Фундук

Похвалившись на дієтах для схуднення, горіхи забезпечують організм цілим набором поживних речовин, корисних для його правильного функціонування. Ці горіхи, доступні в нескінченній кількості різновидів, славляться своїми харчовими перевагами. Як і волоські горіхи, серед горіхів - кеш’ю, мигдаль або фундук. Фундук особливо відрізняється вишуканою текстурою та ніжним смаком. І смачний, і дуже поживний, він має чудові харчові властивості, що робить його справжнім союзником для здоров’я. Наблизьте характеристики цих маленьких горішків.

Історія та походження авеліни

Також відомий як авелін, лісовий горіх - це деревний горіх, дуже популярний серед французів. З’їдені такими, якими вони готуються, або використовуються для виготовлення знаменитого фундука, ці невеликі горіхи продаються у Франції майже на двадцять тисяч тонн на рік. Лісовий горіх походить від звичайного ліщини, невеликого дерева родини Betulaceae. Лісовий горіх буває близько п'ятнадцяти видів, і всі вони дають горіхи. Це невелике дерево заввишки близько 8 метрів стихійно росте в помірних регіонах північної півкулі, особливо в Європі та Малій Азії. У всьому світі Туреччина є найбільшим виробником фундука. Дійсно, ця країна забезпечує майже 75% світового виробництва цього горіха. Його відряджає Італія, щорічне виробництво якої відповідає близько 13% світового обсягу.

Конкретно, лісовий горіх, названий так тому, що це маленький горіх, являє собою плід, що складається з твердої оболонки - навколоплодника, що охоплює олійні та їстівні мигдальні горіхи. Він має яйцеподібну форму різної довжини та діаметра. Фундук має в середньому діаметр 2 см і довжину 3 см.

Мигдаль, фундук або волоський горіх ?

Фундук - це горіхи, як і волоські та мигдаль. Ці фрукти в основному відомі своїми надзвичайними харчовими перевагами. Всі троє мають низький глікемічний індекс, і тому є частиною створення різноманітного та збалансованого харчування. Крім того, фундук, волоські горіхи та мигдаль містять значну кількість харчових волокон та рослинного білка, що робить їх ідеальними закусками для схуднення. Крім загальних властивостей, кожен з цих горіхів має свої якості. У той час як волоські горіхи перевершуються у забезпеченні поліненасичених жирних кислот, особливо омега-3, мигдаль є одним із найбагатших на магній продуктів, а фундук - чудові джерела вітаміну Е.

Олія фундука

Як правило, фундук їдять свіжим або сухим, як тільки мигдаль всередині плоду видалить свою тверду зовнішню оболонку. Однак із цього маленького горіха також виготовляють рослинне масло зі специфічними властивостями: лісове масло. Їстівне, олія, добута з фундука, має пом’якшувальні та живильні властивості. Він наповнений рослинними стеринами (фітостеринами), які надають йому чудову цілющу дію. Крім того, ця рослинна олія успадковує важливий вітамін Е та вміст антиоксидантів у фундуку. В основному він використовується для догляду за шкірою та волоссям, але також використовує його харчову багатство в кулінарії.

Склад та харчові цінності

Окрім своєї хрусткості, а також солодкого та ніжного смаку, фундук має важливі харчові інтереси. Його багатий склад робить їжу вибором, щоб почати хороший баланс їжі. Загалом, горіхи та олійні фрукти славляться значним споживанням жиру, що складається в основному з мононенасичених та поліненасичених жирних кислот. У порівнянні з іншими горіхами, фундук приписує звання горіха, найбагатшого ліпідами. Порція фундука в 100 г розпадається наступним чином:

63% жиру, включаючи лише 4% насичених жирних кислот, 8% поліненасичених жирних кислот (омега 3 та омега 6) та до 46% мононенасичених жирних кислот (омега 9). Фундук не містить ні найменшого сліду холестерину;
7% вуглеводів, включаючи 4% цукру та 1% крохмалю;
15% білка;
9% харчових волокон;
5% води.

Цей особливий розподіл макроелементів робить фундук дуже ситним і ситним фруктом. Крім того, маленький горіх забезпечує значну кількість необхідних мікроелементів для організму. Таким чином, одна і та ж порція фундука забезпечує:

Мінерали та мікроелементи: калій, фосфор, магній, кальцій, натрій, залізо, цинк;
Вітаміни: А, В (В1, В2, РР, В5, В6, В9), С і особливо Е. Горіхи фундука особливо відрізняються високим вмістом вітаміну Е (5,56 мг/100 г). Споживаючи порцію 30 г фундука (близько десяти маленьких горіхів) більше, ніж покриває 20% добових потреб організму у вітаміні Е. Ця речовина, зокрема, сприяє зміцненню імунної системи.

Скільки калорій забезпечує фундук ?

Через досить високий вміст ліпідів лісовий горіх належить до великої кількості калорій. Враховуючи його дещо високу калорійність, близько 680 ккал/100 г, споживання фундука не обов'язково ідеально підходить для тих, хто дотримується низькокалорійної дієти. Цей маленький горіх не становить великого ризику набору ваги, якщо його споживання залишається розумним. Горіхи, включаючи фундук, - це продукти, які можна їсти, наприклад, у вигляді невеликої купки зрідка.

Які вітаміни містяться в фундуку ?

Багатий добрими жирними кислотами, клітковиною та калієм, фундук також є привілейованим джерелом вітамінів. Подібно моркві, овочу з багатьма перевагами, плід фундука забезпечує значну кількість бета-каротину (провітамін А). Вітаміни групи В також присутні серед його компонентів, включаючи значну кількість вітаміну В1 і В9 (фолієва кислота). Основна вітамінна користь фундука полягає у вмісті вітаміну Е. Антиоксидант, вітамін Е сприяє боротьбі із вільними радикалами в організмі і тому запобігає передчасному старінню клітин. Крім того, фундук містить сліди вітаміну С.

Сезон: коли їсти фундук ?

Фундук - це фрукти, які їдять восени. Ці невеликі горіхи зазвичай збирають у вересні, жовтні та листопаді. Протягом цього короткого періоду місцевий фундук дегустується у свіжому вигляді. Однак деякі сорти фундука досягають зрілості вже в серпні. Крім того, завдяки імпорту лісових горіхів, що виробляються деінде, тепер можна знайти фундук у будь-який час року на ринку.

Чесноти: у чому користь фундука ?

Як і інші горіхи, які є здоровими союзниками, фундук містить різноманітні переваги, які роблять їх чудовою їжею для організму. Харчові цінності цього горіха, як було видно раніше, є достатніми, щоб дати широкий огляд його достоїнств. Загалом, відомий фундук:

Хороша їжа, що знижує рівень холестерину: завдяки своєму багатству фітостеринами фундук допомагає знизити рівень шкідливого холестерину в крові і тим самим допомагає запобігти гіперхолестеринемії;
Союзник для здоров’я серцево-судинної системи: завдяки значному внеску в ненасичені та поліненасичені жирні кислоти споживання фундука рекомендується для боротьби із серцево-судинними захворюваннями;
Союзник проти діабету 2 типу: епідеміологічні дослідження, проведені на горіхах, встановили кореляцію між споживанням та зниженим ризиком деяких захворювань, зокрема діабету та каменів у жовчному міхурі;
Прекрасне джерело антиоксидантів: між вітаміном Е, флавоноїдами, фенольними кислотами та різними містяться в ньому таніністанінами фундук входить до числа найкращих антиоксидантних горіхів;
Союзник травлення: завдяки високій кількості харчових волокон фундук сприяє поліпшенню кишкового транзиту. Цей горіх також може виконувати роль чудового пригнічувача апетиту .

Схуднення: чи вживає фундук товсту ?

Досить калорійні фрукти, фундук корисно вживати з різних причин здоров’я. Багатий клітковиною та ненасиченими жирними кислотами, цей горіх є чудовим союзником у збалансованому харчуванні та дієтах для схуднення. Незважаючи на калорійність, фундук не має прямого впливу на вагу. Навпаки, його часто вживають як дієтичну закуску завдяки чудовому ефекту пригнічення апетиту. Крім того, оскільки фундук вживається в невеликих кількостях, немає ризику надлишку калорій.

Скільки фундука потрібно з’їдати на день ?

Щоб ефективно використовувати їх у дієті, фундук найкраще вживати в невеликих кількостях на день. Порції 60 г на день, або близько 20 фундука, більш ніж достатньо, щоб скористатися всіма його перевагами, не боячись можливого збільшення ваги. Хоча ці маленькі горіхи чудово підходять для вашого здоров’я, їх можна їсти як закуску, приблизно жменька в день отримає користь від горіхів загалом. Ці фрукти дуже калорійні. Щодня, споживаний жменею, фундук та інші горіхи - це секрет корисної закуски .

Небезпеки та протипоказання

Незважаючи на численні переваги для здоров'я, фундук також має кілька недоліків. Їх споживання особливо не рекомендується в наступних випадках:

Камені в нирках та сечі: будучи горіхом, фундук, природно, містить оксалат, речовина, споживання якого в кількостях може спричинити важкі напади у осіб, які страждають на ці захворювання.
Алергія на горіхи: людина, яка страждає алергією на горіхи, мигдаль або кеш'ю, повинна абсолютно уникати споживання фундука. Алергенний потенціал цих горіхів подібний. Їх споживання в цьому випадку може мати серйозні наслідки (астма, кропив'янка, анафілактичний шок).
Оральна алергія: горіхи, включаючи фундук, не протипоказані людям з алергією на пилок.

Ідеї рецептів для схуднення на основі фундука

Серед цих незліченних переваг для здоров'я фундук є союзником для схуднення. Він піддається нескінченності легких рецептів страв, які водночас корисні, смачні та ситні. У найпростіших випадках фундук їдять свіжим і простим, ідеальна ідея перекусити, щоб швидко втамувати голод у 16:00. В іншому випадку він ідеально поєднується в салаті для схуднення, який подається з дитячим шпинатом та скибочками яблук. Цим маленьким горіхом можна насолоджуватися різними способами - від тостів з лісовим горіхом та авокадо до терпкого горіха з фундуком та грушею до традиційного фундука.