Фуа-гра Cookomix

Термомікс може бути вашим найкращим союзником для приготування смачного фуа-гра, Як? 'Або' Що? завдяки своїй вароматі: вода нагрівається до постійної температури в чаші, що дозволяє пару рівномірно дифундувати у варомі і таким чином готувати фуа-гра найкращим чином.

Його вага

Сирий фуа-гра класифікується на 3 категорії:

  • Категорія "всебічне" для печінки, на якій можуть бути плями крові, текстура занадто тверда або трохи м’яка.
  • Категорія “1-й вибір” позначає жирні з більш рожевим кольором, а іноді забарвлені, зерно помітно дрібніше на дотик. Його вага коливається від 400 до 650 г.
  • Клас “Екстра” не має кольорових дефектів, він відчуває еластичність та стійкість. Його вага обертається між 450 і 550 г.

Пуристи будуть плакати скандально, але, чесно кажучи, для досягнення жирних разів я ніколи не виявляв великих відмінностей у смаку чи звуженні між 3 категоріями, з іншого боку, на рівні гаманця різниця в ціні чітко відчувається! Для сирої фуа-гра просто віддавайте перевагу тим, що мають ярлик IGP. Якщо ви не хочете турбуватися, щоб придумати його, ви можете виявити, що він уже прокинувся.