Гарбуз, біла квасоля та зацукровані лимонні овочі - La cuisine de Bernard
Між святами або після них вам може знадобитися перерва в калоріях! Тож домашній суп ввечері досить хороший і завжди хороший! Цього разу я пропоную вам гарбузовий суп, білу квасолю і лимонний конфі з сіллю. Все це дає дуже незвичайний смак, але цілком смачний, якщо лимон добре дозований. З невеликим натяком на кмин він стає особливо смачним. Квасоля надає приємну консистенцію і вершковість, а це означає, що я раз обійдуся без вершків !
Рецепт Velouté:
- 1 органічний гарбуз 1кг
- 4 столові ложки оливкової олії
- 1 цибулина
- 7 зубчиків часнику
- 1,5 - 2 літри води
- 400 г вареної білої квасолі (наприклад, у коробці)
- 1 лимонний конфі в солі або більше
- 1/2 чайної ложки меленого кмину
- солоний перець
Для цього рецепта візьміть органічний гарбуз, тому що ми будемо готувати його і споживати разом із шкіркою.
Відкрийте обидва, а потім видаліть насіння. Наріжте його на шматочки.
Покладіть нарізану на шматочки цибулю з очищеними зубчиками часнику в оливковій олії.
Залиште кольоровим на 5 хвилин.
Додайте гарбуз.
Влийте воду і зварену білу квасолю.
До солі можна додати один-два зацукрованих лимона. Раджу почати з одного, щоб побачити смак. Я просто виймаю насіння і розрізаю їх навпіл (м’якоть і шкірка).
Стрибнути в суп.
Нехай вариться 20 хвилин, а потім дрібно перемішайте за допомогою блендера.
Додаю трохи порошку кмину.
Добре перемішайте, посоліть і консервуйте на свій смак. Будьте обережні, тому що лимон вже дуже солоний.
Один остаточний мікс і все. Якщо суп занадто густий, влийте воду, поки він не отримає потрібну консистенцію.