Габі Урда варила з картоплею та мудждеями
Щука на сухій землі
Кредит: http://adiafe.blogspot.ro
Пакети риби з Махмудії складають у морозильну камеру. Короп, кілька маленьких окунів, шматок судака, трохи сну, кілька щук, майже всі вони закінчились супом, кілька хрустких, смажених тарілок. Але на велику щуку на неї чекало щось інше ...
Риба з картоплею та муджей - це одна з тих архаїчних страв, яку рибалки висаджують на ставку, де не вистачає ресурсів, часу бракує, а голод жорстокий. Як би це просто не було, так само смачно. Щось про картопляну землю та рибну воду переплітається і нагадує, що їжа вручну зближує вас і їжу як енергію.
інгредієнти:
- будь-яка велика риба (бажано дика), і хижаки здаються мені смачнішими
Тож ми зварили маленьку щуку, яку глибоко вирізали вздовж спинного мозку та розгорнули, так що вона стала плоскою, як індичка. Злийте його добре, посоліть серйозніше, ніж зазвичай, і залиште сохнути. Тобто красиво повісьте його на вітрі і залиште сохнути або серйозно витріть паперовими рушниками і залиште на повітрі.
У Добруджі вони сильно стрибнули його і залишили на вітрі на кілька днів, поки риба відтепер майже не проріджувалася. Його тримали сухим у коморі холодних днів, коли свіжа риба ховалась під шарами густого льоду. Однак холодильники змінили правила, але смак до соленої та сушеної риби разом із картоплею залишився.
Отже, поки риба добре сохне, промийте картоплю і відваріть їх у шкірці з чайною ложкою великої солі. Будьте обережні, візьміть великий місткий горщик, тому що ви також зварите там рибу.
Очистіть часник і добре подрібніть його з дрібкою солі. Потім починайте натирати його олією, поки він не виросте, як майонез, не стане білим і пінистим. Не перестарайтеся з олією, коли побачите, що часниковий майонез міцно досягнув, він залишається, коли ви перевертаєте його з ложки, він готовий.
Щоб розбавити його, щоб досягти стадії соусу, розбавте кількома хорошими ложками води і ложкою білого винного оцту.
Перевірте картоплю, коли у них залишиться 10 хвилин, і вони будуть готові, киньте їх у казан і рибу. Він закипить у мить ока. Як тільки м’ясо побіліє і запахне вареним, вимкніть вогонь. Риба має тендітне, крихке м’ясо, тому обережно перевертайте його, відварене, з боку в бік, використовуючи великий шпатель.
Вийміть рибу з картоплею на великій тарілці і добре просочіть соусом. Вручну, звичайно.