Фруктовий чізкейк з ревеню на основі крихти імбирного печива
В Інтернеті зараз кишить смачними рецептами ревеню. І знаєш що? Ми не можемо цього насититися. З усіх тортів з ревеню, скибочок, тарталеток, булочок або компотів. Ми хотіли б перевірити їх усіх. Але сезон занадто короткий для цього.
До того, як фруктові, кисло-солодкі палички зникнуть з меню наприкінці червня, на нашій кухні готують якомога більше ревеню. Оскільки овочі дуже низькокалорійні, лише 13 кілокалорій на 100 грам. Він також містить харчові волокна та життєво важливі речовини. Разом з дубильними речовинами розчинна клітковина пектин стимулює травлення. На додачу до цього, ревінь забезпечує нас калієм і вітаміном С. Звучить фантастично чи ні?
Овочі можна готувати як солодкі, так і солоні, але ревінь все-таки найкращий на смак у тортах. І тому ми сьогодні маємо його для вас Чізкейк з ревеню на основі імбирного бісквіта Принесли, що ми могли б, напевно, з'їсти цілу ванну. Тож не всі відразу, а протягом 72 годин;).
Дно нашого сирника з ревеню складається з бісквітної крихти, змішаної з імбиром. Смачне поєднання, яке чудово поєднується з кислими овочами. Крім того, торт отримує приємну солодкість завдяки дрібній заливці з ревеню. Просто смачно!
До речі, фруктові кислоти та щавлева кислота відповідають за типовий смак ревеню. Останній також входить до складу таких рослин, як мангольд, шпинат або какао. На думку експертів, занадто велика його кількість може спричинити шлунково-кишкові проблеми у чутливих людей. Крім того, щавлева кислота може поєднуватися з кальцієм і тим самим виводити кальцій з організму. Але є прості поради, щоб протистояти цьому:
Якщо у вас товстий ревінь, перед його приготуванням слід очистити його від шкірки. У випадку з молодими тонкими паличками чаша може залишатися. Нагрівання під час випікання робить кислоту в шкаралупі нешкідливою. Окрім того, ревінь із червоним стеблом та м’якоттю з червоним м’ясом містить менше щавлевої кислоти, ніж із зеленим. Але тепер про рецепт!
Чізкейк з ревеню на основі імбирного бісквіта
Для сирника:
150 г пісочного печива
70 г вершкового масла
1/2 чайної ложки імбиру, меленого
400 г свіжого ревеню
65 г цукру
4 ст. Ложки води
300 г вершкового сиру (повножирний)
200 г вершкового сиру (знижений жир)
Цедра 1 органічного лимона
1 пакетик ванільного цукру
300 мл згущеного молока, підсолоджене
30 грам цукру
3 яйця
4 ст ложки борошна
Розігрійте духовку до 200 ° C (нагрівання зверху/знизу). Дно форми для пружинної форми діаметром 20 см застеліть папером для випічки.
Для бісквітної основи дрібно розкришіть печиво. Це найкраще працює з блискавкорубкою або качалкою. Для цього розкришіть печиво в поліетиленовому пакеті, а потім дрібно подрібніть його качалкою. Помістіть в миску з меленим імбиром.
Розтопіть масло в невеликій каструльці і зніміть його з ручки. Вилийте бісквітну крихту і добре перемішайте. Розкладіть суміш вершкового масла та бісквіта на дно каструлі з пружинною формою та міцно притисніть ложкою або долонею. Випікайте основу в розігрітій духовці 10 хвилин. Дістати з духовки і дати охолонути до кімнатної температури.
Тим часом очистіть ревінь від шкірки і наріжте шматочками розміром приблизно 3 см. Покладіть ревінь, цукор і воду в каструлю і тушкуйте до тих пір, поки ревінь не стане м’яким (приблизно 4 - 8 хвилин). Зніміть з вогню і злийте ревінь через сито. Ловіть сік, який буде використано пізніше. Дайте ревеню охолонути.
Вилийте сік ревеню в каструлю і зменште до густого сиропу на середньому вогні приблизно 2-3 хвилини. Зняти з вогню і дати охолонути.
Тепер нагрійте духовку до 175 ° C (нагрівання зверху/знизу). Для чізкейка змішайте у мішалці змішувач вершковий сир, цедру лимона, ванільний цукор, згущене молоко та цукор. Додати яйця і борошно і теж перемішати. Додайте приблизно 2/3 приготовленого ревеню і складіть. Вилийте суміш у форму для випікання з бісквітною основою і випікайте близько 45 хвилин. Торт готовий, коли він твердий, але все ще трохи хитається посередині.
Дістати торт з духовки і дати йому охолонути. Вийміть з каструлі з пружинною формою, а потім додайте сироп та ревінь, що залишився, як доливку.
Дайте готовому пирогу охолонути в холодильнику близько 3 годин і подавайте до столу.
Ми сподіваємось, що сьогодні ми змогли заразити вас трохи любові до ревеню за допомогою нашого рецепту ревеню і бажаємо вам чудового початку дня! Якщо ви готові до інших рецептів з ревеню, тоді спробуйте наші булочки з паніру з ревеню, найсоковитіші з усіх соковитих тортів із ревеню зі сметаною з білим шоколадом або наші дріжджові роли з начинкою з ревеню і ванілі.
Хай буде приємно,
Ваша Мадлен та ваша Фло.