Gado Gado - теплий індонезійський салат з арахісовим соусом

Квасоля зелена свіжа	625 г.
капуста	1,25 шт.
Паростки квасолі свіжі	315 г.
Овочевий відвар	2,5 чайні ложки
Калангал	2,5 шт.
Пресований часник	5 шт.
арахісове масло	10 ст
Соєвий соус	10 ст
Кокосове молоко	1,25 банку
Яйця	10 шт.
Темпе	500 г.
олія	500 мл
Цибуля	2,5 шт.
Перець чилі	2,5 щіпка
Крабові чіпси	125 г.
рис	3,75 склянки
води	5 л
Цукрово-коричневий	2,5 ст
сіль	2,5 щіпка

Рівень складності	2
Час підготовки	приблизно 110 хвилин
Цінова категорія	€ € € €

кДж (ккал)	481,16 (115)
білка	3,14г
Вуглеводи	6,89г
жиру	8.40г

Зварити 1 4 яйця до твердості. Змийте холодною водою і відкладіть. Очистіть і розріжте навпіл, коли вони трохи охолонуть. Наріжте темпе на шматочки, приблизно 4 см х 1 см х 1 см. Обсмажте шматочки темпе при середній температурі з достатньою кількістю олії, наприклад, у воку. Шматочки темпе повинні бути чіткими та золотисто-жовтими на вигляд. Потім викладаємо на кухонний папір.

2 Потім приготуйте соус темпе: цибулю подрібніть дуже дрібно, корінь Лаосу розріжте навпіл, а також дрібно наріжте, натисніть 1 зубчик часнику, пасеруйте цибулю, корінь Лаосу та часник на невеликій кількості олії. Потім додайте 3 столові ложки соєвого соусу і щіпку порошку чилі або подрібнений перець чилі. Потім додайте коричневий цукор і дайте йому розчинитися на слабкому вогні. Тепер додайте обсмажені шматочки темпе і переверніть їх так, щоб темпе було повністю покрите соусом. Помістіть темпе в миску і відкладіть.

3 Тепер очистіть і промийте квасолю. Гострокочанну капусту розріжте навпіл і видаліть плодоніжку. Нарізати смужками розміру укусу і вимити. Мийте сою.

4 Тепер доведіть рис до кипіння, додавши вдвічі більше води і дрібку солі. Потім нехай вариться на слабкому вогні. Злийте через 10 хвилин і дайте набухати далі, не додаючи тепла.

5 Тим часом доведіть до кипіння залишок води з овочевим запасом. Одночасно приготуйте арахісовий соус: натисніть 1 зубчик часнику, подрібніть решту половини кореня Лаосу. Смажте обидва на слабкому вогні. Додайте арахісове масло і кокосове молоко і перемішайте. Приправити соєвим соусом. Нагрівайте, але не кип’ятіть, а тримайте в теплі.

6 Коли вода з запасом закипить, зменште температуру. Спочатку додайте квасолю (варіть не більше 15 хвилин загалом). Приблизно через 5 хвилин додати капусту. В кінці додайте паростки квасолі протягом 2 хвилин. Злийте овочі та покладіть у миску/тарілку.

7 ложок арахісового соусу поверх овочів. Покладіть навколо половинки яєць. При необхідності прикрасьте шматочками маніоку Крупук. Поставте решту крупука в миску на стіл для їжі. До страви можна подати смажену цибулю. Можна використовувати і інші овочі. Звичайно, овочі також можна бланшувати та готувати окремо для їх появи.