Фуа-гра, між святковим та дієтичним задоволенням
Як випливає з назви, це качина або гусяча печінка, насичена жиром шляхом примусового годування. Залежно від використовуваного рецепту, ця печінка виявляється більш-менш звареною та звареною, щоб отримати делікатне та вишукане блюдо. На жаль, його високий вміст жиру (майже 50%!) Робить його особливо калорійним продуктом (515 ккал/100 г).
У харчовому відношенні жирова печінка, тим не менше, має переваги, особливо щодо ліпідного складу. Дійсно, він містить лише 27% насичених жирів і, отже, по суті ненасичених жирів, а особливо мононенасичених жирів (57%). Вони сприяють нормальному функціонуванню серцево-судинної системи.
Також було встановлено, що жителі південного заходу менше страждали від серцево-судинних захворювань, ніж решта Франції.
Крім того, фуа-гра представляє цікаве джерело заліза з чудовим вмістом 6,4 мг на 100 г, що перевищує вміст яловичини та рекордним вмістом вітаміну В9 з 566 мкг на 100 г, що ставить його на друге місце. відразу після печінки птиці !
Не потрібно позбавляти себе таких харчових достоїнств, однак, здається, важливо навчитися добре його споживати, зосереджуючись на вишуканості та якості. !
Будь то мус з фуа-гра, блок або цілий фуа-гра, калорії порівнянні, але не корисні речовини та навіть смак. !
Для розумного споживання під час програми схуднення ми віддаємо перевагу тонкому шматочку приблизно 40 г цілої фуа-гра, більш смачному, який легше задовольнить смакові рецептори.
Нарешті, підтримка залишається важливою. Занадто багато хліба, особливо якщо це бутерброд або хліб з бріош, збільшить калорійність додавання цієї закуски, знаючи, що 40 г скибочки хліба бріош вже забезпечує 107 ккал.
Хліб житній, цільнозерновий або сільський - хороші альтернативи, якщо ви обмежитеся однією скибочкою. Ви також можете насолоджуватися фуа-гра на грядці з салатом або на половині підсмаженого цегляного аркуша, щоб отримати хрустку і перш за все дуже легку підтримку.
Якщо вам пропонують конфі або варення як супровід, обмежтеся чайною ложкою.
Для решти трапези ідеальним буде зробити ставку на легкість, як риба у фользі та цитрусове карпаччо, наприклад.