132831778 Модуль I Харчування - Документ PDF

Документи

Стенограма 132831778 Модуль I Харчування

13.08.2019 132831778 Модуль I Харчування

132831778 Модуль

I. Фізіологія харчування.II. Їжа протягом історії.

III. Харчування проти харчування Харчування енергетичних тіл істоти проти харчового раціону

IV. Фізичне харчування тіла: А. Калорійність харчових принципів:

1. Білок2. Глюциделе3. ліпіди

Б. Поживні принципи біовіталізму. Вітаміни

б. Мінеральні солі. Розсіяні елементи

е. Харчові волокна. Класифікація фітохімікатів: Функціональні пігменти: лютеїн, лікопен, зеаксантин

Поліфеноли: катехіни, флавоноїди, антоціани, конденсовані дубильні речовини Ізофлавони та фітостерини (фітоестрогени, антагоністи холестерину)

Алкалоїди: гіперцицин, гіперфорин, хелідонін, нейрамін (серотонін) з антидепресантом/антистресовою дією

Інші фітохімічні сполуки: кумарини, глюкозинолати, алантоїн каротиноїди Органічні сполуки з S: тіоли та глікозинолати

Меланін та індоліВторинні рослинні речовини

Створюйте файли PDF без цього повідомлення, придбавши принтер novaPDF (http://www.novapdf.com)

13.08.2019 132831778 Модуль I Харчування

Харчування визначається як процес, за допомогою якого організм набуває в зовнішньому середовищі ряду поживних речовин, які він перетворює, щоб підтримувати життя, ріст і нормальні функції тканин і органів та виробництво енергії.

Таким чином, виконання різноманітних функцій організму та виконання фізичних навантажень залежать від споживання біохімічної енергії, яка походить від перетворення хімічної енергії, яка накопичується в молекулах органічних речовин у клітинній протоплазмі, виділяючи цю енергію в процесі окислювально-відновного процесу. Відновлення органічних речовин, збіднених окисленням, здійснюється фізико-хімічними/хімічними перетвореннями, але також механічно, що називається травленням.

Живі істоти, включаючи людей, мають інформаційно-субстанціально-енергетичну природу з просторово-часовим існуванням. Харчування є головним епігенетичним фактором і відіграє важливу інтеграційну роль. Сутності, "антиентропна конденсація", є суб'єктами, які обробляють інформацію про їжу, важливим епігенетичним фактором навколишнього середовища, що підтримує функціональність системи та її інтеграцію вищих інструкцій. Виявляється, однією з найважливіших якостей їжі є якість інформації, що надається

ця жива система споживачів. Більше того, оскільки дієта важливіша за кожну їжу, яка приймається окремо, інформаційний шлях дієти призводить до найглибшого біологічного значення для здоров'я людини та його виду.

Травлення відбувається уздовж травного тракту, тому сира їжа перетворюється на більш прості речовини, які

Створюйте файли PDF без цього повідомлення, придбавши принтер novaPDF (http://www.novapdf.com)

13.08.2019 132831778 Модуль I Харчування

тоді організм може їх поглинати і використовувати в процесах проміжного деметаболізму.

Факторами травлення є продукти харчування та травні соки.Загальні продукти харчування: сир, молоко, овочі, ананас, фрукти тощо - це хімічно складні речовини, що утворюються з білків, вуглеводів, ліпідів, харчових волокон, мінералів, вітамінів, ферментів, води. У процесі травлення ці нерозчинні та важко дифузійні речовини розчиняються у своїх більш простих, розчинних компонентах. Потім через процеси всмоктування в крові, до клітин, де вони надходять в метаболічні процеси

проміжний. Всі процеси в шлунково-кишковому тракті можливі завдяки тому, що шлунково-кишковий тракт і придаткові секреторні залози здатні гідролізувати харчові речовини, а також завдяки специфічній руховій активності. На закінчення, травлення є результатом взаємодії між продуктами харчування з

їх властивості (склад, фізичний стан) та травні соки, різні сегменти травного тракту, зі своїми властивостями. n

постійне травлення, і як результат весь процес харчування Російської Федерації

людського організму, залежать від двох факторів: природи їжі та сили травних соків.

Компоненти травної системи

Травна система складається з 1 травної трубки, яка проходить між ротовою порожниною та заднього проходу та 2 з ряду органо-залозистих та різноманітних травних органів у ній (прикріплені залози

травного тракту). Шлунково-кишковий тракт складається з ротової порожнини, глотки,

стравохід, шлунок, тонкий кишечник, товста кишка. структура: 1 рот, 2 стравохід, 3 шлунки, 4 печінки, 5 жовчного міхура, 6 підшлункової залози, 7 дванадцятипалої кишки,

8-тонкий кишечник-тонка кишка, 9-тонкий кишечник-клубова кишка, 10, 11-кишка

Створюйте файли PDF без цього повідомлення, придбавши принтер novaPDF (http://www.novapdf.com)

13.08.2019 132831778 Модуль I Харчування

Це перший сегмент шлунково-кишкового тракту, який зв’язується іззовні через рот, а всередині із глоткою. Це зневажається

зубні дуги з двох частин: 1. Передпокій рота. Він розташований поза зубними дугами і укладений між зубами, яснами, губами та щоками. Щічне отвір обмежене верхньою і нижньою губою, які з’єднуються на бічних кінцівках і утворюють куточки губ; Сама порожнина рота. Він розмежований 5 стінками: передньою стінкою, що відповідає губам, двома бічними стінками, формами щік, нижньою стінкою, що називається площиною рота, верхньою стінкою, представленою піднебінною дугою. Ці стіни є cptuii

Створюйте файли PDF без цього повідомлення, придбавши принтер novaPDF (http://www.novapdf.com)

13.08.2019 132831778 Модуль I Харчування

зі слизовою щік в товщі складки є залози. На мові слизова оболонка утворює язикову слизову, а на зубних дугах

формують ясна. Стінки ротової порожнини іннервуються чутливим та руховим нервами, в ротовій порожнині знаходяться зуби та язик, які разом із жувальними краями утворюють жувальний апарат. Зуби. Вони - сильні, білі органи, закріплені на дужках порожнини, які називаються зубними альвеолами. Сукупність зубів утворює зубний ряд, який у дорослої людини складається з 32 зубів, 16 пемаксилярних осей і 16 на нижній щелепі. 32 зуби відрізняються формою коронки та кореня, функціями, які вони виконують.

Існує чотири категорії: різці, ікла, премоляри та моляри. Їх налічується 8 і вони беруть на себе роль різання твердої їжі. Їх 4, і вони виконують роль розривання твердої їжі. - Премолярів (маленьких очей) - 8, у них кілька зубів і перший моляр. Вони виконують роль подрібнення твердої їжі.

-Є 12 молярів (великі сітки), 3 з яких продовжують премоляри. Їх роль - вживання твердої їжі. Мова. Він знаходиться в самій ротовій порожнині, виконуючи роль ламастику, але також як орган смакової чутливості. Язик покривається мовною слизовою, створюючи повноцінну функцію алгустового рецептора. На мовній слизовій мовні сосочки - справжні смакові рецептори мови. товщина язика виявляється в слинних залозах.

Допоміжними залозами ротової порожнини є слинні залози: Привушні залози, що виділяють рідину і прозору слину, Підщелепні залози, що виділяють злегка в’язку слину, опалесцирующая нитка, Під’язикові залози, які виділяють слину в’язкої слини.

Створюйте файли PDF без цього повідомлення, придбавши принтер novaPDF (http://www.novapdf.com)

13.08.2019 132831778 Модуль I Харчування

На додаток до цих типів залоз існують також клітини слизової залози, що нерівномірно розподіляються в слизовій ротової порожнини і які

Утворює на піднебінні так звану піднебінну залозу. За простішою класифікацією (залежно від їх розміру) слинні залози можна класифікувати на: букальний icare секрет на муцин ct i ферменти. Слина. Хімічно складається з 94. 96%

вода, 2. 3% мінеральних речовин і 2. 3% органічних речовин. Мінеральними елементами є хлорид натрію, хлорид калію, карбонати кальцію, що надають їй лужність, бікарбонати кальцію та фосфати кальцію та магнію, що надають йому властивість буферного розчину. . Органічні речовини - це муцини, що надають йому в'язкість, сульфоціаніди натрію та калію, салівар птіаліну або амілази, що гідролізують вуглеводи до стадії мальтози. Стимуляція секреції слини відбувається парасимпатично, що

змушує протеолітичний фермент діяти на глобуліни плазми в інтерстиціальній рідині, утворюючи судинорозширювальний ополіпептид брадикінін. У слині також є відшаровані епітеліальні клітини та мікроорганізми, що складають ротову флору. Адаптація секрету слини залежить від виду речовини (їжі), яка контактує з порожниною рота. Таким чином, багата крохмалем їжа викликає виділення слини

багатий слизом та амілазою, тобто підщелепною слиною.

Кислі речовини викликають секрецію водянистої, рідкої, сильно лужної слини. Гіркі речовини викликають виділення слини, рідини. Секреція слини залежить від симпатичного та парасимпатичного нервів. конус