Гарне харчування сочевиця - смачний та здоровий спосіб життя шведський стіл з ГРЗ
Довгий час сочевиця вважалася їжею бідних людей. Але тепер вони прибули на кухню для гурманів. Будь то в супі, в салаті, як спред або пюре - сочевиця універсальна і є важливою частиною численних страв. Не в останню чергу завдяки високому вмісту білка, вони мають пріоритет у вегетаріанській та веганській дієті.
Що робить сочевицю такою здоровою?
Сочевиця - це чисті білкові упаковки і містять навіть більше білка, ніж багато продуктів харчування тваринного походження. Однак рослинні білки не можуть засвоюватися організмом так само добре. Тому найкраще поєднувати сочевицю з продуктами, що містять вітамін С, оскільки це сприяє засвоєнню білка. Окрім білка, сочевиця містить багато магнію, багато клітковини та заліза.
Якщо ви поєднуєте сочевицю з цільнозерновими злаками, горіхами та овочами або фруктами, що містять вітамін С, ви маєте повноцінний раціон з усім необхідним організму.
Як сочевицю легше засвоювати?
Сочевиця містить фітинову кислоту, яка міцно зв’язує мінерали і тим самим обмежує їх доступність для нашого організму. Неперетравлювані вуглеводи, зокрема, викликають проблеми. Щоб зменшити як фітинову кислоту, так і неперетравлювані вуглеводи, замочіть сочевицю на ніч і викиньте воду з розчиненими речовинами.
Крім того, тире оцту або лимонного соку збільшує доступність високоякісних мінералів, оскільки кислота руйнує фітинову кислоту/мінеральні комплекси.
І принципово важливо: завжди добре жувати.
Купуйте та зберігайте лінзи
На дні упаковки не повинно бути білуватих борошнистих залишків, оскільки це свідчить про зараження шкідниками.
Якщо герметично упаковані, лінзи слід зберігати в прохолодному місці. Вони тримаються кілька місяців, деякі сорти навіть довше.
Давня традиція об'єктива
Сочевиця вирощується понад 8000 років і, отже, є однією з найдавніших культурних рослин. Лінза спочатку походить із Сходу. Окрім квасолі та гороху, вони зараз є однією з найважливіших бобових культур.
Різні сорти настільки універсальні, наскільки їх можна використовувати. Є сочевиця коричнева, зелена, червона, жовта та чорна - у світі існує близько 70 різних видів.
У студії: Лікар. Стефан Люк