Харчування знімає стрес з мозку; Психо
Третина людей їдять менше, коли перебувають у стресі, решта поспішає за їжею. щоб почуватись краще. Вчені вивчають, як стрес порушує апетит і навіть страждає ожирінням.
Вживання шоколаду або будь-якої іншої жирної та солодкої їжі може вас розслабити. Але будьте обережні, щоб не потрапити в залежність !
Сільвія Буковац/Shutterstock
На вечері з друзями маленькі четвірки циркулюють, і ви пропонуєте їх своєму сусідові, який відмовляється від них. Вона дуже худа і зі збентеженою посмішкою вам довіряє: «У мене великі турботи на роботі, і це знижує мій апетит. »Ще один гість, який його чує, вигукує:« Яка удача! Як тільки я переживаю стрес, я не можу перестати їсти, тоді як я завжди звертаю увагу на свою вагу, коли я добре. "
Потім чоловіки зібрання приєднуються до думки господаря будинку, який робить висновок: «Все це здається дуже жіночним. Стрес так чи інакше не спрямовує мій ареал! То що це насправді? І що відбувається, коли ми зазнаємо стресу: їмо більше чи менше? Ми побачимо, що механізми, що пов’язують стрес і дієту, є складними, і що чоловіки та жінки не є рівними у своєму харчуванні у разі тривоги.
Фактори, що визначають наш раціон
Наші харчові звички залежать від особистості, обміну речовин та навколишнього середовища: багато факторів - психологічні, фізіологічні, біологічні, соціально-економічні, культурні чи релігійні - взаємодіють складними способами та визначають спосіб нашого харчування. Кожна особистість будується відповідно до історії людини, її генетичної спадщини та оточення; це є результатом, серед іншого, ранніх переживань, таких як зв’язки з батьками в ранньому дитинстві та задоволення чи огида, які відчуває людина при відкритті нової їжі.
Навколишнє середовище також впливає на їжу: враховуються численні культурні, сімейні, релігійні та соціально-економічні фактори, такі як купівельна спроможність та наявність їжі в суспільстві. Їжа формує перші обміни між дітьми та дорослими: коли ранні зв'язки порушуються, їжа теж надходить, і ми іноді спостерігаємо форми анорексії у немовлят. Крім того, спосіб нашого харчування різний від культури до культури, а в даній культурі - від суб’єкта до предмета.
Але харчова поведінка в основному пов’язана з апетитом, який може бути зменшений або підвищений за волею суб’єкта (наприклад, під час дієти) або відповідно до контексту (наприклад, у стресовій ситуації). Фізіологічні механізми регуляції апетиту включають багато гормонів, включаючи нейропептид y, який стимулює споживання їжі, і лептин, який її зменшує. Нейропептид продукується там нейронами, розташованими в гіпоталамусі, області в основі мозку; це викликає прийом їжі. Лептин виділяється жировими клітинами в крові, звідки він помітно досягає гіпоталамуса в мозку; він інгібує y нейропептидні нейрони (див. малюнок 2).
Зовнішні фактори, що контролюють апетит, є екологічними: вони пов’язують простоту доступу до їжі, якість доступної їжі та соціальний контекст. Апетит також змінюється залежно від часу доби, фізичної чи інтелектуальної активності, зорової або смакової стимуляції та віку суб’єкта.
Отже, зрозуміти вплив стресу та тривоги на їжу важко, оскільки стрес впливає на ці численні фактори, що впливають на спосіб харчування. Реакція людини на стрес викликає каскад реакцій, які починаються в центральній нервовій системі (мозку та спинному мозку) і відображаються в організмі. Це спричиняє фізіологічні зміни, такі як почастішання серцебиття, психологічні, такі як відчуття стресу, та поведінкові, такі як політ, які порушують апетит, обмін речовин та харчову поведінку. У тварин ми знаємо, що ця реакція виживання блокує фізіологічні функції, перенаправляючи всі ресурси в мозок і м’язи: це спричиняє зниження апетиту. Але це не так просто у людей.
Зменшує чи підвищує апетит стрес ?
Насправді близько 30 відсотків людей зменшують споживання їжі в умовах стресу і втрачають вагу під час або після стресу, тоді як решта (більшість) збільшують споживання їжі. Чому людина демонструє такі поведінкові відмінності в умовах стресу? У 1994 році команда Кетрін Гріно з Університету Пітсбурга в штаті Пенсільванія запропонувала модель, яка розрізняє два профілі суб'єктів: тих, хто має високу вразливість до стресу, тобто "тривожну природу", і тих, хто має низька вразливість.
Перші їли б більше під стресом, а другі менше. Ці профілі залежать від психологічного функціонування та оточення людини. Таким чином, ми виявили три фактори, пов’язані зі збільшенням споживання їжі у разі стресу: регулярне обмеження прийому їжі (для «збереження фігури» або, наприклад, у випадку дієти), наявність жінки та надмірна вага .
Деякі люди дуже часто обмежують себе в їжі, інші ніколи; “Обмежуючі” суб’єкти повідомляють, що контроль за харчуванням вимагає зусиль, оскільки загалом вони надають меншу вагу, ніж відповідна їх “фізіологічному балансу”. Тому у випадку стресу вони більше не зможуть контролювати свій раціон і будуть їсти багато, не обмежуючись. У лабораторії було показано, що суб'єкти, що обмежують їжу, їдять набагато більше, ніж ті, що не обмежують людей, які потрапляють в однакові стресові умови, що навіть зменшує їх споживання. Однак обмеження не є такою бінарною поведінкою, як вважали кілька років тому: одні люди нав'язують собі це весь час, інші більш гнучкі. Перші - це ті, які роблять найбільший надлишок у разі стресу; такий тип харчової поведінки часто бере участь у таких патологіях, як булімія або запої (патологія, коли суб'єкт споживає надмірну кількість їжі, але не змушує себе зригувати).
Кортизол і нейропептид y
Кількість з’їденої їжі змінюється зі стресом, а як щодо її якості? У 2007 році Сьюзен Торрес з університету Дікін у штаті Вікторія, Австралія, та її колеги проаналізували кілька опитувань щодо дієти та стресу. Вони показали, що стрес сприятиме засвоєнню жирної їжі та солодшої їжі, тобто більшої кількості калорій. Більше того, вони вказують, що інтенсивність і тривалість стресу відіграють важливу роль у харчовій реакції. Дійсно, гострий стрес попереджає організм через активацію симпатичної нервової системи та викид адреналіну наднирковими залозами (розташованими над нирками): серцеві та дихальні ритми посилюються, а апетит знижується., Можливо, тому, що буде виділятися більше лептину.
Навпаки, хронічний стрес і тривога стимулюють вісь стресу, яка називається осі гіпоталамус-гіпофіз, яка включає гіпоталамус, гіпофіз та наднирники. Потім вони виділяють кортизол, головний гормон стресу. Однак кортизол стимулював би вивільнення нейропептиду γ у гіпоталамусі та протистояв би інгібуючій дії лептину; це призведе до збільшення споживання апетитної та калорійної їжі, наприклад шоколаду. Як результат, хронічний стрес призведе до того, що у деяких людей збільшиться вага, навіть ожиріння в животі.
У західних суспільствах стрес, як кажуть, зростає, і 43 відсотки американців використовують їжу для боротьби зі стресом. Деякі вчені навіть вважають, що стрес сприяє епідемії ожиріння. Дійсно, прийом їжі може заспокоїти стрес: у відповідь на хронічний стрес або емоційний стан суб’єкти збільшують споживання їжі, що заспокоює їх. Але вони набирали вагу і ставали ожирінням. Ця модель не пояснює всіх ситуацій ожиріння: серед людей, що страждають ожирінням, одні мають дієту, нерегульовану стресом, інші - ні.
Більше того, для боротьби зі стресом жінки більше вживають їжу, ніж чоловіки. Останні більше вдаються до алкоголю або тютюну (і загалом чоловіки, які перебувають у стресі, їдять менше, ніж ті, хто ні). Це явище пояснюється тим, що жінки частіше мають обмежувальну харчову поведінку, ніж чоловіки. Це пов’язано з тим, що молоді жінки часто заклопотані своєю вагою, тому вони, як правило, їдять удвічі більше солодкої їжі під стресом, а решта раціону часто жирніше.
У разі надмірного споживання жирної та солодкої їжі, чи можна говорити про харчову залежність, як говоримо про наркоманію? Харчова залежність відповідає значному споживанню їжі (набагато вище рекомендованого споживання калорій) протягом тривалого періоду (більше шести місяців), з неодноразовими спробами зупинитися та продовженням такої поведінки, незважаючи на негативні наслідки для здоров'я. Від 15 до 29 відсотків підлітків із надмірною вагою вважають, що вони "залежні" від їжі. Так само роблять від 8,8 до 11,4 відсотка учнів із нормальною вагою.
У 2007 році дослідження, що вимірює харчову залежність у Сполучених Штатах, показало, що 25 відсотків ожирілих, 40 відсотків страждають ожирінням звертаються до операції (щоб встановити шлункову стрічку, що створює штучне насичення), і 56,8 відсотків переїдання залежать від їжі. Таким чином, у деяких людей, які повинні регулярно обмежувати себе в їжі, їжа є звиканням, що призводить до ожиріння, але дозволяє заспокоїти стрес. За якими механізмами ?
Шоколадний наркоман
Як і наркотики, такі як морфій, часто і багато їдять через стрес, як кажуть, стимулюють схему винагороди мозку, яка включає, серед іншого, ядро накопичення, гіпоталамус і префронтальну кору, області, що беруть участь у регуляції емоцій. І завжди потрібно було б більше стимулювати цю схему, щоб відчути насолоду, яку вона викликає. Цю залежність можна було б налаштувати на апетитну та калорійну їжу, яка за все ще невідомими механізмами призведе до секреції в системі винагород, включаючи гіпоталамус, різних нейромодуляторів (опіоїдів, дофаміну та ендоканабіноїдів). Ці молекули посилюють поведінку пристрасті до їжі.
Але опіоїди та дофамін зменшили б активність осі гіпоталамус-гіпофіз та вивільнення кортизолу. Активуючи схему винагороди, їжа буде антистресом. А його наслідки зберігатимуться лише за рахунок споживання все більше і більше.
Як результат, або стрес пригнічує або стимулює споживання їжі. Все залежить від харчових звичок, статі суб’єкта, його генетичної вразливості до стресу, що призводить до змінної секреції кортизолу залежно від конкретної людини та навколишнього середовища. Ці пов'язані зі стресом зміни в дієті можуть сприяти різним патологіям, таким як булімія або ожиріння. але також так звана психічна анорексія. У той час, коли багато хто відчуває занепокоєння, а ожиріння продовжує зростати, зв’язок між стресом та дієтою є порядком дня.