Фрукти, овочі як уникнути пестицидів
1 - Споживайте фрукти та овочі з позначкою "органічні"
Харчування органічними продуктами дозволяє в десять разів менше піддаватися дії пестицидів, добрив, антибіотиків, гормонів росту.
У дитини перехід на органічну їжу дуже швидко виводить залишки інсектицидів з його організму.
Для тих, хто вважає, що органічні культури можуть бути забруднені обприскуванням на сусідні поля, порівняльний аналіз органічних продуктів та продуктів звичайного сільського господарства показує нульові залишки пестицидів у першому проти 37 в другому (у тому числі 17, які можуть бути канцерогенними або порушувати роботу ендокринної системи).
(джерело: Перспективи здоров’я навколишнього середовища, лютий 2016 р.).
Отже, давайте спробуємо харчуватися органічно (або із стійкого сільського господарства), особливо для продуктів, що вживаються з сирих овочів: салатів, яблук, груш, персиків та червоних фруктів, дотримуючись французької марки AB або європейської марки AB. Слід уникати сумнівних ярликів, таких як "органічні", "екологічні" та інші "природні".
Велике заперечення: органічне коштує дорожче. Так, тому що виробникам платять правильно, тому що вони повинні платити, щоб отримати їх сертифікацію, оскільки цей вид сільського господарства вимагає більше місця та робочої сили.
Але органічне має краще співвідношення якості/ціни. Продукти не набрякають водою і зберігають свою харчову цінність. Органічне яблуко їдять із шкіркою, і тому воно не втрачає сантиметра м’якоті для видалення, щоб не проковтнути слідів своїх 36 процедур. !
Харчування органічним способом призводить до зміни харчової поведінки. Ми більше рухаємось до місцевих, сезонних та нерафінованих продуктів (фрукти та овочі, бобові, ситні цільні зерна тощо) на шкоду дорогим готовим стравам, солодким напоям, "фаст-фуду".
Інвестуючи в органічну їжу, ми також більш чутливі до відходів.
Словом, ми можемо купувати органічні продукти, не збільшуючи наш бюджет. Більше того, споживачі органічних продуктів не обов’язково мають вищий рівень життя, ніж інші. (джерело: барометр Agence bio/CSA 2014).
2 - Визначте, які інгредієнти містять найбільше забруднюючих речовин
Незалежна американська некомерційна громадська організація охорони здоров’я (Робоча група з охорони навколишнього середовища, EWG) щороку публікує списки п’ятнадцяти «найчистіших» фруктів та овочів та дванадцяти «найбрудніших», а саме тих, які піддаються впливу пестицидів та хімічних речовин під час вирощування.
Яблука та полуниця очолюють список 12; з селерою, шпинатом та огірками.
З іншого боку, ананас, спаржа, баклажани, авокадо, гриби та капуста є одними з доброчесних !
Крім того: уникайте занадто чистих, блискучих фруктів. Остерігайтеся овочів, які не змінюються за зовнішнім виглядом протягом днів або навіть тижнів. Обробляються для маніпуляцій знову і знову, вони піддаються торгівлі людьми.
3 - Мити і натирати фрукти та овочі
Щоб усунути невелику частину залишків пестицидів, потрібно спочатку промити, а потім нарізати, щоб не втратити значну частину поживних речовин.
Ідеально використовувати овочеву щітку, а потім сушити чистою тканиною, щоб видалити залишки, зважені у воді.
Порада: додайте харчову соду (одна столова ложка на літр води) або білий оцет (третина оцту на 2/3 води). Це усуває будь-які сліди воску (наприклад, морфолін, що використовується на яблуках).
4- Очистіть найбільш забруднені фрукти та овочі (кабачки, огірки тощо)
Для салатів, капусти, цибулі-порею тощо видаліть зовнішнє листя. Слід також думати про квітконос (який з’єднує овоч із корінням); тут накопичується «бруд».
5 - Варі !
Варіація видів та місць поставки дозволяє уникнути накопичення молекул, пов’язаних з певними фруктами та овочами.
6 - Сортувати !
7 - Їжте місцеві та сезонні
Свіжа сезонна продукція, як правило, містить менше хімічних консервантів, пестицидів, що використовуються для зберігання та консервації.
Для продуктів, вирощених за межами Європейського Союзу, рівень залишків пестицидів може бути значно вищим за стандарт, встановлений Брюсселем.
Купівля місцевих, витіснення продуктів, що надходять здалеку, або примусове в теплицю, що опалюється, також дозволяє подбати про екологічні проблеми, наприклад, щодо енергоспоживання.
Приєднуйтесь до AMAP (Association for le Maintien d'une Agriculture Paysanne), отримання запасів на фермі, у кооперативі дрібних виробників або на ринкових кіосках - все це коротке замикання, корисне для нашого добробуту.
8 - Розшифруйте етикетки
Сьогодні єдине законодавче зобов'язання стосується ознак обробки після збору врожаю. Але "необроблене після збору врожаю" не означає відсутність обробки перед збору врожаю. !
На веб-сайті Міністерства сільського господарства ви можете знайти перелік фітосанітарних продуктів, дозволених у Франції, із зазначенням та ступенем шкідливості.