Фруктові йогурти, л; упаковка ілюзія - Обсерваторія продуктів харчування
Фруктові йогурти виглядають як здоровий продукт, багатий кальцієм і вітамінами. Реальність дещо більш прозаїчна.
Фруктові йогурти дещо вводять в оману. Що стосується йогуртової складової, споживача не обманюють, оскільки правила чіткі. Щоб носити назву «йогурт», молоко повинно зброджуватися одночасно двома молочнокислі ферменти, Streptococcus thermophilus та Lactobacillus bulgaricus.
Йогурт - це живий продукт, ні стерилізований, ні пастеризований, який повинен містити 10 мільйонів бактерії за грам, щоб мати право на назву йогурту.
Диво упаковки
Ми можемо залишатися більш сумнівними у питанні фруктів. Той, хто не споживає своїх фруктових йогуртів, маючи враження накопичення харчові переваги ? Чудо упаковки та фантазії ... Однак, коли мова заходить про фрукти в йогуртах, ми не повинні марити. В ідеалі фрукти становлять 10% вашого йогурту. Згідно з бельгійським дослідженням, частка фруктів у певних йогуртах становить 6% фруктів на 100 г йогурту. Або еквівалент половини полуниці в 125-грамовому горщику полуничного йогурту.
Ілюзія іноді переноситься на висоту, оскільки іноді в молочних десертах немає сліду від фруктів. Жерве було виділено громадською організацією Food Watch за його "Даноніно де Герве" строкатий ", який був лише" фруктовим "на барвистих зображеннях упаковки.
Цукор, барвники, добавки
Якщо ви не їсте багато фруктів, ви їсте багато цукру: в середньому, 10-15 грамів цукру на йогурт або близько п’ятдесяти додаткових калорій. Щоб зробити його йогурти приємними та ароматними, виробники також повинні додати хорошу дозу барвників, парфумів, різних добавок.
Бічні барвники, промисловість використовує різні продукти: куркумін (Е100) морквяний сік, буряковий концентрат, кохінел (Е120), гарбузовий концентрат тощо. добавки, є підсолоджувачі (E900 або E400), сорбіт (E420), консерванти для запобігання розвитку небажаних мікроорганізмів, сорбат калію, аромати ....
Коротше кажучи, різні хімічні агенти, деякі природні, інші набагато менше, накопичення яких у багатьох продуктах харчування може бути проблематичним у довгостроковій перспективі. Тому краще приготувати власний фруктовий йогурт, просто додавши шматочки свіжих фруктів до простого йогурту. Таким чином, споживання вітамінів і клітковини буде цілком реальним.