Чай походить від рослини під назвою "чайне дерево, Camellia Sinensis" -
Деякі анекдоти знайшли про походження чаю:
Рослина відома в Китаї понад 5000 років.
Як ви отримуєте зелений або чорний чай ?
Чай готують, зберігаючи свіжі (отже, зелені) листя один на одному, поки вони не в’януть. Потім їх прокочують, ставлячи соки в контакт з ферментами, що викликають початок бродіння, катехіни рослини (антиоксидант) перетворюються оксидазами у флобафени (дубильні речовини).
Таким чином, розвиваються ароматичні принципи, потім листя обсмажують і сушать до чорного чаю.
Для зеленого чаю бродіння не відбувається, ферменти інактивуються парою під тиском, потім сушать.
Приготування чаю відповідно до його цілей:
Щоб чай мав користь для здоров'я, вважається, що по відношенню до води потрібно мінімум 2% і максимум 10% рослин. Потім визначаємо дозу відповідно до бажаного ефекту.
Менше 2% - це інфузія для задоволення або напой для задоволення.
Так від 20 г до 100 г рослини на літр води.
Ідеальною температурою буде 70 ° для зеленого або білого чаю на 3-4 хвилини настоювання та 85-90 ° для чорного чаю на 2-3 хвилини настоювання, але головним є саме техніка:
- поставте на рослину воду із зазначеною вище температурою і дайте настоятися максимум від 2 до 15 хвилин, нижче або вище, більше не представляє терапевтичного інтересу !
Якщо насправді ми більше не хочемо кофеїну (якщо ми хочемо знищити складові рослини), ми мусимо дати йому настоятися протягом тривалого часу ...
Але зазвичай, коли ви робите настій з чаю, він повинен зберегти всі його властивості та створити синергію, тому що іноді, коли ви усуваєте одну складову, все інше вже не працює, але це вже інша історія ....
Властивості чаю:
Стимулюючий ефект завдяки кофеїну - проти діареї завдяки дубильним речовинам - сечогінний засіб. Поліфеноли - це антиоксиданти та поглиначі вільних радикалів. Катехіни (антиоксиданти) захищають ДНК та амінокислоти від стресу через забруднення (бажано в зеленому чаї). Флавоноїди (кверцетин) інхідобреt окислення ЛПНЩ (шкідливого холестерину). Вживання чаю пов’язане зі зменшенням серцевих нападів та зменшенням ризику раку, деменції, поліпшення щільності кісткової тканини.
Складові:
Метилксантини, пов’язані з дубильними речовинами: кофеїн (= теїн) до 4%, теобромін, теофілін, аденін, ксантин - Поліфеноли: проантоціанідоли, катехінові дубильні речовини (10–20%), епікатехін, галокатехін, флавонові димери жовтого (теафлавін) ) фенольна, галова та хлорогенна кислоти - Флавоноїди: похідні апігеніну (ізошафтозид та віценін-3) - Тритерпенові сапонозиди - Ефірна олія з альдегідами та монотерпенолами
Що може викликати занепокоєння в чаї:
Вживання зеленого чаю може заважати засвоєнню поживних речовин. Антиоксиданти, такі як поліфеноли у зеленому чаї, можуть зв’язуватися із залізом, перешкоджаючи його всмоктуванню з кишечника. Також можуть виникнути труднощі з засвоєнням вітаміну В12. Щоб максимально засвоїти вітаміни та мінерали з раціону, слід уникати одночасного прийому зеленого чаю.
Поглинання заліза:
Зелений чай містить танін, який блокує засвоєння заліза з харчових продуктів та добавок. У цьому випадку найкраще додавати лимон або пити чай між прийомами їжі. Це тому, що лимон містить вітамін С, який сприяє засвоєнню заліза. Вагітним жінкам, які годують груддю, слід уникати прийому чаю. Дубильні речовини можуть передаватися дитині через грудне молоко. Це може спричинити порушення обміну заліза та мікроцитарну анемію у немовлят.
Дослідження не згадують про проблему між чаєм та залізом та вітаміном В12:
Чи сповільнює вживання заліза зелений чай? Проте дослідження не показали зв'язку між помірним споживанням зеленого чаю та виснаженням заліза.
Бельгійські дослідники в Університет імені Католіке Лювен виявили, що споживання зеленого чаю не зменшує кількість заліза, що зберігається у вашому організмі. Результат цього дослідження було опубліковано у випуску "Європейський журнал клінічного харчування" за травень 2002 року. "
Зелений чай і вітамін В12:
Зелений чай містить кофеїн, який має сечогінну дію. Тому мочитися можна частіше, ніж зазвичай. Крім того, кофеїн може перешкоджати метаболізму вітаміну В12, що призводить до його дефіциту. Однак кофеїн сприяє виробленню шлункової кислоти, яка може допомогти вашому організму засвоїти вітамін В12 з вашого раціону відповідно до Медичної біохімії (Метаболізм людини у здоров'ї та захворюваннях).
Запобіжні заходи:
Дослідження показують, що зелений чай помірно міцний і викликає незначні побічні ефекти, такі як розлад шлунку, печія, діарея та подразнення рота. Зелений чай не безпечно використовувати під час вагітності. Це може спричинити серйозні вроджені дефекти головного та спинного мозку, відомі як дефекти нервової трубки.
В після закінчення часу настоювання або відвару деякі компоненти будуть змінені при контакті з водою, тому достатньо настоювати чай протягом рекомендованого часу, а потім тримати чай у холодильнику, якщо ви хочете споживати його протягом дня.
На закінчення:
У чаю багато достоїнств:
- Стимулюючий ефект завдяки кофеїну -
- Протидіарейний за рахунок дубильних речовин -
- Сечогінний засіб -
- Поліфеноли є антиоксидантами і поглиначами вільних радикалів -
- Катехіни захищають ДНК та амінокислоти від стресу через забруднення (бажано в зеленому чаї) -
- Флавоноїди (кверцетин) інхідобреt окислення ЛПНЩ (поганого холестерину), індуктор атерогенезу (запобігає закупорці артерій!) -
- Вживання чаю пов’язане зі зменшенням серцевих нападів та зменшенням ризику раку, деменції, поліпшення щільності кісткової тканини
Тим не меншеЯВнаслідок терпкості його дубильних речовин спостерігається зменшення всмоктування та біодоступності деяких лікарських засобів (алкалоїдів, нейролептиків та антидепресантів). І залишається проблема поглинання заліза, яку, як ви вже читали, можна подолати, застосувавши конкретні інструкції ... і яка може бути пов’язана з іншою причиною, крім самого чаю, супутньою причиною, яка заважала б засвоєнню ... не робити поспішний висновок і звинувачувати чай, коли це, мабуть, лише розкривач ...
Подайте ще один анекдот, знайдений тут і там, який мені цікаво прочитати про чай і який схожий на філософію китайської медицини:
"Мені сказали, що чай може бути причиною моєї нестачі заліза?":
Оскільки чай є щоденним напоєм для понад трьох чвертей світового населення, слід знайти багато анемічних особин. .
Ви повинні знати, що індійські чаї: Дарджилінг, Ассам та інші сорти походять з жаркого та вологого клімату і не мають таких властивостей, як ті, що ростуть у Китаї.
Ці 2 категорії мають різні достоїнства.
ВКитайські чаї (зелений, улун, напівферментований або ферментований пристосовані до західного клімату, настільки, наскільки індійські чаї взагалі не є? Як щоденний напій.
Як їх розпізнати? дуже просто: коли ви даєте індійському чаю крутий, через кілька секунд він стає темним, тоді як китайський чай завжди залишатиметься прозорим. Китайські чаї через низький вміст таніну та теїну ніколи не зможуть запобігти фіксації заліза в печінці під час перетравлення харчового болюсу.
Індійські чаї можуть мати дефіцит заліза, але за умови споживання еквівалента великої миски під час їжі. Але оскільки слід уникати пиття під час їжі, жоден чай не запобіжить зв’язуванню заліза.
Насправді перша причина нестачі заліза має бути пов’язана з тим, що називається: блокуванням енергії печінки під впливом внутрішніх емоцій. У цей час печінка втрачає властивість фіксувати залізо, що міститься в харчовому болюсі. Отже, коротше, уважне дихання та прощення можуть бути кращими за будь-яке алібі або дефіцит заліза.
О, я забув: всупереч добре закріпленим переконанням, чай не змушує вас худнути ! і уникайте пити його після 17:00, якщо у вас вже є проблеми із засинанням, оскільки він містить кофеїн, не давайте його забувати, щоб це могло мати наслідки для сну.
Фітонатуропат Одружений-Хелен Бонне