Фруктовий кефір - напій без глютену та молока - Délices sans gluten and Co
Фруктовий кефір - напій без глютену та молока
Мені подобаються експерименти, тому я взявся за трохи оригінальне виготовлення.
Фруктовий кефір - це ферментований, дещо алкогольний напій, виготовлений з води, сухофруктів та зерен кефіру. Я купив їх в Інтернеті, це коштувало мені близько 2 євро без вартості доставки.
Це дрібні, неправильні та напівпрозорі зерна.
Цей напій цікавий тим, що містить пробіотики, які допомагають збалансувати травну систему.
Це дуже легко зробити, і це добре.
Я даю вам свій перший рецепт, і я дам вам інші, як тільки я їх перевірю.
Обладнання
2-літрова банка
1 пластикова лійка
1 пластикове ситечко, я не зміг його знайти, тому використовую багаторазовий кавовий фільтр
1 невелика баночка з варенням з гвинтовою кришкою
Інгредієнти
1,2 літра води
60 г цільного тростинного цукру
1/3 соку органічного лимона або скибочку необробленого лимона
6 цілих або квартованих органічних кураг, зазвичай використовують інжир, але, оскільки вони часто борошняні, я їх виключив
4 сушені скибочки манго
Підготовка
Покладіть половину води в банку, а потім додайте 1-2 ложки зерен кефіру, потім цукор і сухофрукти. У комплекті з водою, що залишилася, плоди знаходяться на дні банки. Можна накрити банку тонкою тканиною або марлею або закрити. У другому випадку я спостерігав, що бродіння відбувалося швидше
Це все. Потрібно почекати 2-3 дні, щоб магія спрацювала.
Тоді бродіння буде завершено, плоди піднімуться на поверхню і утворюватимуться бульбашки, а зерна кефіру будуть знаходитися на дні банки і розмножуватимуться.
Тепер його потрібно розливати в пляшки, це делікатніше.
Вийміть фрукти і викиньте.
Потім використовуйте фільтр у лійці, яка є у горловині пляшки, і акуратно налийте.
Коли рідина погано тече, акуратно вийміть пластиковою ложкою зерна кефіру, які ви поклали в невелику склянку під час очікування.
Коли все відфільтровано, поставте пляшку в холодильник і спробуйте кефір, коли він дуже свіжий, тому що це набагато краще.
Для решти кефірних зерен у вас є два варіанти:
- Ви перезапускаєте виробництво і, отже, залишаєте їх на дні банки
- ви хочете зберегти їх або у вас занадто багато на дні банки, тому вам доведеться їх зберігати.
Для цього покладіть їх у банку з варенням з 10 г цільного тростинного цукру і залийте водою. Закрийте кришку і поставте в холодильник. Перед використанням або перед зберіганням їх можна промити, але лише відфільтрованою водою.