Фруктовий кефір пробує цей ігристий напій, домашній і простий у приготуванні - антивид,
від Луїзи | 04 21 2019
Фруктовий кефір, кесако?
Легенда свідчить, що кефір існує вже більше 2000 років, за щасливим збігом обставин у спільноті кавказьких вівчарок. Вони довго зберігали б секрет виготовлення цього напою, даючи йому багато переваг, про які я розповім нижче.
Але більш конкретно, зерна кефіру схожі на маленькі прозорі кристали і є суміш бактерій і дріжджів. Існує кілька штамів.
Рівень смаку повертаємо в сторону кислий і злегка солодкий, і він блискучий як лимонад, сидр (але набагато краще, на мій смак;).
Фруктовий кефір виготовляється переважно з води та фруктів, як випливає з назви.
Рецепт фруктового кефіру
Для скляної ємності від 1,5 до 2 літрів
- 3 столові ложки цукру, бажано цілого, щоб краще живити зерна (не використовуйте агавовий або кленовий сироп)
- 50 грам фруктового кефіру
- 1/2 літра води (в ідеалі джерельної або відфільтрованої)
- 2 сушених інжиру органічні (або абрикоси, родзинки)
- 1/2 лимона органічні нарізати скибочками (або іншими органічними цитрусовими фруктами)
Навіщо використовувати органічні фрукти? Сірчані сухофрукти містять консервант, що використовується у більшості неорганічних сухофруктів, але це може завдати шкоди зернам кефіру.
Підготовка
При обробці кефірних зерен важливо уникати використання посуду або металевих ємностей, це, здається, не спрацьовує із зернами.
Це не завжди потрібно, але за необхідності: розтопіть цукор з невеликою кількістю води в невеликій каструлі і дайте охолонути.
Помістіть всі інгредієнти в скляну ємність і залийте водою.
Накрийте ємність негерметичною кришкою, наприклад, я поклав чистий кухонний рушник або тканинний рушник.
Залиште при кімнатній температурі та подалі від прямого світла.
Збирайте напій, коли інжир плаває на поверхні води, як правило, через 48 годин. Уникайте залишати його довшим, кефір буде дуже кислим, щоб його споживати. Якщо це трапиться, спробуйте використовувати його як оцет для заправки салатів 😉
Видаліть фрукти за допомогою пластикових щипців або дерев’яних паличок. Приготуйте порожню пляшку і зберіть рідину за допомогою друшляка, щоб процідити зерна.
Щільно закрийте, щоб не було бульбашок, насолоджуйтесь свіжістю та тримайте в холодильнику (він тримає тиждень, а то й трохи довше).
Варіант розвитку ароматизаторів: друге бродіння.
Після розливу нового кефіру (без зерен і фруктів) залиште при кімнатній температурі ще на 24 години. Це додасть більш гострий смак і посилить газу! Нім!
Я рекомендую використовувати пластиковий друшляк та дерев'яні ложки або палички для їжі на всіх етапах приготування та відновлення кефіру.
Що робити із зернами, як тільки мій напій буде готовий?
Добре… перезапустіть процес нескінченно звичайно! Найцікавіше в кефірі полягає в тому, що після кількох тестів кожен може адаптувати рецепт відповідно до своєї зручності та уподобань. Тож є багато розваг на час, спробуючи все 🙂
Але якщо вам доведеться не бути вдома або якщо ви хочете зробити перерву: не біда, ви можете заморозити зерна, зберігати їх майже на невизначений час у холодильнику, у закритій банці з невеликою кількістю цукру та води, яка все покриває ... або надішліть їх другові або, чому ні, своїм сусідам !
Де взяти кефірні зерна?
Трохи схожий на комбуча скобі, принцип полягає в тому, що ви не можете придбати його: передається безкоштовно.
Найпростіший спосіб отримати фруктові зерна кефіру - це групи Facebook, присвячені йому, або просто задавши питання навколо себе або у вашій улюбленій соціальній мережі: обов'язково знайдеться хтось, хто когось знає, хто має щось і може вам щось дати.
Які переваги ми надаємо кефіру?
Згідно з деякими дослідженнями на цю тему, кефір може допомогти флорі кишечника своїми пробіотиками та вирішити проблеми з травленням, такі як певні форми діареї.
Крім того, зміцнюючи нашу флору (яку часто досить турбує шкідлива їжа, занадто багато жиру - занадто багато цукру), ми надаємо нашій імунній системі допомогу.
Ось, ти знаєш майже все, що можна знати про кефір. Все, що вам потрібно зробити, це розпочати!
Зображення: Саймон А. Ейгстер, Майло Макдауелл, Том Германс, Клара Авсенік