Фуа-гра з диким часником у мікрохвильовій печі - кухня корнелло

Опубліковано 18 грудня 2016 р. Корнелло

фуа-гра

1 ПЕЧЕНЬ | Підготовка: 20 млн. | Приготування їжі: 30-50 с

1 качиня фуа-гра • Свіжий мелений перець • Сіль • Коричневий спирт (коньяк, портвейн, віскі.) • 1 ч. Л. зневоднений дикий часник

  1. Відокремте 2 частки і денервуйте печінку. Почніть з того місця, де вена найбільша, і потягніть до найменшої частини. Якщо печінка руйнується, це нормально! Приготуйте перець, сіль, дикий часник та алкоголь на ваш вибір.
  2. На обробній дошці посипте печінку столовою ложкою спирту, 4 щіпками солі та достатньою кількістю перцю. Помістіть половину печінки в террін і посипте диким часником. Накрийте другою частиною печінки, упакуйте і поставте в мікрохвильовку. Будьте обережні, час приготування дуже важливий! Якщо печінка 600 г знаходиться в одній террині, достатньо 40-50 с при 900 Вт. Якщо 600 г печінки поміщають у 2 терани, порахуйте 30 с при 900 Вт.
  3. Як тільки він вийде з мікрохвильовки, занурте дно террини в холодну воду, щоб припинити готування, і дайте охолонути. Тримайте в холодильнику протягом 3 днів (мінімум) перед тим, як скуштувати.

Щоб розліпити террину, замочіть її на хвилину у гарячій воді. Приготовлену таким чином печінку можна тримати десять днів у холодильнику.