Фуа-гра, приготована при низькій температурі-ВІДЕО
Настільки ... Ваш фуа-гра террин римується з легкістю, смаковим успіхом та економічністю ... Стійкий до дурня і практично не втрачає жиру під час приготування!
Перша частина відео
Друга частина
Техніка випікання фуа-гра: "Відео тут"
Залиште фуа-гра на 1 годину при кімнатній температурі для розм’якшення.
Відокремте частки. Видаліть зеленувату частину, якщо вона є (жовч).
Покладіть мочки на дошку і повністю розкрийте їх навпіл товщиною.
Видаліть найбільш видимі вени та дрібні кровоносні судини за допомогою пінцета або кінчика ножа.
У салатник помістіть холодну воду, 1 столову ложку солі, кубики льоду.
Занурте шматочки фуа-гра на 1 годину.
Просушіть їх на абсорбуючому папері і покладіть поруч у посуд.