Фруктовий сік - такий же шкідливий, як кола для здоров’я телевізор
Той, хто п’є кока-колу, зазвичай уже знає, що виливає в неї цукрову бомбу. Але соки теж жорсткі. Будь то полівітаміни, яблуко чи манго: соки - це справжні цукрові бомби. Нове дослідження навіть стверджує, що люди, які п'ють соки, частіше помирають. "Фруктовий сік збільшує ризик смерті на 24 відсотки", "Занадто багато фруктового соку може вкоротити життя" або "Фруктовий сік так само шкідливий, як і кола". Такі звіти в даний час обходять Інтернет. Але як це насправді виглядає - що таке такі новини? Ось солодка правда про соки, виготовлені з фруктів.
Раніше мертвий з фруктовим соком?
Причиною звітності є американське дослідження, яке нещодавно з’явилось у журналі “Jama”. Дослідницька група під керівництвом Ліндсей Коллін досліджує питання про те, як вживання солодких напоїв впливає на здоров'я. Для цього дослідники оцінили дані 13440 людей з дослідження Regards та розглянули солодкі безалкогольні напої та чисті фруктові соки.
Результат насторожує, адже фруктові соки ще більше шкодять здоров’ю, ніж кола або газована вода. За даними дослідження, велика склянка 350 мілілітрів соку на день збільшує ризик передчасної смерті майже на чверть - на 24 відсотки. Стільки ж кола лише збільшило ризик на 11 відсотків.
Але також існувала критика дослідження, наприклад, що це спостережне дослідження, яке показує зв’язки, але не доводить причинно-наслідкові наслідки і, таким чином, наводить причини. Була також дуже велика кількість води, яку більшість людей і так ніколи не пили б. І все ж питання залишається:
Чи кола корисніша за фруктовий сік?
Це не так просто. Коли печінка отримує більше фруктози, ніж може переробити, надлишок перетворюється на жир. Окрім глюкози (виноградного цукру), фруктовий сік також містить фруктозу, так званий фруктовий цукор. Кола містить цукор, тобто сахарозу. Складається з рівних частин глюкози та фруктози. На відміну від глюкози, фруктоза метаболізується незалежно від інсуліну, що означає, що мозок не отримує сигнал насичення після навантаження фруктози.
Таким чином, з одного боку, люди продовжують їсти і пити, часто набагато більше, ніж потрібно організму. З іншого боку, фруктоза важко засвоюється, оскільки її спочатку потрібно перетворити в глюкозу в кишечнику, щоб вона могла взагалі вживатися організмом. На жаль, надлишок фруктози надходить прямо в печінку, де вона перетворюється в жир. При надмірному споживанні може розвинутися жирова печінка.
Крім того, до напоїв із фруктових соків та нектару з супермаркету часто додають додатковий цукор, а також: Вони мають стільки ж калорій, скільки безалкогольні напої. Крім того, після склянки апельсинового соку, а також коли, рівень цукру в крові, як правило, спочатку йде на маленьких гірках. Крім того, виробництво інсуліну починається після споживання коли. Після розтрати відбувається класична ненажерлива атака.
Коли соки сприяють захворюванню
Негативний вплив цукрових безалкогольних напоїв на здоров'я було добре задокументовано в ході досліджень. Регулярно споживаючи, вони збільшують ризик таких захворювань, як карієс, ожиріння, жирова хвороба печінки, серцево-судинні захворювання, діабет типу 2. А також є дослідження соків. Дослідники дослідження Гарвардської школи громадського здоров'я, опублікованого багато років тому, що вживання занадто великої кількості соку може збільшити ризик діабету.
Важливо, чи будете ви їсти фрукти в рідкому або твердому вигляді. Вони також виявили, що ризик розвитку цукрового діабету навіть зменшується, якщо ви їсте щонайменше дві порції свіжих фруктів на тиждень. Німецьке товариство харчування (DGE) також рекомендує їсти фрукти цілими. Вони рекомендують дві порції фруктів і три порції овочів на день.
Щойно вичавлене та святкуване?
Дієтологи зазвичай рекомендують тим, хто хоче схуднути, не тримати руки від соків супермаркетів. Виняток: свіжі соки холодного віджиму. Справа в тому, що консервований фруктовий сік, нагрітий до високої температури, майже не містить вітамінів. Цей сік ніколи не може замінити яблуко чи манго з поживної точки зору.
Вітаміни дуже чутливі до нагрівання, і фрукти можуть витримати багато під час виробництва соку під високим тиском і теплом: подрібнення, пресування та пастеризація. Багато вітамінів в процесі цього руйнуються. Ось чому соки не такі здорові, як свіжі фрукти. Більшість вітамінів так чи інакше сидять прямо під оболонкою, яка часто не використовується. Це означає, що вітаміни, мінерали та цінна вторинна рослина та клітковина втрачаються.
Фруктовий нектар і фруктові сокові напої часто сильно підсолоджують. Але неконцентратний сік також нагрівається і робиться міцним, як сік з концентрату. Тому дієтологи рекомендують соки холодного віджиму. Їх все частіше пропонують у супермаркетах. Однак їх легко можна зробити самостійно і насолодитися ними як шприц.