Фрукти та овочі хитро поєднують здоров’я
Оновлено: 01.04.19 - 03:03
Якщо ви хочете зробити це особливо добре, ви не їсте фрукти та овочі однобоко - а розумно поєднуючись.
«Їжте більше фруктів та овочів» - така порада фахівців з питань харчування. Але що, якщо ви в основному вже харчуєтесь здорово? Чи є поради та підказки, як правильно поєднувати овочі та фрукти?
“П’ять на день” - це рекомендація Німецького товариства з харчування (DGE) щодо овочів та фруктів. Зокрема, це означає: їжте п’ять порцій на день - більше овочів, ніж фруктів. Окрім того, скільки, що ще є вирішальним.
Овочі та фрукти настільки здорові, оскільки забезпечують організм вітамінами, мінералами, клітковиною та вторинними рослинними речовинами. Вони також мають низьку калорійність, наповнюють і знижують ризик серцево-судинних та інших захворювань.
Але не тільки морква, яблука та ін. Враховуйте як одну порцію за правилом п'яти днів Наприклад, бобові культури також зараховуються до овочів, пояснює Сілке Рестемейер з DGE. "Бобові культури містять багато клітковини і високоякісних рослинних білків".
Різноманітність особливо важлива при поєднанні овочів і фруктів: "Чим більше ви змінюєтесь, тим здоровішими вони стають", - пояснює Гаральд Сейц з Федерального центру харчування. Немає сенсу обмежуватися лише двома улюбленими сортами або замінювати фрукти овочами. Кольори є хорошим показником різних інгредієнтів - барвисті особливо різноманітні, а тому особливо корисні.
Харчовий журналіст і дієтолог Дагмар фон Крамм також радить змінити. Наприклад, з овочами цього можна досягти за допомогою комбінації сортів, які ростуть над землею і під землею: «Часто в корінні та бульбах більше бета-каротину, багато калію та магнію, а в листі більше фолієвої кислоти, вітаміну С та заліза», - пояснює вона.
Чи слід їсти їжу, приготовлену або сиру, залежить від сорту. Деякі поживні речовини, такі як лікопін у помідорах або бета-каротин з моркви, добре витримують нагрівання - і навіть найкраще використовувати їх з варених овочів. Кулінарія також полегшує роботу травної системи. Тоді корисні копалини також можна краще використовувати. "Але будьте обережні: завжди використовуйте варильну воду - інакше мінерали потрапляють у раковину", - каже фон Крамм.
З іншого боку, вміст клітковини зменшується при варінні - і водорозчинні вітаміни, такі як вітаміни росту фолієва кислота та вітамін С, руйнуються. Фокус тут у різноманітності, тому найкраще їсти суміш варених та сирих фруктів та овочів.
Фрукти залишаються на грилі або фрукти у випічці. Однак друзям фруктових тортів слід пам’ятати, що вони, як правило, також містять багато цукру. Якщо ви хочете звернути увагу на свою лінію, вам все одно не слід перестаратися з фруктами, каже Сейц: "Взагалі кажучи, фрукти містять більше калорій і більше природного цукру - ось чому ви можете швидше набрати від нього вагу".
Їсти занадто багато фруктів або овочів важко. Чутливі люди можуть отримати метеоризм при великій кількості овочів.
З іншого боку, їсти достатньо овочів і фруктів не так вже й складно. Рестемайєр наводить приклад того, як можна отримати п’ять порцій у повсякденному житті: «Їжте мюслі зі свіжими фруктами на сніданок та трохи сирих овочів протягом ранку. На обід порція варених овочів, вдень смачний фруктовий салат, а ввечері трохи сирих овочів або свіжий салат на вечерю ".
До речі, фрукти та овочі не обов'язково повинні бути свіжими, каже Гаральд Сейц: "Заморожені фрукти та овочі заморожуються відразу після збору врожаю - саме тому вони все ще містять багато вітамінів". Наприклад, якщо ви тримаєте брокколі в холодильнику кілька днів, то потрібно взяти її з собою очікувати втрати поживних речовин.
На додаток до всіх аспектів здоров'я, не можна забувати про одне, підкреслює Зейц: "Коли мова йде про їжу, це завжди задоволення!"