Фуа-гра спеціальність, яка підлягає суперечкам - обсерваторія продуктів харчування
Провідний виробник фуа-гра у світі, Франція з гордістю приймає цю спеціальність, на яку нападають борці за захист тварин, але популярна серед більшості споживачів.
Спеціальність з південного заходу та заходу (Ланди, Атлантичні Піренеї, Вандея, Герс та ін.), Фуа-гра, є типово французьким виробництвом. Франція виробляє близько 20 000 тонн зі світового виробництва від 27 до 28 000 тонн. В основному це качиний фуа-гра, найпопулярніший.
Самки каченят
З трьох місяців маленьких качок відгодовують, щоб печінка виросла до 450 г до 600 грам (майже вдесятеро перевищує її нормальний розмір). Жіночих каченят видаляють, оскільки їх печінка є менш податливою (наявність вен назовні), ніж у самців, засуджених асоціацій захисту тварин.
Проковтнути кашу
Щоб отримати печінку вражаючих розмірів, їх потрібно змушувати ковтати кукурудзяну кашу кілька разів на день через трубку, введену в горло. Для активістів проти жирової печінки це лікування є джерелом травм, уражень та захворювань. Тварина травмована. У нього діарея, погано дихається, важко рухається.
Промислове або традиційне розведення
Суперечка стосується, зокрема, примусового подавання з гідравлічним насосом, що здійснюється на дуже високій швидкості, та джерела страждань. У господарствах промислового масштабу умови утримання неприйнятні з дуже маленькими металевими клітками, які в принципі заборонені Європейським Союзом. Смертність у шість разів перевищує примусове годування, ніж зазвичай, звинувачують борців за права тварин. Дрібні фермери стверджують, що вони не завдають тваринам зайвих страждань, і застосовують прийнятні методи примусового годування. Було б добре традиційне розведення та погане промислове розведення.
Великі кухарі здаються
Рух проти фуа-гра отримав кілька балів у 2013 році. Три кухарі, Джоел Робушон, Гордон Рамсей (британський шеф-медіа-кухар), Томас Роде (великий датський шеф-кухар), відмовились від подачі фуа-гра (або певних брендів) у своїх ресторани, слідуючи за дуже тривожними піратськими відео, зробленими активістами качиних ферм (Читай, Робушон бойкотує бренд). Деякі країни також забороняють виробництво або імпорт фуа-гра (Каліфорнія, Польща, Норвегія, Швейцарія тощо).
Символ святкування
Але важко побачити, як Франція відмовляється від цієї спеціальності, яка є джерелом активності для багатьох фермерів. Французи люблять цей продукт: вони споживають від 200 до 300 грамів на людину щороку. Фуа-гра сама по собі надихнула тисячі рецептів для гурманів. Це символ святкування кінця року. Її образ змушує забути тварину та її стан.