Холестерин, адаптація дієти - Обсерваторія харчування
Пристосувавши свій раціон, ви можете впливати на параметри холестерину та знижувати занадто високий рівень холестерину ЛПНЩ та спричиняти серцево-судинні ризики.
Високий рівень холестерину в крові частково пов’язаний з дисбалансом обміну речовин, набагато більше, ніж з дієтою. Це пов’язано з тим, що більша частина холестерину, який циркулює в нашій крові, надходить з нашого тіла, здебільшого з нашої печінки (печінка виробляє, але також виводить холестерин). Цей холестерин важливий для функціонування наших клітин, синтезу стероїдних гормонів, вітаміну D ...
Контроль холестерину
Але шкідливо мати занадто багато холестерину, що транспортується ліпопротеїнами ЛПНЩ (ліпопротеїдів низької щільності) і не використовується клітинами. Вище норми 1,6 г на літр є початокгіперхолестеринемія, і, зрештою, серцево-судинні ризики. Щоб контролювати цей холестерин, мова йде не про те, щоб вилучити всі джерела харчового холестерину (молочні продукти, масло, яйця тощо), аніж про те, щоб «їсти краще».
Варені жири, насичені жирні кислоти, трансжирні кислоти
Збалансоване харчування вимагає виключення приготовлені жири, сильне обмеження насичених жирних кислот (які, як правило, погіршують загальний рівень холестерину та ЛПНЩ. Це означає помірність вмісту молока, жирних сирів, вершкового масла, а також червоного м'яса, холодного м'яса, певної олії (оливкової олії) пальми). транс-жирні кислоти: продукти, що містять гідровані олії (печиво, промислова випічка), смажена їжа (картопля фрі, пончики, нагетси, сухарі тощо) ...
Ми також повинні покласти серйозний мінус цукру та продуктам харчування високий глікемічний індекс (рафіновані продукти, каші для сніданку, печена картопля .)
Мононенасичений, поліненасичений
І навпаки, рекомендується віддавати перевагу мононенасичені жирні кислоти (олійні насіння), поліненасичені жирні кислоти, тобто продукти, багаті на омега 6 (оливкова олія) та омега 3 (жирна риба, волоська горіхова олія, ріпакова олія тощо). Мононенасичені жирні кислоти здатні знижувати “шкідливий холестерин”. Подібним чином, фітостерини (стерини рослинного походження), що містяться, зокрема, у деяких рослинах або оліях (соя, кукурудза тощо), також сприяють зниженню рівня холестерину.
Розчинні волокна
Ще один корисний внесок - продукти, багаті розчинними клітковинами (овес, ячмінь, бобові ...), продукти, багаті антиоксидантами (кольорові фрукти та овочі) тощо. допоможе збалансувати рівень холестерину. Як помітили фахівці, середземноморська дієта в основному відповідає типу рекомендованого прийому їжі.