Фуа-гра 5 оригінальних рецептів з фруктами Femme Actuelle Le MAG
Велика новорічна зірка ще не закінчила нас вражати п’ятьма фруктовими варіаціями.
Ми шанувальник фуа-гра. Протягом кінця року канікул важко врятуватися. Однак ніщо не заважає нам порушувати коди і грати з приготуванням їжі чи презентацією. Нам подобаються солодкі та пікантні суміші, і навіть більше, якщо мова йде про фуа-гра. Отже, щоб варіювати традиційне інжирове варення або цибулевий чатні, цього року ми зосереджуємося на нових фруктових смаках.
Червона смородина-малина
Наріжте кубиками 250 г напівзвареної фуа-гра. Посмажте 2 скибочки сільського хліба, намажте їх цибулевим чатні і наріжте кубиками. Поділіть кілька листя месклуну, кубики печінки, нарізаний кубиками хліб, смородину та малину на 6 верринів.
Пристрасно-апельсинове желе
Нагрійте 50 мл соку маракуї з 25 мл свіжого апельсинового соку і 30 г цукру. На вогні розтопіть 5 желатинових листів, змочених у мисці з холодною водою, а потім відіжміть. Все перемішайте, викладіть желе в посуд і поставте в холодильник. Подавайте напівготовний фуа-гра з цим желе, нарізаним кубиками.
Смажений манго-імбир
Очистіть і наріжте 3 манго великими кубиками. Натріть на тертці 4 см свіжого імбиру. На сковороді карамелізуйте нарізане кубиками манго і імбир, розпушений цукром. Посолити і поперчити і відкласти. Пошукайте на сковороді 6 скибочок сирої фуа-гра, деглазуйте цитрусовим оцтом. Подавайте фуа-гра, политу соком з кубиками манго.
Абрикоси, інжир та фісташки
Нагрійте 30 мл солодкого білого вина. У салатниці наріжте 6 сухих інжиру та 6 м’яких абрикосів невеликими кубиками, додайте 2 ст. ложки несолоних фісташок, 10 цл глінтвейну, відкладіть. Додайте до решти вина 5 аркушів розм’якшеного желатину в мисці з холодною водою, перемішайте і поставте в холодильник. Подавайте напівготовний фуа-гра з кубиками желе та сухофруктами.
Карамелізовані груші
Очистіть і наріжте 6 груш на четвертинки. Карамелізуйте їх на сковороді з 20 г вершкового масла, 1 ч. Л. ложки меду і кілька подрібнених ягід перцю Сичуані. Книга. На гарячій сковороді відшукайте 6 скибочок сирої фуа-гра. Подавайте в оточенні грушевих клинків.