Функціональне харчування Здорове спортивне харчування - стратегії та поради
Функціональна їжа робить нормальні продукти на папері досить старими. Харчування - це більше, ніж просто їжа: Хто б не хотів щось подібне більше, ніж просто буденну їжу? Коли ви їсте, як правило, йдеться про додавання поживних речовин у свій організм, змушуючи тіло почуватися ситим і насолоджуватися собою. Функціональне харчування відповідає тим самим критеріям. І це може зробити набагато більше: це також повинно покращити самопочуття, мати оздоровчий ефект, позитивно впливати на поведінку та настрій і навіть покращувати розумову та фізичну працездатність.
Найвідоміші представники: пробіотичні йогурти з живими бактеріями, збагачені вітамінами фруктові соки, продукти омега-3 або маргарини, що знижують холестерин, з рослинними добавками. Досягнення певного ефекту при споживанні певної їжі - саме цього галузь хоче досягти за допомогою «чарівних інгредієнтів». Те, що добре звучить, часто важко довести серйозними дослідженнями.
Найкрасивіші фотографії гоночних велосипедів року: наш календар 2020 - замовляйте зараз!
Функціональне харчування: здорове або просто дороге?
Тенденція до функціонального харчування спочатку походить з Японії. І звідти він швидко поширився по всьому світу. Кількість визначень настільки ж відома, як і термін.
Фактори, які необхідно навести, щоб мати можливість говорити про функціональну їжу у випадку їжі, насправді не реєструються послідовно. Єдине, що відповідає описам, це те, що мова йде про звичайні продукти, які або збагачені функціональними речовинами, такими як жирні кислоти, вітаміни, мінерали, клітковина і рослинні речовини. Або ті, які були звільнені від небажаних компонентів, таких як лактоза, клейковина або продукти без цукру. Ключова відмінність від харчових добавок (NEM) полягає в тому, що вони доступні лише у концентрованому та ізольованому вигляді - наприклад, у вигляді капсул, порошку або таблеток.
Функціональне харчування благотворно впливає на здоров’я
Незалежно від того, доданий чи видалений інгредієнт: Функціональна їжа повинна мати оздоровчий ефект та запобігати довгостроковим ризикам для здоров’я, таким як серцево-судинні захворювання або навіть рак, зміцнювати імунну систему або стимулювати травлення. Функціональна їжа з особливими інгредієнтами повинна робити більше, ніж звичайна їжа. Що можна довести лише в декількох випадках.
Наприклад, деякі дослідження підтверджують, що продукти з додаванням рослинних стеринів можуть мати знижуючий рівень холестерину. Приблизно у 70 відсотків населення рівень холестерину ЛПНЩ може бути знижений до 12,5 відсотків через два-три тижні. Природні компоненти рослинних клітин мають дуже схожу структуру з холестерином людини. В результаті вони можуть порушити всмоктування холестерину і одночасно знизити рівень холестерину.
Велосипедний клуб RennRad - ваша пристрасть. Ваш клуб. Переглянути всю інформацію зараз!
Функціональне харчування: Спочатку зверніться до свого сімейного лікаря
Перш ніж вживати функціональну їжу регулярно або у великих кількостях, бажано уточнити у свого сімейного лікаря, чи потрібно це, чи можна, в тому числі за допомогою ліків. Якщо, наприклад, здорова людина, яка не має високого рівня холестерину, приймає продукти, що знижують рівень холестерину, це також може мати негативний ефект. Однак це не заважає харчовій промисловості агресивно рекламувати обіцянки охорони здоров’я, що стосуються не всіх.
Високопродуктивний харчовий бізнес просто надто цікавий: продукти дорогі, цільова група та норма прибутку величезні. Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує: Багато функціональних продуктів харчування не можуть компенсувати харчові помилки, тому їх слід вживати лише на додаток до різноманітного раціону зі звичайними фруктами, овочами та цільнозерновими злаковими продуктами.
"Перш за все, функціональне харчування - це дуже функціональний бізнес для виробників: продукція дорога, цільова група та норма прибутку величезні".
Гасла
Пробіотики, тобто йогурти, сири або хліб із закваски з живими молочнокислими бактеріями, є, мабуть, одним із найвідоміших представників функціональної їжі. Мікроб "L.", що міститься в йогуртовому напої, став дуже відомим. casei defensive ”. В рекламі виробника було сказано, що продукт активізує імунну систему. Але ця обіцянка була повністю перебільшена. Напій не може захистити від застуди, а також підтримка імунної системи за допомогою функціонального йогурту не є чимось особливим - натуральний йогурт має такий самий ефект. Також через цей випадок Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) перевірило медичні вимоги, викладені в рекламі продуктів харчування.
Також були вивчені твердження про інулін або олігофруктозу. Тут часто використовували такі обіцянки, як "підтримує здорову кишкову флору" або "покращує роботу травної системи". Результат: багато виробників не змогли довести рекламований позитивний вплив своїх виробів на здоров'я. Вже кілька років такі гасла заборонені.
Однак доведено, що пробіотики позитивно впливають на діарейні захворювання, спричинені ротавірусною інфекцією, і можуть полегшити діарею, яка простежується ще до антибіотикотерапії. Якщо ви хочете зробити щось корисне для своєї кишкової флори або підтримати імунну систему, звичайні кисломолочні продукти з холодильної полиці також можуть допомогти. Тут рекомендується йогурт, кефір або сирне молоко. Крім того, квашена квасоля, морква або квашена капуста також підтримують роботу кишечника.
Завантажте новий додаток RennRad зараз безкоштовно!
Азбука вітамінів
Зараз цілком нормально, щоб продукти “підсипали” найрізноманітніші вітаміни, щоб забезпечити додаткові переваги для здоров’я. Насправді вітаміни необхідні людині. Організм не може їх виробляти сам, але вони потрібні для того, щоб мати можливість використовувати білки, вуглеводи або мінерали. Фрукти та овочі, м’ясо та риба є особливо хорошими джерелами вітамінів. Якщо ви харчуєтесь нормально, домогосподарство повинно бути ситим. Зараз все більше продуктів збагачуються вітамінами, які насправді не містять жодної з цих органічних сполук. Як результат, організм може бути обтяжений кількостями, які для нього вже не корисні.
Наприклад, у випадку з вітаміном С все, що не піддається переробці, виводиться знову. Це виглядає критично важливим для вітамінів A, D та E. Існує ризик передозування, що може призвести до пошкодження клітин.
Інший момент підказує, що слід бути обережним з продуктами, збагаченими вітамінами: позитивні ефекти частіше досягаються, якщо вітаміни вводяться через звичайну їжу. І не у вигляді копій у штучно збагачених продуктах харчування.
Вітаміни не завжди корисні для здоров’я
Це було виявлено в численних дослідженнях, наприклад, в Університеті Мічигану та в Німецькому інституті харчових досліджень в Потсдамі-Рехбрюке. Проведені там дослідження показали, що вітамін Е, який потрапляє в організм з їжею, вдвічі ефективніший, ніж промисловий варіант.
Важливо також зазначити, що вітаміни не завжди повинні бути корисними для вашого здоров’я: наприклад, передозування вітаміну А зменшує щільність кісткової тканини, особливо у жінок, за даними Університету Уппсали. Вітаміни С, Е і В1, а також бета-каротин представляють особливий інтерес для велосипедистів. Причина: При постійно збільшених фізичних навантаженнях тут можуть виникати симптоми дефіциту. У цій країні дефіцит вітаміну D широко поширений, особливо в зимові місяці.
Замовляйте поточний випуск у магазині вже зараз!
Паста Андерса як функціональна їжа
Улюбленою їжею велосипедиста є - відповідно до кліше та часто в реальності - страви з макаронів. Завдяки макаронам запаси вуглеводів можна поповнити після тренування. Це всі знають. Однак новиною є те, що макарони також повинні бути корисними для схуднення. Завдяки чудо-локшині з Японії під назвою "Конджак", яка також відома як локшина Ширатакі - японська "білий водоспад". Ваш профіль виглядає так: майже без калорій, без глютену, без жиру, без вуглеводів. Основний інгредієнт: глюкоманнан - харчова клітковина.
Те, що спочатку звучить як створення виробника локшини з шипшини, насправді є їжею, яка впродовж століть була частиною японської кулінарної культури. Дотепер локшина коньяк в основному знаходилась лише як вставка в супи, а не як окрема страва. Це зараз змінюється. «Дієтична локшина» складається з борошна коняк, яке може зв’язати в 50 разів більше води, ніж власна маса. Результат: шлунок швидко наповнюється, і голод швидко зникає. І відчуття ситості триває довго. Але: На відміну від звичайних макаронних виробів, макаронні вироби з низьким вмістом вуглеводів дають мало або взагалі не отримують "енергії".
"Локшина, яка допомагає схуднути, і, як кажуть, з низьким вмістом вуглеводів: ця паста виготовляється з борошна коньяку, яке може зв’язати в 50 разів більше води, ніж її власна маса"
Менше вуглеводів?
Макарони виготовляються з глюкоманнану: ця клітковина отримується з бульби диявольської мови. Оскільки локшина Ширатакі завдяки цій клітковині засвоюється повільно, вона заповнює вас надовго. Тому локшина коняк корисна, якщо ви хочете попрацювати зі своєю вагою. Але: Ці “Чудо-локшина”, як їх продають у США, навряд чи мають власний смак.
Крім того, загальним правилом є: функціональна їжа, безумовно, повинна піддаватися сумніву. Особливо рекламні повідомлення від харчової промисловості.
Який вплив робить функціональна їжа на регенерацію?
Хороша новина полягає в тому, що є також товари, що пропонують додану вартість. Функціональне харчування може особливо допомогти у регенерації. Прикладом можуть бути шейки для відновлення, суміші мюслі або навіть морозиво з високоякісними білками. Такі продукти можуть частково підтримувати регенерацію або сприяти нарощуванню м’язів під час фаз відпочинку.
“Гарні новини”: одним із найпотужніших напоїв для велосипедистів є пиво. Звичайно у безалкогольній версії. Це ізотонічно і може бути досить ефективним після інтенсивних тренувань.
«Стандартна функціональна їжа», яка заповнена на полицях супермаркетів, часто містить білкові добавки: від білкових молочних напоїв до білкового йогурту до білкового хліба. Більша кількість білка зазвичай також означає меншу кількість вуглеводів. Це відповідає тому, що на сьогодні є, мабуть, найважливішою харчовою тенденцією, особливо серед спортсменів: низьким вмістом вуглеводів. Залишаючи вуглеводи. Принцип поширюється дедалі більше, особливо у велосипеді.
Водії команди Ineos серед першопрохідців. П'ятикратний переможець "Тур де Франс" Кріс Фрум роками покладався на дієту з низьким вмістом вуглеводів: на певних етапах він споживає близько 25 відсотків щоденної енергії з білків і 65 відсотків з жиру.
Тестуйте гоночний велосипед зараз без ризику! До магазину!
Більше витривалості
У напружені дні він приймає від шести до десяти грамів вуглеводів на кілограм ваги - але все-таки близько трьох грамів білка на кілограм. Одним з ефектів «кетонної» підготовки є посилене формування нових мітохондрій, електростанцій клітин. Так званий варіант "низького сну", мабуть, найпростіший у реалізації.
Приклад: Ви тренуєтесь ввечері і в процесі спорожняєте запаси глікогену. Тоді ви їсте дієту, багату білками, жирами та з низьким вмістом вуглеводів. Наступного ранку ви тренуєтесь на голодний шлунок, тобто перед сніданком, в базовій зоні.
Ефекти цієї стратегії були досліджені в ході дослідження. Піддослідні, які тренувались на витривалість спортсменів, дотримувались цієї стратегії “низького сну” три дні або ночі на тиждень. Результат: Порівняно із “нормальним” харчуванням та тренуванням, їх середня здатність до витривалості зросла на три відсотки.
Ризики послідовної дієти з низьким вмістом вуглеводів
Однак постійна дієта з низьким вмістом вуглеводів також несе ризики. В інтерв’ю RennRad фахівець з питань харчування Юрг Хослі визначив спортсменів як групи само ризику. Причина: їхня постійно низьковуглеводна дієта. “Сувора дієта з низьким вмістом вуглеводів, яка містить менше 80-120 грамів вуглеводів, також є однією з причин, чому багато спортсменів вважають, що вони не переносять глютену. Якщо хтось багато і інтенсивно тренується і з’їдає трохи вуглеводів, система надмірно реагує. Це може призвести до проблем з травленням. Конкурентоспроможний спортсмен швидко потребує вуглеводів понад 500 грамів після кількох годин інтенсивних тренувань на день. Той, хто стверджує, що це можна зробити набагато менше, зіпсує спортсмена ".
Суперпродукти?
Окрім функціональної їжі, дедалі більше поширюються так звані «суперпродукти». Сік ноні, ягоди годжі або асаї, еліксир алое вера - головне, щоб він був екзотичним. Сам термін не захищений. У Вікіпедії пише: «Суперфуд - це маркетинговий термін, який описує продукти, які нібито мають користь для здоров’я». Це відповідає рівню науки. Тому що: Більшість публікацій про окремі суперпродукти та їх корисний ефект надходять від комерційних постачальників. Однак, як правило, продукти перевершують місцеві продукти - справжні суперпродукти, такі як лляне насіння, вівсянка, ягоди - лише в одному: ціна. Тому співвідношення ціни та якості зазвичай набагато краще для “нормальних” фруктів та овочів.
Справа в тому, що шлях до здоров’я та працездатності полягає у збалансованому харчуванні: свіжому, необробленому, самостійно приготованому, регіональному. Або як сказав дієтолог Ганс Браун з Німецького спортивного університету в Кельні: “За нормальної дієти“ нормальні ”продукти забезпечують усі необхідні поживні речовини. Здоровим спортсменам-рекреаторам більше не потрібні харчові добавки для спорту та повсякденного життя. Це ситуація з дослідженням ".