий кефір або Тібікос: кесако. і так, я не знав, це була друга Крістіана, яка познайомила мене з нею під час моїх останніх канікул вдома на Новій Каледонії. Вона запитала мене, чи не хочу я випити кефіру. І в чому ця загадка? Я скуштував і полюбив, фруктовий, ігристий, легкий смак шампанського, словом, надзвичайно хороший. спрагу спраги.
Я відразу ж приєднався. Тож вона пояснила мені, що це було і як це зробити самостійно. Вона дала мені трохи кефірних зерен (основа) і одразу ж повернувшись додому, я також почав готувати свій напій. Тож мої боби приходять з іншого кінця світу. Вони подорожували 30 годин.
Кефір або Тібікос - це набір бактерій та дріжджів, який використовується для бродіння солодкої рідини для отримання ігристого освіжаючого напою, наповненого пробіотиками.
Зерна фруктового кефіру відомі на Заході з 19 століття. Є й інші види: комбуча - одна, наприклад, мати оцту та закваски для хліба.
Цей пробіотичний напій має багато достоїнств, зокрема щодо кишкової флори, він покращує травлення, зміцнює імунітет.
Якщо ви хочете дізнатись більше про кефір, раджу заглянути в блог ні в сирому, ні в приготованому вигляді, що дуже добре зроблено. (Http://www.nicrunicuit.com/archives/2014/08/11/ 30380498.html )
Як отримати зерна кефіру (основу напою), просто отримавши їх від друга, який сам отримав його від друга, друга, друга.
Я сам починаю мати дещо, що я зможу передати у свою чергу і таким чином відзначити присутність каледонців у Франції.
Я ще раз дякую Крістіані за її доброту.
Отже, ми йдемо до рецепта.
Вам знадобиться:
- велика герметична банка (3 л)
- 3 хороші ложки зерен кефіру
- 170 г цукрової пудри
- води (трохи менше 3 л)
- 3 великі сушені інжир цілими або 6 маленькими (потрібно)
а потім вибір кислих фруктів (зі шкіркою) відповідно до ваших смаків, наприклад:
- 1/2 необробленого апельсина (із шкіркою)
- 1 скибочка ананаса (зі шкіркою)
- 1/2 лимона необроблений
- 1/2 необробленого апельсина
або ананас, лимон, апельсин. або грейпфрут. це залежить від вас, як робити.
ПІДГОТОВКА:
Налийте в банку 1 літр води, додайте цукор і розмішайте, щоб цукор розплавився.
Потім додайте кефірні зерна, попередньо промиті водою і проціджені.
Потім залийте залишок води (трохи менше 3 л), щоб можна було додати фрукти в банку.
Покладіть цілий сушений інжир.
Грубо поріжте фрукти на великі чверті, зберігаючи шкірку (1/2 апельсина), скибочку ананаса та/або лимон. і вставити їх у напій.
Покладіть кришку банки зверху, не прикручуючи її.
Захищати від сонця в теплій кімнаті.
Залиште так на 48 годин, нічого не роблячи. Інжир підніметься на поверхню і утвориться легка піна.
Ваш кефір готовий.
Вийняти, віджати і викинути фрукти. Потім проціджують отриманий сік і збирають зерна кефіру, які розмножились, якщо все буде добре. Промийте їх. Покладіть їх в невелику банку, додайте води до висоти зерен і додайте 1 чайну ложку цукру. Закрийте банку і зберігайте в холодильнику до наступного разу.
Помістіть свій напій у герметичні скляні пляшки. Добре закрийте пляшки і залиште їх при кімнатній температурі ще на 24-48 годин. Напій буде продовжувати бродити. Не залишайте далі, оскільки пляшка може вибухнути.
Потім помістіть у холодильник і подавайте охолодженим. Чим довше ми чекаємо, тим більше ігристого напою.
Зберігається близько 15 днів після того, як напій стає кислим.
Звичайно, є кілька варіантів та різних рецептів, які ви знайдете на сайтах. Ви повинні протестувати та знайти той, який вам найбільше підходить.