Гарбузовий суп з кокосовим молоком

Порт: 4-й
Час: 45 хв
Статус: дуже легко
ккал: 290
KH: 22 г.
E: 4 г.
Q: 20 г.

Кухонна техніка

інгредієнти

400 г гарбуза Хоккайдо
250 мл кокосового молока
600 мл овочевого бульйону, домашнє
1 морква/н
½ перець свіжий червоний
½ паприка свіжа апельсинова
1 цибулина/н
2 зубчики часнику
5 г імбиру
3 стебла свіжого базиліка
½ свіжовичавлений лимон
1 чайна ложка пасти з червоного тайського каррі
½ чайна ложка порошку куркуми
1 щіпка сушеного мускатного горіха
1 щіпка морської солі (fleur de sel)
1 щіпка чорного перцю
2 ст. Ложки оливкової олії

підготовка

Гарбуз гарненько помийте і обсушіть • Поріжте гарбуз на шматочки розміром з руки і видаліть насіння • М’ясо гарбуза наріжте кубиками приблизно 2 см (гарбуз Хоккайдо не очищайте) • Перець помийте і наріжте невеликими кубиками • Моркву очистіть і наріжте тонкими скибочками • Цибуля, часник а імбир очистити і нарізати дрібними кубиками.
Помістіть олію в каструлю середнього розміру і злегка потійте все, що в ній • Додайте пасту з червоного каррі і продовжуйте потіти все, обережно помішуючи • Додайте овочевий бульйон і тушкуйте близько 30 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким.
Залийте все кокосовим молоком і дайте йому гаситися ще 5 хвилин • Приправте сіллю, перцем і лимонним соком • Листя базиліка вимийте, обсушіть і грубо наріжте.
Розлийте суп у маленькі миски, натріть трохи мускатного горіха, полийте базиліком і подавайте до столу.

Бажаємо вам приємного апетиту!

* вся харчова інформація розраховується на порцію