Фруктовий кефір; Morgane Naturopath
Фруктовий кефір - це ферментований напій, багатий вітамінами, мінералами, мікроелементами, а також пробіотики.
Знати:
- При бродінні утворюється незначна кількість спирту; тому цей напій може бути придатним для всієї родини з 4 - 5 років. Будьте обережні, якщо виникають проблеми зі вживанням алкоголю.
- Цукор, що використовується на початку приготування, споживається зернами, тому кінцевий напій дуже мало солодкий і підходить для людей, які страждають на діабет або контролюють споживання цукру.
- Існує також молочний кефір, зерна якого, біліші, готуються з молоком.
Фруктовий кефір особливо сприятливо впливає на кишкова сфера: живить ендемічну флору завдяки забезпеченню пробіотиками, очищає кишечник та сприяє хорошому кишковому транзиту, знімаючи певні кишкові розлади (діарея, запор, здуття живота, метеоризм).
Зміцнюючи кишкову сферу, кефір також зміцнює імунна система так добре як ціла організація.
Цим напоєм можна насолоджуватися протягом усього року. В ідеалі ми будемо пити напій вранці натщесерце або далеко від їжі. У разі зниження імунітету або порушення життєвого тонусу ви можете випивати до 1 л цього напою на день.
Джерело: сайт regenerescence.com
- Перед початком:
Основне правило: ніколи не чіпайте боби металевий посуд (ложка, друшляк, ємність). Віддавайте перевагу дерев'яним ложкам, пластиковим ситечкам і скляній тарі.
Наблизьте воду: Для приготування кефіру потрібна вода та деякі запобіжні заходи. На думку авторів, джерельна вода є кращою, щоб забезпечити довговічність зерен; Водопровідна вода, багата хлором, справді негативно вплине на ріст зерна. Тим не менше, пляшки викликають екологічні проблеми. Вода з-під крана, яка може бути відфільтрована або аерована (водопровідна вода заливається в ємність і залишається стояти на ніч у прохолодному місці), здається, є хорошим джерелом для приготування напою.
- Приготування напою:
* Основні інгредієнти:
- 2 - 5 столових ложок промитих зерен кефіру.
- Від 1 л до 1,5 л води
- 4 столові ложки цукру.
- 1/4 лимона, нарізаний скибочками або клинками або кільцями,
- 2 сушених інжиру або 2 чорносливу або 2-3 кураги.
- Цукор - це «паливо» зерен кефіру, яке надає їм життєвих сил. Ми обираємо цільний або коричневий цукор, і ми абсолютно уникаємо підсолоджувачів, які не живлять зерна і не дозволяють бродінню.
- Лимон знижує рН препарату та забезпечує вітамінами та мінералами. Він також відіграє роль природного консерванту. Ми віддаємо перевагу органічним фруктам, інакше ми їх очищаємо.
- Сухофрукти забезпечують мінералами та вітамінами та відіграють кінцеву смакову форму напою.
* Підготовка:
- У скляній банці ми розводимо цукор у воді, потім додаємо зерна і, нарешті, фрукти та лимон.
- Закрийте отвір банки тканиною або компресом і дайте постояти при кімнатній температурі (від 18 ° до 25 °) поза прямими сонячними променями протягом 24-72 годин. Напій готовий, коли фрукти піднімуться на поверхню. Чим довше настоюється препарат, тим виразніше лимонадний смак.
- Потім напій фільтрують через пластикове ситечко. Ферментація триває в пляшці, яку можна помістити в холодильник, щоб уповільнити цей процес.
- Очистіть зерна і починайте приготування знову.
Джерело: веб-сайт bioalaune.com
- Плоди можна використовувати для двох препаратів перед тим, як їх викинути (або дати курам).
- Можливо, через остаточний напій пройде кілька зерен, не впливаючи на смак або якість напою.
- Цілодобовий препарат є трохи проносним, 48 годин нейтральним, а 72 години трохи уповільнює транзит.
- Розмноження та збереження зерна:
Під час бродіння зерна розмножуються і займають дедалі більше місця в банці. Бажано підтримувати стабільну кількість зерна, видаляючи надлишки, забезпечуючи при цьому його хорошу збереженість.
Надлишки зерен можна тимчасово помістити в холодильник у зацукровану воду в герметичну банку. Холод уповільнює розмноження зерен. Для більш тривалого зберігання краща техніка сушіння або заморожування:
- Сушка: зерна розташовані тонким шаром на тарілці. Взимку ми не соромлячись наближаємо плиту до такого джерела тепла, як радіатор, а влітку використовуємо сонячні промені для природного висихання. Через 24 - 36 годин зерна зневоднюються (вони відшаровуються самі по собі з опори), а потім можуть зберігатися в герметичній коробці, мішку з морозильною камерою або навіть у конверті, у прохолодному місці (дно холодильника, наприклад). Зерна, що зберігаються таким чином, залишатимуться активними більше року.
- Заморожування: Акуратно покладіть свіже (не висушене) зерно в герметичну коробку і поставте ціле безпосередньо в морозильну камеру. Термін зберігання становить приблизно один рік. Щоб зорієнтуватися, не забудьте записати дату заморозки коробки.
Незалежно від методу консервування, перед повторним використанням зерен дуже важливо їх добре промити та регідратувати, залишивши на 1-3 дні в цукровій воді кімнатної температури. Після створення бульбашок квасоля готова до використання знову за звичайним способом приготування.
- Інші рецепти:
Можна варіювати рецепти напою з різними смаками. Це можна зробити двома способами:
- Змінивши інгредієнти в основному рецепті:
Замініть лимон скибочками апельсина, клементину або грейпфрута; інжир з фініками або родзинками; додайте червоні фрукти (будьте обережні, ці фрукти дуже розсипчасті, очищення зерен кефіру в кінці приготування буде більш копітким!).
- Шляхом "ароматизації" напою після фільтрації:
Після готовності змішайте отриманий кефір з фруктовим або овочевим соком, охолодженим чаєм або трав’яним чаєм, додайте листя м’яти або меліси, цукор з ложкою меду. Ми також можемо додати до цього етапи червоні фрукти.