Фруктоза може викликати побічні ефекти на серце
Давно відомо, що фруктоза може спровокувати побічні ефекти. Також фруктоза може бути виною збільшенням серця та серцевою недостатністю.
В останні кілька десятиліть харчова промисловість та торгові мережі рекламували, що окремі продукти харчування - замість того, щоб підсолоджувати їх звичайним цукром або штучними підсолоджувачами - підсолоджують фруктозою. Але майже так само давно відомо, що фруктоза має побічні ефекти.
Метаболічний синдром як побічний ефект фруктози
Наприклад, більша кількість фруктози - особливо у чоловіків - підвищує "поганий" рівень ліпідів у крові, тригліцеридів та холестерину ЛПНЩ, який, як відомо, сприяє інфарктам та інсультам. Крім того, кажуть, що фруктоза сприяє ожирінню, оскільки фруктоза - на відміну від побутового цукру - заважає організму виділяти інсулін, що не зупиняє почуття голоду.
Що стосується побічних ефектів фруктози, також існує тенденція до того, що інтенсивні споживачі фруктози їдять більше. Крім того, фруктоза робить організм менш чутливим до інсуліну. У центрі уваги побічних ефектів фруктози є, нарешті, але не менш важливе, підвищення сечової кислоти в крові, що призводить до підвищення значень артеріального тиску і особливо спостерігається у дітей із зайвою вагою.
Багато продуктів супермаркету також містять фруктозу у формі сахарози, тобто столового цукру. Проблема сьогоднішніх продуктів - полягає в тому, що багато містять штучно додану фруктозу - часто у великих кількостях. Це стосується, зокрема, готових продуктів, джемів, мюслі, молочних продуктів, хлібобулочних виробів та кондитерських виробів. Також для лимонадів, але також нібито здорових фруктових соків.
Фруктоза завоювала продовольчий ринок насамперед тому, що вважалася менш шкідливою, ніж глюкоза. На відміну від глюкози, фруктоза навряд чи спричиняє вивільнення будь-якого інсуліну, а рівень глюкози в крові незначно підвищується. Таким чином можна уникнути піків інсуліну, які вважаються шкідливими і повторюються при кожному вживанні їжі, що містить глюкозу. Споживач також сприймає фруктозу як значно солодший смак.
Але великим недоліком є те, що печінка дуже ефективно перетворює фруктозу в жир. Потім це може призвести до згаданих побічних ефектів фруктози, таких як ожиріння, високий кров'яний тиск, порушення ліпідного обміну при жировій печінці та резистентність до інсуліну. Лікарі підсумовують ці побічні ефекти фруктози або ці клінічні картини під терміном метаболічний синдром.
Побічні ефекти фруктози збільшення серця та серцева недостатність
Швейцарські дослідники з університету ETH в Цюріху нещодавно виявили невідомий досі фруктозозалежний молекулярний механізм. Здається, це сприяє розвитку збільшення серця та серцевої недостатності.
Серце повинно рости, коли у людини високий кров'яний тиск - щоб кров могла сильніше перекачуватися в кровообіг. Супровідні зростаючі клітини серцевого м’яза потребують набагато більше кисню. Оскільки цей кисень не може бути достатньо доступний під час посиленого росту, клітини змінюють своє виробництво енергії.
Замість отримання енергії з жирних кислот вони все частіше використовують так званий гліколіз, тобто безкисневе розщеплення цукрів. Якщо фруктоза доступна для клітин серцевого м’яза на додаток до глюкози, то починається фатальна ланцюгова реакція - починається замкнуте коло.
Дослідники натискають перемикач на метаболізм фруктози
Швейцарські дослідники змогли показати, що брак кисню в клітинах серця викликає молекулу HIF. Це універсальний молекулярний перемикач, який завжди вступає в дію під час патологічних процесів росту, будь то у випадку збільшення серця або раку. У клітинах серцевого м’яза він забезпечує утворення центрального ферменту метаболізму фруктози - кетогексокінази-С (KHK-C).
KHK-C має високу спорідненість до фруктози, тому може обробляти її дуже ефективно. Утворення СНС-С також посилює дію на гліколіз. Оскільки метаболізм фруктози не має негативних відгуків, починається замкнене коло, яке може призвести до серцевої недостатності.
Дослідники перевірили цей механізм не лише на моделях мишей. Але також на біологічних зразках від пацієнтів. Вони страждали від патологічного збільшення серця з відповідним звуженням серцевого клапана до основної артерії.
Під час операцій на серці хірурги змогли отримати зразки клітин серцевого м’яза, в яких дослідники фактично змогли виявити як більше молекул HIF, так і KHK-C. У мишей, які страждають на хронічний високий кров'яний тиск, дослідники вимкнули фермент KHK. Це насправді запобігло збільшенню серця.
Один ген і два ферменти
Іншим помітним фактом є те, що в організмі є дуже подібний варіант KHK-C, фермент KHK-A, який не надає переваги фруктозі. Але обидва ферменти мають однаковий генетичний код. Важливо, щоб план для двох ферментів, тобто РНК-месенджера, яка є копією відповідного гена, був вирізаний за розміром за допомогою молекулярного ріжучого інструменту, як потрібно. Таким чином, з одного гена можуть бути сформовані два креслення, а отже, два різні ферменти. Експерти називають цей процес альтернативним зрощуванням.
Близько 95 відсотків усіх людських генів альтернативно зрощені, це єдиний спосіб створити надзвичайну різноманітність білків, ферментів та регуляторів в організмі людини.
Зазвичай лише клітини печінки виробляють фруктозо-афінний фермент KHK-C. Інші органи утворюють майже виключно ІХС-А. Зараз дослідники вперше показують, що такий орган, як серце, також здатний виробляти більш ефективний з двох ферментів, коли він піддається дії патологічних стресових факторів. HIF активує інструмент для молекулярного різання SF3B1.
Цікаво, що SF3B1 часто генетично змінюється при багатьох видах раку, можливо, припускаючи, що фруктоза також може впливати на ріст раку.
Однак нормальне споживання фруктози абсолютно нешкідливо
Фруктоза змішується у великих кількостях у численних продуктах харчування, але особливо у солодких напоях та лимонадах. Наприклад, у США споживання кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози зросло з 230 грамів на голову до понад 28 кілограмів між 1970 і 1997 роками. Вживання нормального добового раціону фруктів є безпечним та здоровим.
Окрім фруктози, фрукти також містять численні важливі мікроелементи, вітаміни та клітковину. Однак слід уникати лимонадів та фруктових соків з високим вмістом цукру - вони часто підсолоджуються - а також на готових стравах та інших стравах, у яких велика кількість фруктози використовується як ароматизатор.
Цей надлишок фруктози вже може допомогти ввести в дію описаний нами механізм, якщо присутній один із факторів стресу, таких як хвороба серцевих клапанів або високий кров'яний тиск.
Слід підкреслити, що штучно додана фруктоза у згадані продукти не має нічого спільного з фруктозою у фруктах. Штучна фруктоза в основному отримується з кукурудзи, і тому вона має різний - негативний ефект, а також приносить побічні ефекти фруктози.
Mirtschink P та співавт. SF3B1, керований HIF, індукує KHK-C для посилення фруктолізу та серцевих захворювань. Nature, вдосконалене інтернет-видання, 17 червня 2015 р. DOI: 10.1038/nature14508