Гамбургер-шніцель від головного кухаря Archeheike
інгредієнти
| 2 | Цибуля (іменник) |
| 2 | Сніцель зі свинини |
| 3 ст | Гречане борошно |
| 3 | Яйце |
| 6 ст | панірувальні сухарі |
| 8-й | Каперси |
| Порошок паприки, благородний солодкий | |
| сіль і перець | |
| щось | Рослинні вершки або освітлене масло |
підготовка
Налаштуйте лінію панірування. Це означає, що покладіть борошно на 1-у тарілку, яйце - на 2-ю тарілку і збийте з порошком паприки і покладіть панірувальні сухарі на 3-ю тарілку.
Цибулю очистити від шкірки, нарізати її спочатку скибочками, а потім притиснути кільцями. Обваляти кільця цибулі в борошні, струсити надлишки борошна. Розігрійте на сковороді трохи рослинних вершків і обсмажте цибулю до хрусткої скоринки. Підніміть кільця з жиру і покладіть на кухонний папір.
Змийте шніцель, обсушіть, покладіть по одному в мішок для морозильної камери і дуже тонко розітріть. Приправте м’ясо з двох сторін сіллю і перцем. Спочатку прокрутіть шніцель через борошно, збийте надлишки борошна, потім кілька разів протягніть його через яйце і, нарешті, переверніть в сухарі. Трохи притисніть панірувальні сухарі.
Покладіть на сковороду стільки рослинних вершків, щоб у ній було приблизно 1,5 см жиру. Нагріти жир і встановити вогонь на середню температуру. Додайте шніцель і смажте близько 5 хвилин з кожного боку. Не перевертайте м’ясо занадто швидко, спочатку з кожного боку повинна утворитися скоринка. Або струсіть каструлю, щоб жир потрапив на шніцель, або зачерпніть ложкою. Коли шніцелі будуть готові, вийміть їх з форми і ненадовго знежиріть на папері для випічки.
Тим часом нагрійте на другій сковороді ще трохи рослинних вершків і обережно вбийте решту два яйця. На кожен з збитих яєчних білків намажте 4 каперси, приправте яйця сіллю і перцем і обережно обсмажте.
Покладіть шніцель на тарілку, зверху покладіть смажене яйце, а зверху обсмажені хрусткі кільця цибулі. Подавати з картоплею фрі, смаженою картоплею або хлібом.