Гарячий шоколад Bicerin з кавою - італійський рецепт - Сонячний обід
Він м’який, для гурманів, гладкий, міцний з останньою хмарою ... Це і є Біцерин, про гарячий шоколад з кавою та типові збиті вершки в Туріні, я розповідав вам про це, коли ви дивитесь на найкращі місця в Турині. Не пропустіть, якщо поїдете туди. Ідеально підходить для перекусів або навіть в кінці їжі (майже десерт). Вінтажний, втішний, але також елегантний бік, який є дуже північною Італією…. Трохи схожий на віденський шоколад, але з кавою. Справжній рецепт, що налічує більше століття, є таємним (скажімо пропорції), але з тим, який я вам дам, ви також отримаєте від цього !
Історія Bicerin, типового напою з Турина
Символ Туріна, що викликає витончені кафе, золоті дзеркала та оксамитові лавки, Bicerin - гарячий напій, створений у 19 столітті в кафе Bicerin. Насправді це еволюція бавереїси (баварського походження?;-). На той момент існувало три версії: одна на основі кави та вершків (трохи схожа на капучино), інша - на основі кави та шоколаду, а остання - на основі шоколаду, кави та кави. Збиті вершки ... улюблена з тих пір. Ви можете знайти Bicerin (хоча, мабуть, оригінальний рецепт секретний) у багатьох кафе Туріна. Я мав задоволення скуштувати його там, він дуже смачний, а ретро атмосфера переносить нас у минуле (якого я не знав привіт привіт). Навіть Олександр Дюма назвав Bicerin незабутнім напоєм.
Як виготовляється біцерин ?
В основному у вас є такий собі шоколадний ганаш (але більш рідкий і з молоком), гаряча кава та збиті вершки або збиті вершки, якщо з цукром, пінисті. Більш-менш, його також можна просто збити (особливо якщо він дуже свіжий і багатий жиром, трохи за тим же принципом, що і Ірландська кава).
Ви також можете приготувати гарячий шоколад і додати каву, але він буде більш рідким, менш ситним, я віддаю перевагу цьому методу (і це швидше).
Як зробити збиті вершки ?
Є два секрети: цілий крем-крем (не менше 30% жиру) і холодний… крем (не потрібно охолоджувати ємність і тим більше віночок, який нагріється за кілька секунд). Щоб покласти удачу на свій бік, ви можете покласти крем у морозильну камеру на 10-15 хвилин, перш ніж використовувати його.
Тоді вам доводиться збивати поступово (на початку не дуже швидко) і мати трохи терпіння. Це просто трапляється. Я пояснюю все в цьому дописі зробіть збиті вершки і збиті вершки.