Гарбуз, корисна їжа при цукровому діабеті та раку
Гарбуз, смачна і дуже корисна їжа, є рослиною складних цукрів, білків і вітамінів. Забезпечує величезну кількість вітаміну А і С. Гарбуз входить до списку «суперпродуктів» багатьох дієтологів, тому в цю пору року добре повною мірою скористатися перевагами для здоров’я цього овоча.
Активні принципи
Серед великої кількості вітамінів і мінералів гарбуз також містить антиоксиданти. Антиоксиданти - це речовини, що захищають клітини міді від вільних радикалів, що беруть участь у розвитку великої кількості захворювань (рак, серцево-судинні захворювання, передчасне старіння тощо).
Основними антиоксидантними сполуками гарбуза є каротиноїди (рослинні пігменти, які надають колір оранжево-жовтого). Експерти показали в наукових дослідженнях, що велике споживання продуктів, багатих каротиноїдами, знижує ризик розвитку раку. Каротиноїди краще засвоюються в організмі, якщо вони пов'язані з невеликою кількістю ліпідів (жирів).
- Бета каротин. Основним каротиноїдом гарбуза є бета-каротин, який може поліпшити різні функції імунної системи. Бета-каротин (провітамін А) допомагає підтримувати здоровий стан волосся, нігтів, шкіри, лікувати очні захворювання та запобігати респіраторним інфекціям.
- Лютеїн і зеаксантин. Гарбуз містить значну кількість лютеїну та зеаксантину, двох антиоксидантних сполук із сімейства каротиноїдів. Вони зберігаються в плямі та сітківці очей, захищаючи їх від дії вільних радикалів, що викликають дегенерацію на клітинному рівні. На думку фахівців, ці два потужні антиоксиданти корисні не тільки для здоров’я очей, але і для профілактики серйозних захворювань, таких як рак молочної залози, рак легенів, серцево-судинні захворювання тощо.
- Бета-криптоксантин та альфа-каротин. Як і інші каротиноїди, ці антиоксидантні сполуки можуть перетворюватися в організмі у вітамін А. Бета-криптоксантин та альфа-каротин від самого початку відіграють роль протидії утворенню ракових клітин.
Рак. Завдяки великій кількості каротиноїдів, потужних антиоксидантів, що перешкоджають утворенню ракових клітин, гарбуз вважається корисною їжею в боротьбі з раком. Протягом кількох років епідеміологічні та контрольні дослідження показали тісний зв’язок між споживанням гарбуза та профілактикою деяких видів раку.
Діабет. Вживання екстрактів гарбуза може замінити ін’єкції інсуліну хворим на цукровий діабет типу 1. Це висновок кількох досліджень у Китаї, результати яких свідчать про те, що діабетики типу 1 можуть відмовитися від щоденних ін’єкцій, якщо вони споживають певний екстракт гарбуза. Після гарбузової дієти рівень інсуліну в крові у діабетика 1 зросте на 5%, а кількість бета-клітин підшлункової залози (клітин, які зазвичай синтезують інсулін) також зросте на 8%.
гіперглікемія . Нещодавнє наукове дослідження, проведене в ряді азіатських країн, показує, що велике споживання гарбуза сприяє зниженню рівня цукру в крові. На думку фахівців, каротиноїди (гарбуз і морква) виконують захисну роль проти гіперглікемії.
Важке травлення. Гарбузова клітковина виконує роль регулювання кишкового транзиту. Стимулююча дія волокон підсилюється наявністю маніту, злегка послаблюючого вуглеводу. Цей овоч допомагає легко перетравлювати їжу і, природно, запобігає запорам.
Алергія. Є люди, які страждають алергією на продукти з сімейства веселкових (огірок, диня, кабачки тощо), до складу яких входить гарбуз. Людина, яка страждає алергією на один із цих продуктів, також ризикує бути алергічною на гарбуз.
Корисна порада: Його ароматний смак і кремова текстура рекомендують гарбуз у багатьох кулінарних рецептах з усього світу.