G; форум грудей з кістковим м’ясом
Член з 3 січня 2010 р
9 повідомлень (ø0/день)
Я хотів би наважитися спробувати гусячу грудку вперше, і, на жаль, я зіткнувся з кількома загадками. Факти: німецька гусяча грудка зі шкірою та кістками, приблизно 1 кг.
Ну що тепер? Чи слід відпускати грудку перед приготуванням їжі, чи все потрібно класти прямо в духовку? Смажити заздалегідь? Як воно буде хрустким? Питання за питанням, сподіваюся, ви можете мені допомогти. Хороший шматок вже розморожений
Член з 21 січня 2007 р
339 повідомлень (ø0.07/день)
звучить смачно. Коли я можу прийти їсти? Ні, жартую. У мене було це на Різдво, і я зробив гусячу грудку наступним чином.
Повільно смажте гусячу грудку з боку шкіри, поки вона не стане золотисто-коричневою. Багато жиру витече. Помістіть грядку з коренеплодами (морква, цибуля-порей, селера, цибуля) в сковороду і покладіть гусячу грудку зверху шкіркою догори. Додайте запас спецій (овочевий бульйон, кріп, гвоздика, лавровий лист, перець, делікатес і дайте йому настоятися близько 15 хвилин, а потім процідіть). Закрийте сковороду кришкою або фольгою і повільно тушкуйте при 150 ° приблизно від 1 1/2 до 2 годин.
Щоб шкіра стала хрусткою, після закінчення м’яса обмажте його підсоленою водою або білим вином і поставте жаровню під решітку без кришки.
Давайте подивимося, які ще поради приходять.
Член з 25 липня 2002 р
8060 повідомлень (ø1,2/день)
На вашому місці я б звільнив гусячу грудку, а потім підготував її, як завжди з качиною грудкою: обсмажуємо її з боку шкіри на сковороді без жиру, щоб вона трохи забарвилася, приблизно 5 хвилин. Потім переверніть їх, ще 2 хвилини обсмажуйте з боку м’яса, а потім поставте в духовку приблизно на 1 годину при 100 ° C. Це має спрацювати.