Гарбуз Хоккайдо - цікаві факти, харчові цінності, алергія; підготовка

Осінь - час гарбуза. Типовими для популярного овоча, який ботанічно насправді є ягодою і, отже, належить до фруктів, є часто дуже великі м’ясисті фрукти.

Однак протягом декількох років набагато менші гарбузи Хоккайдо, які спочатку походять з Японії, стають все більш популярними. Завдяки універсальності та чудовому смаку Хоккайдо його переможне просування на німецьких кухнях більше не можна зупинити.

Але як щодо вашого здоров’я? Гарбуз Хоккайдо здоровий? Які поживні речовини він містить? На що слід звернути увагу при покупці та підготовці? Нижче ви знайдете всю важливу інформацію про цей овоч.

Цікаві факти про гарбуз Хоккайдо

Що слід знати про гарбузи Хоккайдо!

Гарбуз Хоккайдо підкорив західну кухню з Японії. Там спочатку гарбузів не було вдома. Португальські мореплавці, які виявили шлях до Японії в 16 столітті, імпортували європейські овочі в острівне королівство. Незабаром це викликало інтерес японських садівників тут.

По-перше, гарбуз став популярним у Нагасакі, а звідти він поширюється по всій країні. Наприкінці 19 століття з США були завезені нові види гарбуза, в тому числі "Хаббард".

Цей сорт схрещували з європейськими плодами та постійно вдосконалювались. Перший справжній гарбуз з Хоккайдо, яким ми його знаємо сьогодні, був вивезений на ринок японським виноградарем у портовому місті Каназава в 1933 році. Тим часом, проте, гарбузи Хоккайдо більше не завозяться з Японії, а вирощуються тут, в Європі.

Плоди зазвичай важать від 0,5 до 1,5 кілограма і характеризуються сильним, оранжево-червоним кольором. Маленький гарбуз не тільки особливо декоративний, він має ще одну велику перевагу перед місцевими сортами: його можна вживати разом із шкаралупою.

Значення для здоров'я

Гарбуз Хоккайдо не тільки смакує особливо смачно, як і всі види гарбуза, він ще й дуже корисний. Особливо корисні овочі діабетикам. Китайське дослідження показало, що гарбузи допомагають оновлювати пошкоджені клітини підшлункової залози.

Японське дослідження підтвердило припущення, що концентрат гарбуза покращує толереназ глюкози та резистентність до інсуліну. Шкірка гарбуза Хоккайдо також містить велику кількість бета-каротину. Ця речовина є особливо ефективним антиоксидантом, який нейтралізує вільні радикали, захищає клітини шкіри від фотопошкоджень і навіть має профілактичну дію проти багатьох видів раку.

Бета-каротин також може перетворюватися у вітамін А в нашому організмі. Ось чому ваші очі також корисні від гарбузової страви. Згідно зі статтею спеціаліста з Університету штату Колорадо, США, регулярне вживання має навіть змогти зупинити вікові пошкодження сітківки.

У натуропатії насіння гарбуза є секретною зброєю для всіх форм захворювань сечового міхура та простати. Кажуть, що регулярне вживання гарбузового насіння виліковує подразнений сечовий міхур, допомагає при гострих інфекціях сечовивідних шляхів і робить сечовий міхур більш стійким до шкідливих мікробів. Застосування гарбузової олії зарекомендувало себе при збільшенні простати. Вміщений у ньому бета-ситостерин пригнічує ендогенний фермент, який перетворює тестостерон у шкідливий дигідротестостерон (ДГТ).

Інгредієнти та харчові цінності

Хоккайдо є найбільш поживним з гарбузів і містить близько 300 кілоджоулів або 70 кілокалорій на 100 грам, що вдвічі більше енергії, ніж інші сорти. Трохи менше двох грамів вмісту білка майже вдвічі вище. Вміст вуглеводів - близько 14 грамів, жиру - близько півграма.

300 кДж/70 ккал
14 грамів вуглеводів
2 грами білка
0,5 грама жиру

Гарбуз Хоккайдо також багатий на вітамін С приблизно 30 мг і, як уже зазначалося, містить особливо велику кількість бета-каротину (4 мг). Сто грамів гарбуза вже покривають третину добової потреби дорослої людини. Крім того, овочі містять вітаміни B1, b2 і b6, а також вітамін Е, фолієву кислоту, магній, залізо та фосфор.

Непереносимість та алергія

Алергія на гарбуз та інші кукурби спостерігається майже виключно в результаті вже наявної алергії на пилок. Отже, це харчова алергія, пов’язана з пилком. Дуже поширений «синдром ганчір’яно-динно-бананової хвороби». Якщо є алергія на амброзію (амброзію), уражені часто страждають алергією на диню, рідше - на інші кукурси.

Також існує підозра на перехресну алергію між кукурбітами та пилком берези, а також пилком трав, подорожника та оливкового дерева. Люди, які страждають алергією на латекс, також часто реагують на дині з медовою росою, рідше на інші кукурбіти. У разі непереносимості може виникнути ряд неприємних симптомів, таких як печіння в роті, набряк мови, оніміння і набряк губ, а в рідкісних випадках задишка або напади астми.

Поради щодо покупок та кухні

Як і всі сорти гарбуза, Хоккайдо в сезон восени і зараз доступний у кожному супермаркеті. Хоккайдо пропонуються з ваги в один фунт і тому вони особливо підходять для одиноких домогосподарств.

Цілий Хоккайдо також можна без проблем зберігати кілька тижнів. Зберігати овочі найкраще в темному і прохолодному місці.

Оскільки гарбуз чутливий до холоду, температура зберігання не повинна бути менше 10 градусів. Крім того, слід зберігати лише здорові гарбузи, стиль яких ще незмінний. Інакше овочі дуже швидко запліснявіють. Порізані шматочки гарбуза можна зберігати в холодильнику кілька днів.

Поради щодо підготовки

Смак гарбуза Хоккайдо сильно горіховий і нагадує аромат каштанів. Його також подають разом з каштанами. Популярні каштанові супи з гарбуза або каштани на грилі на салаті Хоккайдо. Також гарбуз можна смажити на грилі самостійно або переробити на вегетаріанський гуляш. Ядра обсмажують і посипають супами та салатами або просто погризають.

Гарбузова піца та гарбузова лазанья - майже традиція на Хелловін. Ви також можете видовбати Хоккайдо і наповнити його тушкованими лисичками. Начинені гарбузи з різьбленими гранями особливо декоративні і не тільки популярні у дітей.

На десерт подаються солодкі гарбузові коржі, які готуються як морквяні. Гострі овочеві коржі особливо приємні на смак, якщо використовувати борошно з спельти та змішати в кляр столову ложку гарбузової олії.

Часті запитання та відповіді

Гарбуз з Хоккайдо справді не потрібно очищати від шкірки?

Хоккайдо особливо простий в обробці, оскільки миску можна споживати. Це навіть особливо здорово завдяки високому вмісту бета-каротину. Однак залишки пестицидів можуть траплятися і в традиційно вирощуваних овочах. Тому вам слід віддавати перевагу органічним продуктам або принаймні ретельно мити гарбуз.

Чи можу я обробити Хоккайдо разом з іншими видами гарбуза?
Якщо ви обробляєте червоний Хоккайдо разом із зеленими або жовтими сортами гарбуза, це не просто візуальне задоволення. Різні види гарбуза також гармонізують за смаковими якостями. Однак на Хоккайдо час готування зазвичай трохи коротший, тому його слід додавати в сковороду лише через кілька хвилин після інших типів.

Чи можу я також вирощувати гарбузи Хоккайдо сам?
Хоккайдо в основному також росте в німецьких садах. Оскільки він чутливий до холоду, його зазвичай вирощують у теплицях або в зимових садах, а також на балконах і терасах, захищених від вітру.