Фуа-гра або копчений лосось, які новорічні зірки ми купуємо найбільше в супермаркетах
Щоб обслуговувати своїх гостей у новорічну ніч, французи виявляють особливі уподобання залежно від регіону, де вони живуть. "Розуміння того, хто купує яку продукцію на місцях, часто є визначальним протягом усього року", - пояснює фірма з досліджень ринку Nielsen. Його опитування, засноване на продажах у гіпермаркетах та супермаркетах (кінець 2018 року), показує, що святкові кулінарні вироби, які продаються найбільше у грудні, різняться в залежності від одного департаменту чи регіону.
Отримавши понад 200 мільйонів євро продажів у грудні, фуа-гра лідирує на національному рівні. Більш детальний географічний аналіз продажів показує, що фуа-гра залишається номером один майже скрізь у Франції ... за винятком Південно-Заходу, регіону, де продається більше копченого лосося (див. Карту Франції нижче).
Копчена риба прибуває відразу після фуа-гра
Для Ремі Адама, експерта з геомаркетингу з Nielsen, пояснення просте: "це пов'язано головним чином з тим, що споживачі в цих регіонах виробництва мають кращий доступ до коротких замикань, фахівців і навіть роблять власну фуа-гра".
На національному рівні копчена риба (лосось, форель.), Друга за продажем "закваска", становить 169 мільйонів євро продажів, що значно випереджає заморожені морепродукти (57 мільйонів євро).
Що стосується інших продуктів, що служать закусками в кінці року, равлики та жаби виділяються на вершині статистики продажів на великому північному сході Франції (див. Карту Франції нижче). Бретань, зі свого боку, віддає перевагу своєму свинячому сектору та сухим ковбасам, тоді як Південь Франції - заморожені морепродукти.
Ікра, високопродуктивний і дорогий харчовий продукт, здається, надмірно споживається у кількох рідкісних департаментах: спочатку біля місця виробництва (Аквітанія), але також в Іль-де-Франс та на Лазурному березі, де середня купівельна спроможність споживачів апріорі вища.
Що стосується найбільш споживаних ігристих вин, то шампанське надмірно представлено у статистиці продажів у великому північно-східному кварталі, включаючи Іль-де-Франс та колишній регіон Шампань-Арденни, та на всьому півдні (на південь від поперечної лінії, що йде від Ла-Рошелі до Ліон).
На північ від цієї лінії інші ігристі вина (Crémants d'Alsace або
Бургундія, Клеретта), таким чином, з’являються надмірно споживаними: від Бретані до Бургундії-Франш-Конте, проходячи через регіон Центр Валь де Луар.
Нарешті, що стосується шоколадних цукерок та солодких ласощів, цукати каштани надмірно споживаються на великому південному сході (від Тулузи до Ніцци), тоді як папілоти Ліона розширили свою позицію за межами Рона-Альпи на великий квартал на схід країни, на північ (до Бургундії) і на південь (до Воклюза).