Гарбузове насіння приносить користь та користь Щастя та здоров’ю
Послідовники здорової та більш натуральної дієти, сьогодні я пропоную розглянути випадок насіння кабачків. Ці дивні маленькі насіння заінтригують вас, і ви замислюєтесь, якою може бути користь ?
Ви побачите, що ні, це не просто їжа, яку ви купуєте в садових центрах, щоб нагодувати своїх птахів, а супер їжа для людей, яка отримала б користь від того, щоб бути більш відомою. Тож читайте далі, щоб дізнатися все секрети гарбузового насіння !
Насіння гарбуза: але що це ?
Маленьке насіння з великої родини
Це оболонка зеленого або білого кольору, овальна і плоска за формою. При розколюванні шкаралупи ви отримуєте невелике насіння. Це маленьке насіння є їстівним насінням, ви не їсте шкаралупу (якщо ви не азартні!).
Насіння патисонів належать до великого сімейства кабачки. У цій родині ми знаходимо різні кабачки: гарбуз з гарбуза, гарбуз тощо.
Більш конкретно, підвид, який нас тут цікавить, - це «cucurbita pepo», що включає гарбузи, кабачки із спагетті, пиріжки та інші патиду. Насіння гарбуза також відоме як гарбузове насіння.
Звідки вони беруться ?
Етимологічно слово сквош походить від латинської "Кукурбіта" і від старофранцузького "cohourde", що означає гарбуз, який відноситься до певного виду рослини.
Родом із Північної та Південної Америки, саме індіанці, корінні американці та мексиканці були першими споживачами насіння кабачків. Вони виявили його достоїнства для лікування інфекцій сечовидільної системи.
У той час вони також використовували насіння кабачків як дегельмінти.
Концентрат поживних речовин
Маленька бомба білка, магнію та омега-3
Короткий огляд технічних характеристик насіння гарбуза на 100 г (1):
- Вуглеводи: 1,29 г; з них 6,5 г клітковини
- Білок: 29,84 г.
- Жир: 49,05 г.
Користь насіння гарбуза численна. Дуже багаті білками і клітковиною, вони сприяють відчуттю швидкої ситості і є союзником вегетаріанців, завжди в пошуках рослинні білки.
Але саме їх вміст мінералів та мікроелементів робить їх цікавою їжею з поживної точки зору: 1174 мг фосфору, 788 мг калію, 550 мг магнію, 52 мг кальцію, 8,07 мг заліза та 7,64 мг цинку, серед інших.
Ви напевно вже знаєте користь магнію (визнаний засіб від втоми та антистресу) або навіть цинку (корисний для шкіри та волосся). Усі ці поживні речовини роблять ці маленькі насіння справжнім суперпродуктом.
До цього ми також повинні додати вітаміни А, С (6,5 мг), В1, В2 та Е (0,6 мг) переважно і у значній кількості.
Нарешті, вони також містять жирні кислоти та амінокислоти: фітостерини, антиоксиданти та омега 3, такі як альфа-ліноленова кислота або ALA. Всі ці маленькі люди сприяють здоровому серцю та печінці.
З його насіння також видобувається олія: олія насіння або гарбузова олія, яку обирають першим холодним пресуванням, як і всі хороші олії.
Зеленого кольору, це масло не має дуже сильного смаку, але має такі ж харчові якості, як і насіння.
Продукти, багаті вітаміном B.
Збереження та вибір насіння
Будьте обережні зі зберіганням, хоча вам може здатися, що насіння легко зберігати, це не так. Насіння гарбуза, як правило, прогіркають і можуть окислюватися на світлі.
Крім того, їх бажано зберігати в прохолоді сухе і герметичне місце, захищене від світла (скляна банка в холодильнику, наприклад).
Для їх вибору я віддаю перевагу насінням кабачків, купленим в органічних магазинах (потрібно шукати ярлик, що це підтверджує). Краще брати їх несоленими, простими і без лушпиння.
Щоб їх скуштувати, вам доведеться видалити оболонку, що може бути трохи нудно. Тож плануйте заздалегідь або забронюйте як аперитив для тих, хто поспішає.
Невелике насіння з користю для здоров’я
Захисник сечовидільної системи
Насіння гарбуза використовували для лікування інфекції сечовидільної системи: порушення сечовипускання, доброякісна гіпертрофія передміхурової залози, нетримання сечі у дітей завдяки діуретичному ефекту насіння.
Щодо доброякісної гіперплазії передміхурової залози, з цього приводу проводились різні наукові дослідження, що свідчить про інтерес науки до цих дрібних насінин.
Однак гарбузове насіння особливо трохи більше у випадку хвороби, ніж справжня заміна наркотиків. Він може ефективно використовуватися також для профілактики всіх видів розладів сечовидільної системи (2).
Завдяки кількості та якості поживних речовин, що містяться в насінні, вони, безсумнівно, сприяють збалансованому та здоровому харчуванню. Більше, ніж просто тенденція споживання, насіння кабачків є справжнім підсилювачем імунної системи.
Насіння патисонів також приписується регулюванню рівень цукру в крові завдяки дуже низькому глікемічному індексу, що може бути цікавим людям з діабетом.
Також вважається, що він має протизапальні властивості, наприклад, він може, входячи до складу протизапальної дієти, полегшити біль у суглобах та запальні захворювання шкіри, такі як екзема (3).
Проти менопауза, насіння може полегшити припливи та інші побічні ефекти, пов’язані з менопаузою.
Завдяки триптофану, що міститься в насінні, це дозволить вам знайти якісніший сон і сприятиме засинанню.
Зверніть увагу, жодних протипоказань та взаємодій у насіння кабачків не зафіксовано, тому ви можете спробувати без побоювання. Як і всі природні ліки, отримані з їжею, нічого не можна втратити, перевіривши достоїнства гарбузового насіння та перевіривши, чи можуть вони вплинути на ваші недуги.
Союзник для схуднення ?
Так, не зловживаючи цим ! Маючи приблизно 574 калорії на 100 грамів, насіння кабачка залишається досить калорійним. Однак рідко вдається проковтнути 100 грамів на день. !
Жменя кількох насінин, або близько 10 грамів, - цілком розумна кількість.
Це ідеальна їжа, якщо вам подобається гризти, не відчуваючи провини (а кому не подобається перекус?!): кілька насіння як закуска, закуска об 11 ранку, дегустація о 16 годині або супровід келиха вина в якості аперитива цілком підходять (і завжди менше калорійні, ніж чіпси чи арахіс ...).
Коротше кажучи, їжа, яка тримає відчуття голоду завдяки поєднанню клітковина + білок, все з низьким глікемічним індексом, відверто кажучи, чому позбавляти себе ?
Деякі ідеї для його приготування
Трохи хрусткий горіховий смак
Насіння кабачка має легкий горіховий смак, не дуже виражений. Найчастіше його їдять звичайно з невеликою кількістю солі і сирим або злегка підрум’яненим.
Однак ви можете його приготувати, сковорода, смажена або смажена в духовці для трохи більш хрусткого смаку !
Однак майте на увазі, що якщо вам не подобається смак, ви можете скористатися достоїнствами гарбузового насіння, споживаючи його у формі капсул, які легко знайти в аптеках.
Насіння на все: салати, мюслі, тістечка, хліб ...
Маленьке насіння ідеально поєднується з багатьма ідеями їжі (4).
Літні салати
Це називається салатною заливкою.
Іншими словами, для простого і простого рецепту, гідного самого «ажіотажу» салатних барів, ви повинні додати основу із зеленого салату, овоч (помідор, авокадо ...), чому б не фрукт, якщо ви любите солодке та солоне (яблуко ...), сухий фрукт (мигдаль, кеш'ю, родзинки, журавлина ...) та насіння (звичайно насіння кабачків, але також насіння льону, чіа, насіння соняшнику, навіть суміш насіння ...).
Полийте домашньою приправою, наприклад, оливковою олією лимона, соєвим соусом тощо. трохи хліба для супроводу, і ви отримаєте повноцінний і швидкий салат для полуденної трапези !
У хлібі, торті, здобі
Якщо ви звикли самостійно випікати хліб, чому б не включити кілька насінин у свою заготовку? У поєднанні з іншими насінням ви отримуєте хліб, багатий на поживні речовини, дуже цікавий для повноцінного сніданку.
Це також хороша альтернатива, якщо ви не прихильник смаку насіння, у хлібі ви майже не відчуваєте його запаху! Я вважаю, що він чудово поєднується із сумішшю Рокфор + груша + гарбузове насіння для досить осіннього пирога.
Домашнє мюслі або гранола
Дуже модна сьогодні, домашню гранолу зробити досить просто. Вам знадобиться трохи круп, найчастіше вівсяних пластівців, подавати з сиром або рослинним молоком, свіжими фруктами та сухофруктами та посипати кількома гарбузовими насінням.
Там у вас є поживний і корисний сніданок, і з цим ви готові зіткнутися з найважчими спортивними заняттями. !
На аперитиві
На мою думку, найкращий і найпростіший спосіб їсти гарбузове насіння. Все, що вам потрібно зробити, це підрум’янити його в духовці, посолити і подати до столу !
Справа з гарбузом: як зібрати насіння ?
Насправді гарбузове насіння можна збирати безпосередньо з джерела, тобто коли ви купуєте гарбуз для приготування супу, супу чи іншого. У вас би виникло спокуса викинути насіння, але це неправильно: у гарбузі все добре !
Дійсно, вам просто потрібно зібрати насіння, коли ви спорожняєте патисони, щоб витягти м’якоть. Помийте їх і покладіть на деко, щоб готувати їх від 5 до 20 хвилин, залежно від духовки, при низькій температурі (150-160 градусів).
Після цього не забудьте покласти їх у холодильник і швидко спожити (5).
Невеликий відео-приклад, який чітко пояснює всі етапи від збору насіння до дегустації.
Коротко
Насіння кабачків стає предметом зростаючого інтересу до науки, яка зацікавлена у всіх її можливостях для терапевтичного використання. Міні-насіння справді має чим спокусити і незаперечними харчовими якостями, це супер їжа, яку потрібно мати у своїй шафі !
1: Сайт Міністерства сільського господарства США USDA, який пропонує національну базу даних поживних речовин для кожної їжі.
3: Santéscience: наука про природні методи лікування “Гарбузове насіння”
5: Блог Marcia Tack "більше не викидайте насіння кабачків" (16 березня 2013 р.)