Гарячі кандидати П’ять найкращих гамбургерів у Берліні - Суспільство - Tagesspiegel Mobil
Яловичина на грилі, хрусткі булочки, витриманий сир, без чичі: тут ви знайдете ідеальну їжу для нервів протягом довгої виборчої ночі.
США подарували його світові, це точно. Вони приготували на грилі яловичий фарш, назвали його «пиріжком», поклали його між двома половинками рулету і дали йому назву німецького міста. Чому вони це зробили і хто першим придумав цю ідею, про це існують різні теорії. Справа в тому, що компанія, що базується в Гамбурзі, проклала шлях до глобального успіху першої у світі франчайзингової мережі з 1950-х.
У 1971 році в Мюнхені відкрилося перше відділення McDonald’s, інші локації слідували і формували уявлення німців про те, як повинен виглядати магазин гамбургерів: самообслуговування, швидка обробка, яскрава, охайна закусочна. Вальтер Вехофер показав, що існує інший шлях із першою американською закусочною в Німеччині на Паризькій вулиці. Він успішно копіював, покладався на стиль життя шістдесятих років і разом із шістьма іншими ресторанами став чимось найкращим собакою у Вільмерсдорфі. Гамбургери в “Jimmy's Diner” та “Okeh” були хорошими, їх подавали на тарілці, їх можна було зібрати самостійно, пляшки з кетчупом стояли на столі.
Революція на грилі: м’ясо не пропечене
Але лише з американськими емігрантами «гамбургер» набув популярності. У "Птах" та "Білий смітник" пиріжки більше не готували, і тепер ви також можете дізнатись, звідки береться м'ясо: спочатку із США, але поступово від дрібних виробників у регіоні. Трансатлантичний міст був побудований, і якісний бургер прибув до Берліна. Щотижня відкривались нові магазини, що вводили тему крафтового пива у хід. Просте в хорошому було розпорядком дня. Нові види хіпстерів та гурманів зустрічалися на вуличних продовольчих ринках та конкурсах гамбургерів та піднімали пошук нових варіантів закусок до популярної культури.
Час експериментів розпочався в 2010 році: азіатські гамбургери прийшли з булочкою з парового рисового борошна або в вигнутих тарілках з локшини з раменського фритюру, фрикадельку замінили бульгогі, тобто шматочки корейського маринованого м'яса, тунця або хрустких креветок. Вегетаріанські та веганські варіанти процвітали. Невеликі ремісничі гамбургерські магазини стали мережами, а служби доставки ставали дедалі важливішими. А харчова промисловість продовжує розробляти нові рослинні альтернативи м’ясу, які слід легше сприймати у вигляді гамбургерів.
Здається, все дозволено від імені гамбургера
Вони все ще існують, цінителі гамбургерів, які продовжують крутити колесо своїми ідеями якості та традицій. Але гамбургер давно втратив свою особу. На відміну від піци, неаполітанські хранителі Грааля підтримують чисте навчання, вона піддається будь-яким експериментам без захисту. Білки з гороху або комахи - все, що здається дозволеним від імені гамбургера. Залишився силует: круглий вгорі, плоский внизу, між заливкою без вмісту в’язки. Це, мабуть, єдиний спосіб підкорити світ.
Ці улюблені гамбургери також доступні у світлі Lockdown
Бьорн Суонсон, головний шеф-кухар (Фаельт) зі слабкістю до фаст-фуду:
"Лікар Зіан" у "Птаху"
250 грамів м'яса з регіону (ніколи не замовляйте смажене "молодець", вони це ненавидять і дозволяють відчути. Примітка від редактора), подане в "Англійській булочці", на ньому лежать окремо начинки з солінь, помідорів, цибулі та салату Тарілка. "The Doctor Zian" постачається з беконом та сиром Стілтон - спробувати! Для мене “Птах” - найкраще та єдине місце для бургерів у місті. Він просто світить автентичністю. Там американці готують для “американців у вигнанні”, і саме це робить ресторан таким чарівним. Думаю, ніколи там не чув німецького слова.
На Falkplatz 4, Пренцлауер Берг, thebirdinberlin.com, забрати можливо
Фріц Ллойд Бломайер, спеціаліст з виробництва сиру та визнаний любитель бургерів:
"Повний Монті" від "Pound & Pence"
Варіанти гамбургерів ринкових закусок регулярно змінюються. Шеф-кухар Джеймс Доплер насправді походить із вишуканої гастрономії, що він доводить особливо своїми витонченими вегетаріанськими бургерами. "The Full Monty" поставляється в булочці з бріошею з запахом масла, в якій середньо рідкісна сушена витримана яловичина на грилі, цибульне варення, хрусткий бекон від спеціаліста з ковбасних виробів "Ковбаса ніколи не спить" та 18 місяців печерного витриманого чеддера поєднуються, утворюючи пентагон блискучого смаку. Для мене це найкращий класичний бургер, який мені коли-небудь подавали.
Arminiusmarkthalle, Arminiusstr. 2-4, Моабіт, з 4.11. забрати можливо
Фелікс Денк стає слабким з хіпстерськими гамбургерами:
"Сухий витриманий бургер"Автор" Kumpel & Keule "
У дитинстві одного разу я з’їв дванадцять чізбургерів поспіль. Це було на концерті Біг-бенду американської армії в Мюнхені, і організацію харчування взяв на себе McDonald’s. Музика мене не так зацікавила, безкоштовні бургери в перерві ще більше. Сьогодні гамбургер від "Kumpel & Keule" має рекордний смак. Просто тому, що він має ідеальну випічку: фарш із сухої витриманої яловичини, смажений на грилі до соковитої середньої рідкості та подається в булочці від “Sironi”. Ви можете оновити його хрустким беконом або панчеттою - але я не думаю, що це потрібно. Зрештою, я з’їв два з них поспіль.
Markthalle Neun, Eisenbahnstr. 42-43, Кройцберг, забрати можливо
Сюзанна Леймстолл, фанат Біг Мака за незвичкою:
"Дон Карлос" в "Бургері Шиллера"
Під час навчання я працював у "Макдональдс" у Дойчеському музеї в Мюнхені. Тоді жорсткі звичаї. Від станції молочного коктейлю мені довелося пробиратися до каси. На грилі були лише хлопчики - хтось завжди готував мій обід (замість квітів). Виникла любов - до Біг Мака. Це тривало доти, доки я не зустрів великого “Валленштейна” з “Шиллера Бургера”, гарячого хлопця з халапеньо, але терпимого. Днями я взяв "Дон Карлос", тепер я щойно закоханий, хоча б лише за його димчастий аромат барбекю. А в котлеті, зробленому з німецької яловичини, густий, пухнастий, нежирний, ідеально смажений на грилі з рожевим серцем. А в хрусткому салаті навколо нього карамель червоної цибулі на хрусткому беконі. Ви самостійно змішуєте медово-гірчичний соус, як і соус для барбекю. Булочка походить із власної пекарні, смажена картопля фрі з солодощі, приготована вручну, чудова. Все почалося в Шиллеркієзі, а тепер філії - у Вайсензее, Панькові, Пренцлауер Берг та F-hain.
США Wühlischstr. 42, Фрідріхсхайн, schillerburger.com, забрати або замовити у Lieferando
- Ви віддаєте перевагу готувати самостійно? Ось наші швидкі рецепти на кожен день.