Ганаш із білого шоколаду (збитий) Le Blog cuisine de Samar

Ганаш з білого шоколаду

Я пропоную вам a ганаш білий шоколад збитий, загалом це суміш шоколаду (білого, темного або молочного) та рідких вершків. Ви можете додати масло і ароматизувати його за бажанням, як це відбувається у моєму ганаші з білого шоколаду, який я ароматизував рідкою ваніллю.

Щоб змінити з вершковий крем який не дуже легкий, я думав приготувати збитий білий шоколадний ганаш для прикраси шоколадні пироги.

Шоколадний ганаш буде використовуватися серед іншого для прикраси десертів, тістечок, десертів, але він також буде використовуватися в шоколадний пиріг.

Я пропоную вам сьогодні це збитий білий шоколадний ганаш, тобто після розтоплення шоколаду в рідких вершках, ми даємо йому охолонути в холодильнику на ніч, а наступного дня монтуємо його за допомогою електричного міксера.

Легенда свідчить, що молодий підмайстер-кондитер випадково розлив кремовий крем у розтопленому шоколаді, але після того, як кондитер скуштував цей ганаш, він знайшов цю суміш дуже хорошою.

Виймаючи ганаш з холодильника, дайте йому постояти при кімнатній температурі перед тим, як збирати його, оскільки він буде досить жорстким. Як тільки ви помітите, що поверхня починає м’якшати, починайте бити м’яку частину на низькій швидкості, додаючи трохи рідкого крему, щоб полегшити операцію.

Якщо ви не хочете збивати ганаш, використовуйте його відразу, щоб прикрасити десерти, тістечка, десерти та ін.

Білий шоколад збитий ганаш

Підготуйте Липовий ганаш напередодні:

У невеликій каструлі нагрійте 50 мл рідких вершків.

Білий шоколад розтопіть у мікрохвильовці кількома партіями.

Гарячим рідким кремом залийте білий шоколад і енергійно перемішайте.

До попередньої суміші додайте 150 мл дуже холодних рідких вершків.

Змішайте за допомогою ручного блендера, щоб згладити текстуру.

Після охолодження накрийте миску харчовою плівкою і поставте на ніч у холодильник.

На наступний день вийміть затверділий ганаш з холодильника і залиште при кімнатній температурі, поки він не стане трохи м’якшим на дотик.

На початку збийте пом'якшений ганаш на мінімальній швидкості.

Збільшуйте швидкість міксера і збивайте, поки не отримаєте легкий збитий ганаш.

Помістіть у вибраний вами мішок для трубопроводів (я вибрав наконечник з канавкою) і прикрасьте пироги, кекси чи тістечка.