Гарбуз - овоч, як книга; Газета «Гвардія»
Нещодавно у Кишиневі вийшла книга Тамари Щіопу "Гарбузове диво". Рецепти, історія та традиції ". У книзі представлені не тільки різні рецепти страв із зимових гарбузів, а й опис сортів гарбуза, пояснення лікарського використання цієї рослини та секрети щодо вирощування, збирання та зберігання гарбуза.
Тамара Şchiopu є спеціалістом з питань харчування та маркетингу продуктів харчування у Великобританії, але, враховуючи той факт, що вона має дуже тісні стосунки із селом Капріана, де проживає її мати, вона щоразу повертається до Молдови з кількома ініціативами, пов’язаними зі здоровим харчуванням. стійке довкілля.
Цього разу Тамара Şchiopu представила свою нову книгу, першу на румунській мові, присвячену гарбузу. У книзі ми знаходимо цікавинки щодо понад 700 видів гарбуза, які мають різну форму, колір, смак та смак. У брошурі представлені найпопулярніші сорти гарбуза. Ми виявили, що в Молдові в основному використовується різноманітний кавун, який має великі розміри, але він не є чемпіоном харчових якостей. Від Тамари Şchiopu ми дізнаємось, що європейці віддають перевагу японським сортам, які містять більше крохмалю і можуть бути використані не тільки для смаження або випікання, але навіть як складова частина тіста або пюре. Також гарбуз у формі червоної цибулі має чудовий смак і має середні розміри, що дозволяє кухарям використовувати його цілком, запікаючи в духовці з різними начинками, або сорт Butternut, який має солодкуватий смак, з ароматом горіхів., і підходить для десертів.
Називаючи це «їжею бідних і багатих», автор представляє різноманітний перелік рецептів салатів, супів, гарнірів та десертів, основою яких є гарбуз. Автор також представляє перелік порад для кращого приготування страв з цього "найбільшого городнього овоча". Ось лише декілька з них: «Для пюре легше видалити шкірку після того, як гарбуз був тушкований або відварений; сирий гарбуз не підтримує морозильники - після розморожування серцевина злегка руйнується, натомість вже приготований гарбуз зберігається в морозильній камері ». Гарбуз знищується на світлі, порізані скибочки тримають у темряві.
Ще один список практичних порад - про цілющі якості гарбуза. Здається, це королева дієт і дієт, оскільки цей овоч містить «надзвичайно малу кількість жиру і натрію, без холестерину, але містить багато вітаміну А, має пом’якшувальні, проносні, сечогінні, заспокійливі, загальнозміцнюючі властивості., є хорошим засобом проти проблем з нирками, серцем або шлунково-кишковим трактом. Автор підтверджує властивості дегельмінтизації насіння гарбуза. «Насіння гарбуза містять активний елемент, куркубітин, який паралізує глистів і відшаровує їх від стінок кишечника. Це популярний метод лікування дітей, які віддають перевагу насінню гарбуза перед ліками ".
Запуск книги завершився дегустацією страв, які чудово ілюстрували гастрономічні продукти, представлені в книзі. Водночас гастрономічна гулянка продовжиться через кілька днів на Гарбузовому святі. 28 жовтня в селі Лозова, починаючи з 12.00, відбудеться свято Бостану, етно-гастрономічний фестиваль, на якому будуть виставлені гарбузові вироби, але не тільки.
Очікують усіх громадян, особливо тих, хто може сприяти накопиченню молдавської цікавості щодо гарбуза. Найбільший з відомих гарбузів вирощували в Канаді і важили близько 825 кг. "Вирощування гігантських гарбузів - дуже популярне захоплення на Заході, і день, коли світ побачить перший однотонний кавун, недалеко. Насіння гарбуза для вирощування досягає ціни 40-50 доларів ", - говорить Тамара Şchiopu у своїй книзі про чудо-гарбуз. Можливо, світовий рекорд буде побитий у неділю у Лозовій?