Фуа-гра з трюфелем - Рецепт на кінець сезону; рік

Цей рецепт фуа-гра з трюфелями - ідея, яку я дотримувався на урочистостях наприкінці року. Це мій перший тест, і я виявив, що фуа-гра в силіконовій терині дуже крихка в приготованому і гарячому, з іншого боку, дуже проста для розливання. Для трюфеля, царя грибів, використовуйте ніж, який добре ріжеться, щоб зробити дуже тонкі смужки, філе у стилі підошви. Для цього рецепту ми супроводжували наш фуа-гра трюфелями з нічним святим Георгіївським червоним.

Інгредієнти рецептів для 8 осіб

• 1 часточка качиної фуа-гра близько 0 600 кг
• 1 трюфель по 10 г.
• 2 столові ложки арманьяку
• 9,5 грам дрібної солі
• 1 грам білого перцю

Інструкції

1. Наріжте трюфель дуже тонкими скибочками.
2. Придумайте фуа-гра, починаючи з великої земної кулі, потім найменшої.
3. Зважте сіль і перець.
4. Приправте печінку перцевою сіллю, перемішайте дерев'яною ложкою, не нагріваючи фуа-гра.
5. Додайте арманьяк
6. Помістіть фуа-гра, чергуючи скибочки трюфеля, в силіконову террину.
7. Випікайте в холодній духовці на початку, піднімаючись до 130 ° протягом 30 хвилин
8. Слідкуйте за приготуванням їжі, як тільки жир з’явиться на поверхні, ваш фуа-гра напівготовний.
9. Нехай сидить добрий тиждень у задній частині холодильника.

Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Кількість людей: 8
5-зірковий рейтинг: ★★★★★ за 8 відгуків

Яке вино пити з цим смачним фуа-гра з трюфелем ?

Моє улюблене вино за цим рецептом: Nuits-Saint-Georges, виноград Піно нуар.
Температура від 15 ° до 16 °.

Дякую Жану Сіпрієну з Tatanka-dsgn за фотографії

---