Гарбузова їжа La Presse

ФОТО ЕДУАР ПЛАНТ-ФРЕШЕТ, ПРЕС

Гарбуз - це не просто прикраса на Хелловін.

ОЛЕКСАНДР ВІНЬО
ПРЕС

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201810% 2F29% 2F01-5202043-popote-a-la-citrouille.php & display = popup & ref = плагін & src = share_button "мережа даних" facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
✓ Скопійоване посилання

Основна прикраса на Хеллоуїн - гарбуз корисний не тільки для балкона, але й для нашої їжі. Наш журналіст проводить екскурсію цим великим круглим фруктом із виробником та експертами з харчування.

ДЕКОРАЦІЯ В ПЛИТІ

Ми любимо його прикрашати, але не завжди думаємо, що можемо його також з’їсти. Гарбузи - це універсальна їжа, яку можна приготувати на будь-який смак. Рентген знакових плодів Хеллоуїна.

Суцільний, намальований, гравірований

Є багато способів оживити гарбуз. Пронизаний, видовбаний і освітлений свічками, він може відображати дуже драматичне повітря. Також прикрашений малюнком чорним маркером. "Ми можемо зробити надзвичайно красиві гравюри на гарбузі, а згодом нам просто потрібно видалити невеликий шар м’якоті, очистивши її, щоб [частина для приготування] не пошкодилася", - також пропонує Кароліна Клутьє, дієтолог.

Чи можемо ми з’їсти його прикрасу?

Керолайн Клутьє припускає, що якщо наш видовбаний гарбуз короткий час знаходився надворі, не зазнав великих температурних перепадів і все ще твердий, його можна їсти після видалення зайвого шару м’якоті ззовні всередині. "Я б цього не рекомендувала", - говорить дієтолог Шарлотта Груудет, також автор блогу Nutrition-Québec.com. У гарбуза миттєвий термін придатності не закінчується, але, викопуючи його, м’ясо піддається різним забрудненням, що знаходяться у повітрі та пилі ». Вона рекомендує зішкребти якомога більше м’якоті, перш ніж прикрашати її та викладати на балкон.

Джерело антиоксидантів

"Гарбуз містить багато бета-каротину, антиоксидантної сполуки, яку організм перетворить на вітамін А", - пояснює Кароліна Клутьє. Калій, вітамін С і марганець також входять до складу коктейлю цікавих поживних речовин, що містяться в його м’якоті.

Зберіть насіння

Насіння гарбуза на грилі не просто добре обмежує харчові відходи. Шарлотта Герудет підкреслює, що вони є хорошим джерелом білка та клітковини. Ми можемо весело приправити їх, щоб приготувати солону, гостру або солодку закуску: сіль, кайенський перець, кмин, мед, немає поганої ідеї.!

Що купувати?

Чи краще піти на невеликий розмір або великий гарбуз? За інтуїцією Шарлотта Груудет пропонує гарбузи середнього класу, які, за її досвідом, мають більш виражений смак, ніж гігантські. Його слід вибирати без потертостей у м’якоті, і якщо ви не плануєте готувати його швидко, віддайте перевагу тим, у кого все ще є плодоніжка. "Це допомагає збереженню", - підкреслює Керолайн Клутьє.

Хороший місяцями

У цих прохолодних, сухих умовах гарбуз буде триматися кілька тижнів або навіть місяців. Також його можна довго зберігати в морозильній камері. "Ви можете заморозити його сирим, але краще заздалегідь бланшувати або злегка готувати", - пояснює Кароліна Клутьє, яка запобігає висиханню м’якоті.

Друг спецій

“Смак гарбуза менш солодкий і присутній, ніж інші кабачки. На смак він кращий, ніж тофу, але, як і тофу, він набуває смаку інгредієнтів, з якими його змішують », - підкреслює Сара Бедар, із Ферме Бедар Блуен, сімейного підприємства з виробництва гарбузів та кабачків у Квебеку. Очевидно, він дуже добре поєднується зі звичними осінніми спеціями (мускатний горіх, імбир, кориця, гвоздика). Каррі, мед, чебрець, кмин, китайські п’ять спецій, подрібнений перець, ще раз, вам доведеться поекспериментувати і наважитися виявити щасливі шлюби. Важлива деталь: вам потрібно скуштувати гарбуз, щоб добре її приготувати, оскільки деякі сорти (Леді Годіва, Молодик, бородавчастий та ін.) Мають солодку або пряну м’якоть, ніж інші.

Порада здоров’ю

"Як тільки ви зменшите гарбуз до пюре з невеликою кількістю води, його можна включити, щоб замінити жир у рецептах печива, булочок та хліба", - говорить Сара Бедар. Це відчуває себе здоровішим, тому що ми видаляємо жир і маємо вітаміни та мінерали, які містяться в гарбузах ". Однак вона рекомендує замінити цим пюре лише половину жиру.

Поза класикою

Гарбуз, як і багато інших кабачків, можна відмовити різними способами. Наприклад, ми можемо інтегрувати його в макарони та сир, кус-кус, смузі, фарширувати макаронами, робити соус для макаронних виробів або навіть для. Путін! Єдина межа - ваша фантазія. І якщо у вас не вистачає натхнення, подивіться на сайти нижче.

ФОТО ЕДУАР ПЛАНТ-ФРЕШЕТ, ПРЕС

М'якоть гарбуза можна додати до безлічі рецептів.