Фрукти та овочі

1. Відбір в Auchan

У Auchan розпочинається вибір продуктів за різновидом. Бренд віддає перевагу походження Франція та коротке замикання з метою зменшення запасів, тим самим дозволяючи гарантують надзвичайну свіжість продуктів. Пріоритет віддається місцеве виробництво і в теруар з яких 60% продукції становить.

Покупець

Він працює товарних ліній для гарантують їх смак. З а точні технічні характеристики, фрукти та овочі перевірено до того, як бути затверджено. Таким чином, певні сорти картоплі, які не мають смаку, не вибираються покупцем і не продаються в розділі «Фрукти та овочі».

Терруар

Збільшити масштаб Яблуко PDO лімузину: виробляється, сортується та розфасовується у відділах Коррез, з Копати, з Дордонь і деякі Верхня Відня. Спочатку яблуні-лімузени з Туреччини та Ірану були завезені до Франції римлянами. Потім вони дуже добре пристосувалися до Лімузена, який має високі характеристики плато, порівнянні з характеристиками їхнього рідного регіону. В кінці 19 століття, повідомляється, що Pommes du Limousin оснащені збереження якості незвично і можна споживати до травня! З початку 20 століття торгівля розвивалась, потім виробництво яблук різко зросло з пріоритетом сортів «ножа». У 2007 році лімузин Apple набув європейського виміру, вигравши PDO (захищене позначення походження), європейський аналог французької АОС. Золотий показує, що в Лімузені він може виявити непідозрюваний характер і суперечити поширеним віруванням: Золотий не завжди мучний і несмачний. навпаки !

Виробник

Опори Ашан з 1961 Ferme de la Gontière, знаходиться в Коміні, на півночі Франції. Це МСП, що займається вирощуванням грибів ґудзикових є сьогодні другий виробник у Франції. Вирощені на килимах, у компості та торфі прибувають гриби з Ferme de la Gontière дозрівають за сім тижнів. урожай відбувається, має місце, проходить 365/365 днів оскільки гриби не можуть чекати, інакше вони втрачають хрускіт. Вони є підібраний, упаковані і доставляється за 24 години у всіх Auchans у Франції. Прохолодний вони можуть тоді тримати до п’яти днів перед тим, як скуштувати.

Продукт

Ашан створив a логістика свіжості що дозволяє мінімізувати схему увійти сюди збирання та зберігання, Повз склад. Таким чином, для гарантування свіжості продуктів проходить не більше 2 днів.

Схеми

Ашан має 7 платформ по всій Франції: Самазан, Ліберкур, Роньонас, Рунгіс, Страсбург, Комуне та Тур. З склади через які проходять фрукти та овочі перед доставкою в магазин.

2. Ноу-хау в Auchan

Упередження

Відділ "Фрукти та овочі" є серце гіпер, її " міхур свіжості »: Він виділяється своїм жваві та барвисті нотки, його багаті та прикрашені полички. Як і на ринках, лавки виставляються на острови, згруповані за сімействами рослин та поєднаннями кольорів. Увесь рік, Від 300 до 400 сортів фруктів та овочів Таким чином, групи споживачів надають споживачам доступ до них спеціалісти-продавці. Ці останні підтримка та керівництво клієнтами в акті придбання. Продукція гарантована зразкова свіжість. "Покладіть на полиці лише те, що придбали б!" ", це девіз бренду. Пошкоджену продукцію знімають із кіосків, непродану продукцію віддають продовольчі банки або дещо асоціації в кінці дня.

Стелажі

Навколо побудований відділ фруктів та овочів сім конкретних просторів які дозволяють націлюйте пропозицію ... у мить ока !

Ціни

Крім того продуктів менше 1 євро за кг, Ашан пропонує вам акції на сезонні продукти. Відкрий свої очі !

Операції

Щороку, наприкінці весни, Auchan є партнером компанії Тиждень свіжого ставлення, організованаВзаємопрофесія сектора свіжих фруктів та овочів. Цей тиждень має на меті зробити виявити або заново відкрити ці продукти та з відновити зв’язок із концепцією сезонності. Магазини організовують дегустації, з демонстрації кулінарії і акції. Інший приклад, Журнал Rik & Rok пропонує a розслідування, a BD і рецепти для дітей. Фестиваль Primeur, зі свого боку, це приносить почесне місце фруктам та овочам з початку сезону, зібраних до того, як вони дозріють повністю ("ранній" або "ніжний вік"). Ці молодих ніжних і ніжних продуктів підняти моральний дух і тіло після зими.

3. Найбільш

Зосередьтеся на "екзотиці"

Подорожник великий (від 20 до 40 см). Крохмаль у своїй м’якоті не перетворюється на цукри, саме тому його потрібно варити, щоб його можна було їсти. Це сприяє доброму здоров’ю шлунково-кишкового тракту. Його можна зберігати при кімнатній температурі. Готується як овоч: в картоплі фрі зі свинячими ребрами, приготованими на грилі, з медом. У фользі кориці супроводжує чорний пудинг. Нарізаний і відварений в кокосовому молоці, з додаванням меду, він зробить божественний супровід. На десерт його можна подати смаженому на сковороді та зажареному ромом із кулькою морозива з ромом/родзинками.
Маніока: засвоюється та енергійний, він сильний у крохмалі та вуглеводах. Його готують шматками, у манній крупі або в борошні. Важливо готувати його, інакше він отруйний. Після очищення від шкірки та варіння у воді для пом’якшення м’якоті її можна смажити. Його можна використовувати для приготування кускусу, коржиків, хліба, солодких або солоних пончиків. Він також зустрічається як супровід до м’яса та риби, відвареного або смаженого на грилі. Щоб скуштувати якісну маніоку, переважно вибрати бульбу, позбавлену цвілі, а також сині сліди, що відображають високий рівень кислоти. Він не містить глютену і діє як замінник пшеничного борошна для людей з непереносимістю. Це тендітна їжа, оскільки вона має дуже високий рівень вологості. Тому його слід споживати швидко. Він протримається кілька днів у холодильнику.
Солодка картопля: залежно від сорту шкірка і м’якоть можуть бути білими, жовтими, оранжевими або фіолетовими. Картопля особливо багата вітамінами А і В6, міддю і марганцем. Це працює з усіма рецептами картоплі. Приготований у воді або на парі, він ідеально підходить як акомпанемент, божественний з качиними егільєтами. Західноіндійська. Зварити бульби в кубі з цибулею та шматочками кабачка в кокосовому молоці, приправленому гвоздикою, корицею та сіллю. Це також радує солодким смаком, просто запеченим, потім солодким.

Стародавні овочі

Пастернак: стримано сьогодні, це був один з найбільш споживаних овочів в Європі до появи картоплі. Цей білий корінь, фруктовий, як чистотіл, такий же солодкий, як і морква. Його можна їсти в пюре, соте, замороженому, приготовленому на пару, у пампушках, у чіпсах або навіть натертому в сирому вигляді, як моркву. Виберіть його твердий, не надто великий з красиво-кремово-білого кольору, без плям і синців. Він протримається до 4 тижнів у чіткому холодильнику. Його можна заморозити, бланшируючи протягом 5 хв у окропі.
Сироїжка: те, що ми зараз називаємо "сальсифікувати", насправді є scorsonere, корінь, який культивується у Франції з 17 століття. Вважається "спаржею бідної людини", сальсифі має яскраво виражений аромат з ніжним відтінком лісового горіха та каштана та плавної текстурою. Вибирайте його дуже твердий (гарантія свіжості), однакового розміру (для рівномірного приготування їжі) і досить тонкий (занадто великий, готувати в центрі буде важко). Його вишуканий смак робить його чудовим акомпанементом до смаженого на грилі, тушкованого м’яса або риби, що пашот. Легкі в приготуванні, вони вимагають досить тривалого часу приготування. Найпоширеніший спосіб - варити їх у воді, найкоротший у пампушці.
Сальсифікувати: те, що ми зараз називаємо "сальсифікувати", насправді є scorsonere, корінь, який культивується у Франції з 17 століття. Вважається "спаржею бідної людини", сальсифі має яскраво виражений аромат з ніжним відтінком лісового горіха та каштана та плавної текстурою. Вибирайте його дуже твердий (гарантія свіжості), однакового розміру (для рівномірного приготування їжі) і досить тонкий (занадто великий, готувати в центрі буде важко). Його вишуканий смак робить його чудовим акомпанементом до смаженого на грилі, тушкованого м’яса або риби, що пашот. Легкі в приготуванні, вони вимагають досить тривалого часу приготування. Найпоширеніший спосіб - варити їх у воді, найкоротший у пампушці.
Топінамбур: прозвана меленою грушею або артишоком, вона здавна страждала від репутації "овочевого голоду". Його ароматна м’якоть дозволяє йому повернутися в наші тарілки. Виберіть якомога менше вузлуватих, щоб полегшити пілінг. Щоб зберегти білизну м’якоті, помістіть їх як шкірку в лимонну воду. Злийте їх перед різанням. Їх можна готувати на воді, пасерувати на маслі, очищати від шкірки, нарізати тонкими скибочками, гратину або смажити в чіпсах.

4. Ваша черга

Здорові, натуральні, свіжі, багаті вітамінами та поживними речовинами фрукти та овочі лежать в основі PNNS. Національна програма з охорони здоров’я рекомендує “Вживати п’ять фруктів та овочів на день”. Щоб зберегти свіжість, їх слід вибирати добре і особливо добре зберігати, щоб оцінити їх смаки та отримати користь від їх харчової насиченості.

Деякі поради та підказки.

Спаржа

вибирайте їх прямі, з бутонами з щільними лусочками, п’ятка трохи блискуча, а стебло ламким. Зберігайте їх у пачці до трьох днів, загорнувши в тканину, по можливості кінчиками догори та помістивши в ящик для овочів холодильника.

Морква

незалежно від того, чи є вони в комплекті з бадиллям, розпушеними чи у філе, їх не слід зберігати в занадто гарячому місці (інакше вони розм’якнуть). На морозі вони замерзають і тріскаються; у вологості вони гниють; в сухому вони висихають. Ранні овочі можна тримати два дні в овочевому відділенні холодильника, один тиждень - для моркви. Очищені від шкірки, їх можна потримати кілька годин у холодній воді; тертий, не більше 24 годин.

Вишні

вони повинні бути дуже м’ясистими і мати блискучу і гладку шкіру, без синців. Вони дуже крихкі і не тримаються дуже довго, від 24 до 48 годин у чіткому холодильнику, не промивши їх. Для природної дегустації виймайте їх бажано трохи заздалегідь, щоб споживати при кімнатній температурі.

Огірок

вибирайте його зелений, блискучий, стійкий і без зморшок. Зберігайте свіжим у ящику для овочів холодильника та споживайте протягом 2–3 днів. ”Якщо це вже запущено, захистіть його харчовою плівкою”. Не залишайте при кімнатній температурі: воно дуже швидко висохне і втратити всю свою хрусткість. ”Примітка: вживання її разом зі шкірою збільшує споживання клітковини. Потрібно просто добре промити його перед тим, як з’їсти. Не потрібно зливати його: вода у ньому багата вітамінами та мінералами.

Кабачок

він не підтримує коливань температури. Не тримайте його більше 48 годин у хлібці, загорнутий у довгий вологий, він втратить свій смак. Його можна заморозити, нарізавши та побланширувавши протягом декількох хвилин.

Полуниця

тендітні, з ними потрібно поводитися делікатно. Вибирайте добре сформовані, червоні плоди з яскраво-зеленим іржем і квітконосом. Уникайте жовтого листя або плодів з плямами: вони не будуть добре триматися і будуть менш смачними. Полуницю слід споживати бажано, як тільки її придбають. Їх можна тримати від 2 до 3 днів у холодильнику, в ідеалі поверх інших фруктів та овочів.

Диня

вибирайте його важким і твердим, але не надто важким. Тріщина, яка з’являється біля квітконосу, є гарною ознакою зрілості. Він може зберігатися від 2 до 6 днів залежно від терміну його зрілості при купівлі. Зберігає в прохолодному стані, добре упакований, у герметичній коробці або саше, щоб не надати свій потужний аромат іншим продуктам.

Ріпа

маленькі або великі, чорні або витягнуті, білі або фіолетові, вони зустрічаються в усі пори року. Він повинен бути твердим і важким, шкіра без зморшок. Він протримається кілька днів у ящику для овочів холодильника. Але він не любить поліетиленову плівку, яка іноді оточує його.

Картопля

необхідні в будинку, у вас на складі повинні бути дві категорії, загальний тип бінт’є, призначений для супу, пюре або картоплі фрі; інша - з твердою м’якоттю, як щур чи розаваль. Картопля підтримує чіткіше в холодильнику, але віддає перевагу сухому, повітряному і темному місці. Ранні овочі не можна тримати більше 48 годин у контейнері для овочів.

Гарбуз

його часто продають цілим або кварталами. Цілком, він ідеально тримається на відкритому повітрі. Якщо його розрізати, він протримається протягом 1-2 днів у хлібці холодильника.

Виноград

він дуже швидко псується на відкритому просторі, але чудово тримається в хлібці холодильника. Щоб скористатися всіма його ароматами, краще вийняти його за годину до дегустації.

Помідори

вибирайте їх блискучі, тверді, з красивою червоною сукнею і дуже гладкою шкірою. Не ставте їх у холодильник, холод погіршує їх смакові якості. Не мийте їх, поки не будете готові їх з’їсти. Виймайте плодоніжку лише після їх миття.

Фрукти та овочі - магазин Auchan