Гарі знає все про цього японського імбира Отодоке
Гарі - одна з багатьох японських приправ. Його готують з імбиру, який заздалегідь маринують, і зазвичай використовують із суші та макі. Японська традиція хоче, щоб гарі їли між кожним суші або макі, щоб освіжити смак і якимось чином "очистити" смаки.
Що таке гарі шога ?
Гарі шога - це просто гарі, що є японською приправою. Це насправді одне з інших його імен.
Історія гарі
Імбир виник у Китаї, а в Японію був завезений приблизно в 2 столітті. На додаток до різноманітних кулінарних достоїнств, які роблять його важливою японською приправою Японії, він також вважається своїми лікувальними чеснотами. Дійсно, гарі або японський імбир широко використовується в азіатській медицині, зокрема в традиційній китайській медицині. Імбир захищає і зміцнює слизову шлунка, одночасно покращуючи кровообіг в організмі. Його протизапальна дія також дуже популярна при застуді, не кажучи вже про те, що вона зігріває тіло.
Аспект гарі
Зовнішній вигляд гарі дуже важливий, тому що чим більше він рожевого кольору, тим більше це означає, що для його привабливості додано природних барвників (або не з цього приводу). Насправді справжнє японське гарі має жовтуватий або дуже рожевий колір. Хоча ви можете знайти його в спеціалізованих азіатських універмагах, доцільніше зробити його самостійно або придбати в справжніх японських продуктових магазинах.
Види гарі
Японський маринований імбир готується з іншим сортом, ніж той, що зустрічається у Франції. Дійсно, в Японії імбиром, що використовується для приготування гарі, є або Кінтокі, або Янака. Ці два азіатські сорти можна знайти в Японії або Таїланді. Вони м’якші і ніжніші, але також і дорожчі.
У більшості японських ресторанів використовується імбир з Китаю, який набагато міцніший за японський, але також є менш дорогим.
Смак гарі
Залежно від того, де ви їсте ваш гарі, його смак може коливатися в широких межах. Якщо ваше гарі зроблено за японською традицією, воно, як кажуть, одночасно кисле і пряне, з сильними нотками імбиру. Якщо це не дає вам освіжаючого відчуття, його якість не є оптимальною.
Як готується гарі ?
Гарі - це не що інше, як маринований імбир. Тому його дуже просто приготувати і вимагає мало інгредієнтів. Для цього вам знадобиться цукор, рисовий оцет і трохи солі. Просто зварити імбир у каструлі з водою, а потім обернути смужки імбиру сіллю. Після цього кроку все, що вам потрібно зробити, - це прокип’ятити цукор і рисовий оцет у каструлі, а потім залити цією сумішшю смужки імбиру. Потім його потрібно залишити для мацерації в холодильнику приблизно на 24 години, щоб імбир був наповнений усіма ароматами. Ваш японський імбир, або гарі, як його традиційно називають, готовий !
Як смакувати японський імбир ?
Японський імбир, або гарі, їдять у всіх формах. Ви можете скуштувати:
- У смужках: він дуже часто зустрічається в такому вигляді в японських стравах з риби або м’яса, оскільки зменшує сильний запах цих страв.
- Тертий: він використовується у цій формі як приправа, трохи схожа на еквівалент французької солі, для приправлення різних японських страв, особливо тих, що мають рибу.
- Нарізані: ця форма дуже часто зустрічається в японських супах або Місо. Це дозволяє вам скористатися усіма достоїнствами імбиру, який також є хорошим підхопленням, коли ви застудилися.
Де знайти гарі ?
Ви можете знайти цей японський імбир у будь-якому супермаркеті, де є азіатська спеціалізована секція, або в японських продуктових магазинах. Для любителів кулінарії ви можете зробити це самостійно 😉 !