Гарбуз - визначення та рецепти; Гарбуз; Супертоїнет
Гарбуз - це великий апельсиновий кабачок, який ми готуємо смачними супами. Він також використовується для прикраси на Хеллоуїн.
Найкращі рецепти у відео
Що ми знаємо про гарбуз ?
Гарбуз, cucurbita pepo, належить до сімейства патисонових (cucurbitaceae) - однорічна рослина, об’ємні плоди якої мають густу оранжево-жовту кору.
Гарбуз круглий з жорсткою волокнистою ніжкою.
М’якоть жилава. Він прилипає до кори.
Гарбуз - це зимовий кабачок.
Він походить з Америки і є одним із найдавніших відомих фруктових овочів.
Походження слова "гарбуз"
Слово гарбуз походить від латинського «citreum», лимон, який нагадує його колір.
Ти знав?
Гарбузова олія виробляється в Австрії, Угорщині та Словенії.
Він не підходить для приготування їжі, оскільки його жирні кислоти в прогрітому стані прогіркають.
Після початку зберігайте контейнер у холодильнику.
Різновиди
Гарбуз з Турену: це старий французький сорт, їстівний, раніше використовувався для годівлі тварин.
Плід циліндричний, темно-зелений з більш світлими паралельними смугами.
Гарбуз Турена має середню вагу від 8 до 15 кг.
М’якоть кремового кольору, товщиною близько 3 см, волокниста і губчаста і мало цікавить.
Крім того, насіння містять речовини, які діють як природний дегельмінтист.
Зберігання: від 2 до 5 місяців.
Гігантський атлантичний гарбуз: насправді сорт гарбуза (cucurbita maxima), який використовується для виробництва гігантських гарбузів, призначених для сільськогосподарських змагань та ярмарків.
Середня вага: від 30 до 70 кг.
Плід блідо-помаранчевий.
Ідеально підходить для супів, гратенів, пирогів.
Гарбуз Джаррахдейл: Бірюзово-блакитний або сірий гарбуз, дуже популярний в Австралії, від 3 до 7 кг у сплющеній та ребристій формі.
М'якоть тверда і дуже доброї якості, жовтого кольору і солодкого смаку.
Підходить для всієї випічки або для пирогів.
Його також використовують для прикраси.
Ця гарбуз отримала свою назву від містечка Джаррахдейл, розташованого неподалік від Перту, в Західній Австралії.
Бебі Бу Гарбуз: маленькі білі гарбузи, які поміщаються на долоні, які готують цілими або фаршированими.
Часто використовується в обробці.
Міні-гарбуз (Jack Be Little): маленькі гарбузи розміром з руку, округлі, сплюснуті, оранжевого кольору.
Їстівні, а також використовуються в декорі.
Яскраво-червоні гарбузи Етампес: Французький сорт з ребристими плодами яскраво-червоного кольору.
Плоди округлі, сплюснуті, можуть досягати до 10 кг.
М’якоть жовта.
Їстівні, але також використовуються для прикраси.
Бразильський цукровий кабачок: плоди досить широко поширені у Франції, яйцеподібні та еліптичні з апельсиновою шкіркою і мають деякі бородавки.
М’якоть червонувато-жовта, солодка, дуже ароматна
Поговоримо про приготування їжі
Як вибрати гарбуз?
Гарбуз повинен бути компактним, м’ясистим, твердим і важким, без плям на корі.
Використання гарбуза
Гарбузовий суп з козячим сиром.
Віддавайте перевагу приготуванню на пару, ніж приготуванню на воді, яка втрачає смак.
Ми робимо смачні супи, різотто, пироги, пироги, варення.
Для ароматизації гарбуза ми будемо використовувати такі ароматичні речовини: часник, імбир, мускатний горіх, базилік, петрушка, гвоздика, які ідеально гармонують.
Приготування насіння гарбуза:
-Замочіть насіння на 1 годину у воді, щоб пом’якшити волокна.
-Промийте і викладіть на деко.
-Випікайте 40 хвилин у духовці при 150 °.
-Час від часу розмішуйте тарілку, щоб насіння не злиплись і не пригоріли.
-Приправити сіллю і утеплити.
Заморожування та зберігання гарбуза
Як зберігати гарбуз? І як довго?
Зберігайте гарбуз у прохолодному, сухому та провітрюваному місці. Зберігається кілька місяців.
Як заморозити гарбуз?
Щоб заморозити гарбуз, вам доведеться почистити його і зварити.
Здоров’я, дієта
Які властивості гарбуза?
Гарбуз низькокалорійний і містить фосфор (44 мг), кальцій (21 мг), залізо (0,8 мг), магній (12 мг), калій (340 мг), вітамін А, В, С (9 мг) і каротин (3100 мкг).
Гарбуз має антиоксидантні властивості.
Гарбуз містить 26 калорій на 100 грамів або 1 білка, 0,10 грамів жиру і 6,50 грамів вуглеводів.